H Vanessa παράγει αυτό το πανέμορφο ερυθρό χαρμάνι από τις φημισμένες πλαγιές του Chaume. Το Cabernet δίνει έξτρα βάθος και δύναμη στο εξαιρετικό φρούτο και τη φρεσκάδα του Cabernet Franc. Μαύρο και κόκκινο φρούτο και μια φίνα γραμμή βοτανικότητας που είναι τόσο χαρακτηριστική του Λίγηρα. Εξαιρετικά απολαυστικό, εκφραστικό από την πρώτη στιγμή που το...
Σε κανέναν δεν θα θυμίσει Marlborough Sauvignon Blanc. Οι πράσινες νότες είναι στο φόντο, ενώ μπροστά βγαίνουν τα έντονα λεμονάτα αρώματα και το φρούτο, όπως πράσινο μήλο και γκρέιπφρουτ, που του δίνουν φρεσκάδα συνδυασμένη με πολύ ορυκτό χαρακτήρα κιμωλίας. Με τα επίπεδα οξύτητας που διαθέτει νιώθεις ότι είναι ξηρό μέχρι το κόκκαλο, πολύ δροσιστικό και...
Το όνομα του σημαίνει το λίκνο των νεραϊδών και το δανείζεται από το δάσος που συνορεύει με τα νεαρά αμπέλια του κτήματος Domaine aux Moines. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιολογικά και με βιοδυναμικές πρακτικές και το κρασί παράγεται με απόλυτα ήπια φυσική οινοποίηση, με τις γηγενείς ζύμες και χωρίς προσθήκη θειωδών. Η οινοποίηση και η ωρίμαση του κρασιού...
Το όνομα του σημαίνει το λίκνο των νεραϊδών και το δανείζεται από το δάσος που συνορεύει με τα νεαρά αμπέλια του κτήματος Domaine aux Moines. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιολογικά και με βιοδυναμικές πρακτικές και το κρασί παράγεται με απόλυτα ήπια φυσική οινοποίηση, με τις γηγενείς ζύμες και χωρίς προσθήκη θειωδών. Η οινοποίηση και η ωρίμαση του κρασιού...
To La Santa de Ursula μοιράζεται άγριες βοτανικές νύξεις, λουλούδια και πανέμορφα κόκκινα φρούτα. Η ορυκτότητα που θυμίζει καπνό και θειάφι είναι χαρακτηριστικό των κρασιών της Τενερίφης και το κρασί δεν υπολείπεται αυτής. Άγριο, ιδιαίτερο, μοναδικό και τυπικό της περιοχής, το La Santa de Ursula οινοποιείται με διαφορετικό τρόπο ανάλογα με το αμπελοτόπι,...
Πίεση ολόκληρων τσαμπιών και αυθόρμητη ζύμωση σε έναν συνδυασμό ανοξείδωτων δεξαμενών και παλαιών βαρελιών. Το κρασί παράμεινε σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες για σχεδόν 1 χρόνο και στη συνέχεια εμφιαλώθηκε χωρίς την προσθήκη dosage. Ένα ακόμα δείγμα των πολλαπλών ικανοτήτων της ποικιλίας να δίνει ένα τεράστιο εύρος διαφορετικών στυλ. Εδώ, με τις...
Ένα κρασί από έναν συνεχόμενο αμπελώνα πυκνής φύτευσης είκοσι στρεμμάτων που καλλιεργείται με ήπιες τεχνικές και με πολύ χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις (μόλις 4 έως 5 τσαμπιά) ανά φυτό. Η ζύμωση ξεκινάει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κατά τη διάρκειά της το κρασί μεταγγίζεται σε foudres και 500l demi-muids. Η ωρίμαση λαμβάνει χώρα για 10 μήνες σε επαφή με...
Γύρω από το χωριουδάκι της Taganana που δανείζει το όνομά του σε αυτό το «κόσμημα» των Envinate κάποιος θα βρει μερικά από τα πιο απομονωμένα, αυθεντικά και πανάρχαια αμπελοτόπια της Τενερίφης. Εδώ, στην απότομη αφιλόξενη τοπογραφία της περιοχής, ο τουρισμός δεν έχει φτάσει με τους ίδιους ρυθμούς και κάποιος θα μπορέσει να βρει πανάρχαια μικρά αυτόριζα...
Βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια (σε μετάβαση από το 2021 που αποκτήθηκε) με το αμπέλι να οργώνεται με άλογο και τα αμπέλια να μην τριμάρονται καθόλου το καλοκαίρι αλλά να κυκλώνονται οι κορυφές τους. Οινοποίηση με τεχνική infusion αντί έντονης εκχύλισης για περίπου 20 μέρες και ωρίμαση για 4 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές (85%), αμφορείς (10%) και...
Μεταξένιο, με αρώματα αποξηραμένου τριαντάφυλλου και βιολέτας, πολυεπίπεδη αρωματική πολυπλοκότητα με έξτρα μπαχαρένιο χαρακτήρα, κόκκινο φρούτο και ίχνη από δέρμα. Η χρονιά χάρισε στο κρασί φίνα ισορροπία αλκοόλ και οξύτητας με ήπιες -για τα δεδομένα της ποικιλίας- τανίνες. Σε συνδυασμό με το άφθονο φρούτο στο στόμα το βοηθούν να είναι απολαυστικό και...
Ελαφράδα και δροσερός χαρακτήρας, σα να δαγκώνεις το πιο τραγανό κεράσι που δοκίμασες ποτέ. Από δίπλα αρώματα λεβάντας μαζί με τη φρεσκάδα του φινόκιο και του σπασμένου πράσινου πιπεριού. Το κρασί γέρνει προς την απόλαυση και την κομψότητα παρά προς την πολυπλοκότητα και τη δύναμη. Αυτή είναι η ερμηνεία όμως του συγκεκριμένου terroir πάνω στην ποικιλία....