Αν ψάξει κανείς λίγο περισσότερο στην ιστορία του Barolo θα δει ότι τα πράγματα είναι διαφορετικά από την εικόνα που έχουμε σήμερα. Για παράδειγμα τα πρώτα ξηρά κρασιά της περιοχής άρχισαν να παράγονται μόλις γύρω στα 1830-1840 μ.Χ., με την παρότρυνση της τελευταίας Μαρκησίας του Barolo Giulia Falletti, ενώ πριν απ’ αυτό το ορόσημο τα κρασιά ήταν γλυκά....
Απευθείας πίεση σε πνευματικά πιεστήρια, απαλό browning του χυμού και ζύμωση αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες και ελαφριά θείωση πριν την εμφιάλωση μόνο, για το εξαιρετικό σταφύλι το οποίο προέρχεται από βιολογική καλλιέργεια με κάποιες βιοδυναμικές πρακτικές. Το κρασί θα ζυμωθεί σε συνδυασμό ανοξείδωτων δεξαμενών και βαρελιών και θα «ξεκουραστεί» για...
Δίπλα στα συγκλονιστικά grand cru του Marcel Deiss στα οποία το μήνυμα του τόπου ξεπερνάει τον ίδιο τον οινοποιό και τη χρονιά, σε μια απογείωση της έννοιας του terroir, ένα «ταπεινό» village όπως το Alsace Zellenberg μόνο ταπεινό δεν είναι. Το χωριό και τα χαρακτηριστικά του προσφέρουν ένα γευστικό πλαίσιο, μια υπογραφή, το οποίο το οινοποιείο Deiss...
Ένα «ηγεμονικό» σε χαρακτήρα grand cru που θα σταθεί χωρίς κανένα σύμπλεγμα απέναντι σε ένα μεγάλο Montrachet της Βουργουνδίας. Field blend από Pinot Gris, Pinot Noir, Meunier, Pinot Blanc και Pinot Beyrot με μεγάλη πυκνότητα φύτευσης, μεγαλύτερη από όλα τα άλλα αμπελοτεμάχια των Deiss. Η καλλιέργεια είναι βιολογική και βιοδυναμική πιστοποιημένη και η...
Το λευκό Dragon Langhe Bianco είναι λοιπόν πολύ πιο συναρπαστικό από ότι θα περίμενε κανείς από ένα λευκό κρασί δεξαμενής. Υπέροχα ανθικό σε αρώματα, λες και έχεις βγει βόλτα στον αγρό την άνοιξη, με δροσιστικά αρώματα εσπεριδοειδών, αχλαδιού και ακτινίδιου, και μια υποψία petrol και ορυκτότητας που θυμίζει τσακμάκι. Στο στόμα έχει τον πλούτο και την...
Ο τρύγος για τις τρεις ποικιλίες είναι ταυτόχρονος με την Μαυροδάφνη σε υψηλή ωριμότητα αλλά το Αρακληνό και το Κορφιάτικο σε πιο πρώιμη φάση τροφοδοτώντας το χαρμάνι με σοβαρή ζωηράδα και εξαιρετικές οξύτητες. Υπέροχα ισορροπημένο κρασί με μέτριο όγκο και τανίνες κομψότατες με υφή που δίνουν την αίσθηση της πληρότητας στο στόμα χωρίς ίχνος στυπτικότητας....
Αφήστε το Amarone “La Stropa” στο κελάρι σας για μια πιο ιδιαίτερη στιγμή και απολαύστε το Ripasso “Sausto” του Monte Dall’ Ora όταν θέλετε να πάρετε μικρές δόσεις από τον πλούτο και τη δύναμη ενός Amarone. Κεράσια εμποτισμένα σε αλκοόλ, δαμάσκηνο και σταφίδες μαζί με νότες μέντας και ανθικότητα. Ώριμο αλλά και φρέσκο στο στόμα με πολύ καλές εντάσεις και...
Άλλη μια οινοποίηση με τη λεπτότητα και τη φινέτσα που χαρίζει η ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών που ενισχύει το χαρακτηριστικό πικάντικο φρούτο και την ανθικότητα στο κρασί. Συνολικά το κρασί εκχυλίζει για 40 μέρες και πιέζεται σε κάθετη παλαιά πρέσσα όπως παραδοσιακά γινόταν τα παλαιότερα χρόνια. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στα βαρέλια και είναι...
Η υψηλή οξύτητα είναι μόνο ένα από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας Aligote. Από δίπλα, στα καλύτερα κρασιά, υπάρχει μια εκπληκτική αλμυρή ορυκτότητα και μια ενέργεια υψηλής τάσης που, στην περίπτωση του Pierre Morey και με τη βοήθεια της βιοδυναμικής, “ντύνεται” με πολύπλοκο και όμορφα ωριμασμένο φρούτο. Εσκεμμένα το κρασί οινοποιείται και παραμένει...
Μια κλασικότατη έκφραση του Chardonnay από βιοδυναμικούς αμπελώνες που ζυμώνει και ωριμάζει σε 100% βαρέλι, όχι όμως καινούριο, για χρονικό διάστημα 22 μηνών. Η ζύμωση, όπως σε όλα τα κρασιά του Pierre Morey είναι αυθόρμητη και τα θειώδη είναι ελάχιστα, ενώ η μηλογαλακτική μετατροπή έγινε αργά προσθέτοντας περισσότερο όγκο και πάχος στο ζωηρό φρούτο και...
Τα χαρακτηριστικά πετρώδη εδάφη, γεμάτα ασβεστόλιθο, του Les Tessons, σε συνδυασμό με τη βιοδυναμική καλλιέργεια του ιδιόκτητου αμπελώνα του Pierre Morey αποτυπώνουν ξεκάθαρα τα χαρίσματα του συγκεκριμένου terroir στο κρασί. Περισσότερο νεύρο και πετρώδης ορυκτότητα, παρά φρούτο, σε ένα κρασί “κάθετο”, παρά “ευρύ”, όπως θα περίμενε κάποιος από ένα...