70% Garnacha Tintorera γνωστότερη και ως Alicante Bouschet και 30% από Moravia Agria ένα σταφύλι με χαμηλό αλκοόλ και υψηλή οξύτητα αποτελούν το χαρμάνι του Albahra που σημαίνει μικρή θάλασσα. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται χωριστά σε τσιμεντένιες δεξαμενές με την Garnacha να κάνει whole-bunch fermentation ενώ η ωρίμαση είναι σε τσιμέντο για τη Garnacha...
Οι χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, η οργανική καλλιέργεια και η καθημερινή παρουσία και ενασχόληση του Μιχάλη Τσαφαράκη στο αμπέλι που τόσο αγαπάει, είναι key points στην ποιότητα των κρασιών που παράγει. Μόλις 1400 φιάλες παράγονται από αυτό το εξαιρετικό ροζέ το οποίο πιέζεται απευθείας με το που σπάνε τα στέμφυλα για να πάρει ίσα ίσα όσο χρώμα...
800 κιλά το στρέμμα από τους αμπελώνες του Syrah που αγγίζουν πλέον την εικοσαετία και καλλιεργούνται με εξαιρετική φροντίδα και βασισμένοι στις αρχές της οργανικής καλλιέργειας. Η ζύμωση είναι με γηγενείς ζύμες, η εκχύλιση διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες και μπουστάρει το κρασί με στιβαρή τανική δομή. Οι τανίνες πατάνε πάνω στο πυκνό ώριμο φρούτο του...
Η χρονιά του 2019 έρχεται με το δροσερό και αναζωογονητικό αλκοόλ της κάνοντας ένα ξεκάθαρο νεύμα προς την περιοχή της Βουργουνδίας. . Το μπουκέτο προσφέρει έναν όμορφο και εκφραστικό συνδυασμό κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και φράουλα, με γήινες νότες που θυμίζουν ρίζες όπως παντζάρι και πιο πιπεράτα στοιχεία. Το κρασί είναι ζωηρό στο στόμα, με νεανική...
Δεν είναι τυχαίο ότι το Αμύνταιο αποτελεί την μόνη ουσιαστικά σημαντική Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης για ροζέ κρασιά στην Ελλάδα. Το χαμηλό pH και η φυσική οξύτητα του κρασιού βοηθούν τον Χάρτμαν να παράγει ένα φυσικό κρασί, χωρίς προσθήκη θειωδών, από αμπέλια βιολογικής καλλιέργειας. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη με τις γηγενείς ζύμες, το κρασί...
Ένα κρασί αρμονίας και όχι εξάρσεων. Απλό, ευχάριστο, οινοποιημένο με προσοχή ώστε να αναδείξει τον ευχάριστο αρωματικό χαρακτήρα της ποικιλίας και να συνοδέψει ελαφριά πιάτα θαλασσινών όπως ψητό ψάρι ή όστρακα. Το κρασί έχει οινοποιηθεί σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ελεγχόμενες θερμοκρασίες για να διατηρήσει το φρούτο της ποικιλίας και έχει εμφιαλωθεί...
Παρά το γεγονός ότι το Clos Cibonne εστιάζει στα ροζέ κρασιά και στην ποικιλία Tibouren, η σειρά Tentations αποτελεί μια μοντέρνα οινοποιητική προσέγγιση από ποικιλίες που αν και παραδοσιακές στην περιοχής της Προβηγκίας δεν είναι παραδοσιακές για το Clos Cibonne. Η ερυθρή εκδοχή του Tentations χρησιμοποιεί δύο σπουδαία σταφύλια της περιοχής που ωριμάζουν...
Κομψό και εσωστρεφές αρωματικά, έχει στοιχεία από τον χαρακτήρα της Μοσχατέλας που έτσι και αλλιώς αποτελεί το 70% του χαρμανιού. Ώριμο φρούτο, περγαμόντο και ώριμο λεμόνι, με άνθη εσπεριδοειδών και μια φυτικότητα που θυμίζει το πράσινο μέρος από το μπουμπούκι πριν ανοίξει. Βρεγμένη γη και γήινος χαρακτήρας εντείνουν τη διαστρωμάτωση των αρωμάτων. Στο...
Μια πραγματική απόλαυση στο ποτήρι και μια επίδειξη της φίνας, κομψής διάστασης των καλύτερων Pinot Noir του Sancerre. Σε αντίθεση με το single-vineyard Garenne, το Vincengétorix προέρχεται από τρία διαφορετικά αμπελοτεμάχια μέσου όρου ηλικίας 35 ετών. Η οινοποίηση είναι φυσική σε βαρέλια βελανιδιάς, με αυθόρμητες ζύμες και ολόκληρα τσαμπιά που ενισχύουν...
Το Cuvée Marius ίσως είναι εκείνο το κρασί που αναδεικνύει με τον πιο χαρακτηριστικό τρόπο τη γενναιότητα με την οποία το Clos Cibonne χάραξε τη δική του ξεχωριστή διαδρομή. Στηριζόμενο σε μια μοναδική ποικιλία, οργανικούς αμπελώνες, ωρίμαση παρατεταμένη υπό την επίδραση flor, τα κρασιά του ιστορικού cult οινοποιείου μιλάνε απευθείας στην καρδιά των...