Το κρασί προέρχεται από μια επιλογή παλαιών αμπελώνων στο “Les Limons” του Vrigny και στο “Les Linguets” του Gueux, και τα δύο χρονιά στην περιοχή της Montagne de Reims πάνω σε αμμώδη εδάφη που προτιμάει η ποικιλία. Στο 50% των σταφυλιών απομακρύνονται τα τσαμπιά ενώ το υπόλοιπο 50% παραμένει ολόκληρο. Καμιά παρέμβαση, αυθόρμητη ζύμωση με τις γηγενείς...
Ένα χαρμάνι 60% Chardonnay και Pinot Noir από πιστοποιημένους βιολογικούς αμπελώνες σε premier cru χωριά που ζυμώνουν και ωριμάζουν σε μικρά δρύινα βαρέλια και demi-muids (600lt) για 10 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες πριν τη δεύτερη ζύμωση. Ένα μικρό ποσοστό reserve κρασιών από άλλες χρονιές προστίθεται στο χαρμάνι. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη και το κρασί...
Ο αμπελώνας βρίσκεται στο πάνω μέρος της πλαγιάς αντικρίζοντας κατάματα τον εμβληματικό λόφο του Corton που στέκεται απέναντι με τα πασίγνωστα grand cru του. Τα αργιλοασβεστώδη εδάφη και τα αμπέλια ηλικίας σαράντα ετών κατά μέσο όρο καλλιεργούνται με τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας. Η ανατολική-βορειοανατολική έκθεση του αμπελώνα σημαίνει λίγο πιο...
Το καταπληκτικό αυτό κομμάτι βρίσκεται μόλις 5 λεπτά από το οινοποιείο και αποτελεί ένα από τα παλαιότερα αμπέλια με Malbec στον κόσμο. Ο αμπέλωνας είναι πανέμορφος, δύσκολος στην καλλιέργεια και στο κλάδεμα, χωρις χώρο για να μπει μέσα τρακτέρ και με πολύ χειρωνακτική εργασία. Μετά τον τρύγο αφαιρούνται τα τσαμπιά από τις ρώγες, ακολουθεί διαλογή και στη...
Η αναβίωση του Palhete από τον Antonio Madeira φέρνει πολλαπλά επίπεδα κομψότητας, φρεσκάδας και άμεσης ευχαρίστησης στο ποτήρι. Το Ainda είναι μια πραγματική εξέλιξη του παραδοσιακού στυλ κρασιού της Πορτογαλίας, όπου λευκές και ερυθρές ποικιλίες οινοποιούνται μαζί και ακολουθώντας λίγο από την έμπνευση του μεγάλου Βουργουνδού Henri Jayer και τις...
Η οινοποιητική φιλοσοφία του Antonio Madeira ξεκινάει ήδη από το κρασί εισαγωγής του το οποίο ακουμπάει ακριβώς στις ίδιες αρχές ελαχίστων παρεμβάσεων. Το Dao Tinto παράγεται από πολλές διαφορετικές ποικιλίες με κύριες να είναι το Alfrocheiro και η Jaen και ωριμάζει συνολικά για 12 μήνες σε παλαιά δρύινα βαρέλια. Οι προσθήκες είναι μηδαμινές με μοναδική...
Ο αμπελώνας Vinha da Murta φυτεύτηκε το 2006 και εμπεριέχει πολλούς διαφορετικούς κλώνους από παλαιά αμπέλια της περιοχής. Το κρασί ζυμώνει μερικώς με τα τσαμπιά, με τη βοήθεια γηγενών ζυμών και στη συνέχεια μεταφέρεται σε παλαιά βαρέλια Βουργουνδίας για 11 μήνες. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώθηκε αυθόρμητα και το κρασί έχει αιθέριο φρούτο, ελαφρές...
Η προσέγγιση του Philippe Desbos βασίζεται στον σεβασμό του απέναντι στην παράδοση, όχι λόγω τάσης αλλά γιατί έτσι πιστεύει ότι φτιάχνει καλύτερα κρασιά. Μακριά από όλες τις αμπελουργικές και τεχνολογικές καινοτομίες παράγει τα Saint-Joseph του, από το “φιλέτο” της μεγάλης αμπελουργικής ζώνης, ακολουθώντας τεχνικές που χρησιμοποιούσαν και οι πρόγονοί του....
Το Morgon του Antoine Sunier είναι από αμπελώνες ηλικίας 70 ετών στο lieux-dit του Grand Cras, ένα από τα σημαντικότερα αμπελοτόπια του Morgon. Ο Antoine με τη βοήθεια του αδερφού του Julien, που προυπήρχε στην περιοχή, κατάφερε να αγοράσει μικρές εκτάσεις από τέτοια παλαιά αμπέλια. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά και η οινοποίηση, whole bunch 100%,...
Αφήστε το Raudonas πρώτα να ξεδιπλωθεί σε μια καράφα για τουλάχιστον δυο ώρες αναπτύσσοντας τα αρώματά του μετά την επαφή με τον αέρα. Ακόμα και να το ξεχάσετε ανοιχτό για μέρες θα εκπλαγείτε από την εξέλιξή του. Ο Sebastien ,όπως ακριβώς και για τα λευκά κρασιά του, χρησιμοποιεί σταφύλια βιοδυναμικής καλλιέργειας τα οποία έχουν προσβληθεί σε ποσοστό 40%...