Το Cuvée Marius ίσως είναι εκείνο το κρασί που αναδεικνύει με τον πιο χαρακτηριστικό τρόπο τη γενναιότητα με την οποία το Clos Cibonne χάραξε τη δική του ξεχωριστή διαδρομή. Στηριζόμενο σε μια μοναδική ποικιλία, οργανικούς αμπελώνες, ωρίμαση παρατεταμένη υπό την επίδραση flor, τα κρασιά του ιστορικού cult οινοποιείου μιλάνε απευθείας στην καρδιά των...
Ο χαρακτήρας του Sangiovese ξεπροβάλλει από το ποτήρι. Μαύρο και κόκκινο κεράσι, δαμάσκηνο, φύλλα τσαγιού, αποξηραμένα βότανα και κουτί από ταμπάκο και κέδρος οδηγούν σε ένα σύνθετο στόμα, πλούσιο και με διάρκεια αλλά ταυτόχρονα φρέσκο και με νεύρο. Για άλλη μια χρονιά τανίνες εξαιρετικής υφής που ξεδιπλώνονται στο ποτήρι και αποτελούν τη ραχοκοκαλιά του...
Το Chianti Classico Isole e Olena είναι ένα ακόμα δείγμα της φινέτσας και λεπτότητας των κρασιών του Paolo de Marchi. Φρέσκο και ζουμερό, με τις κλασικές νότες κόκκινου κερασιού, μέντας και γλυκόριζας, «τυλιγμένες» πάνω στις χαρακτηριστικές λεπτόκοκκες τανίνες του Sangiovese και σε ένα στόμα από το οποίο ξεχειλίζει η φρέσκια οξύτητα. Στοιχεία από καπνό...
Τα σταφύλια, μετά το τέλος του νυχτερινού τρύγου και πρίν την ανατολή του ηλίου, μεταφέρονται με τελάρα στο οινοποιείο, διατηρώντας τη φρεσκάδα τους και τη χαμηλή θερμοκρασία της νύχτας. Ακολουθεί ο διαχωρισμός τους από τους βόστρυχες, καθώς συγκεντρώνονται στο πιεστήριο, όπου πιέζονται με ήπιο τρόπο. Κατά το διάστημα αυτό...
Τα παλαιά αμπέλια της Αττικής κάποια εκ των οποίων ηλικίας 65 ετών, θα τρυγηθούν κατά τη διάρκεια της νύχτας και θα οδηγηθούν στο μικρό οινοποιείο. Παραμονή με τα στέμφυλα έως 15 ημέρες κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης, αφαίμαξη, προσθήκη 350 γραμμαρίων ανά τόνο καθαρής ρητίνης πεύκου προερχόμενη από το πευκοδάσος του Κουβαρά, ένα από τα πιο ζωτικά...
Με το δεδομένο ότι απαγορεύεται η χρήση του όρου «naturel» στους κανονισμούς των appellation controlee, πίσω στο 2007, οι παραγωγοί του Montlouis-sur-Loire κατάφεραν να δημιουργήσουν την κατηγορία pétillant-originel για αυτά ακριβώς τα κρασιά (pét-nat) και να γίνουν η πρώτη ονομασία προέλευσης στη Γαλλία που ουσιαστικά νομοθετούν το συγκεκριμένο στυλ. Ο...
Ελάχιστες φιάλες παράγονται με απόλυτη προσήλωση τόσο στο αμπέλι όσο και στο οινοποιείο. Οι στρεμματικές αποδόσεις κυμαίνονται στα 800kg/στρέμμα και τα σταφύλια είναι βιολογικής καλλιέργειας. Όπως όλα τα κρασιά της Ενδοχώρα παράγεται αποκλειστικά με τις αυτόχθονες ζύμες του αμπελιού. Το κρασί έχει εξαιρετικά αρώματα κόκκινων και αποξηραμένων φρούτων στη...
Σπάνια τόσο που να αξίζει το όνομα Βασίλισσα, το συγκεκριμένο σταφύλι αποτελεί ακόμα έναν από τους ανεξερεύνητους θησαυρούς της Κύπρου. Στην πειραματική οινοποίηση της ποικιλίας, η οποία προέρχεται από αυτόριζους νέους σχετικά αμπελώνες ηλικίας 15 ετών. Ο τρύγος είναι χειρωνακτικός και ακολουθεί στο οινοποιείο αποραγισμός χωρίς σπάσιμο των ραγών,...
Λευκά λουλούδια, ξύσμα λεμονιού και εσπεριδοειδών, αχλάδι και μήλο, μαζί με φρέσκο ζυμάρι και αμύγδαλα, η Terre de Vertus είναι μια vintage σαμπάνια με πολλαπλά επίπεδα πολυπλοκότητας. Την ίδια στιγμή καταφέρνει να είναι πληθωρική αλλά με μια φανταστική ακρίβεια στην έκφρασή της που υπογραμμίζεται από την εκρηκτική οξύτητα και τον χαρακτήρα καπνού και...
Οι μικρό-οινοποιήσεις εκφράζουν αυτή την ανάγκη της οικογένειας Κυριακίδη να εξετάσει το ποιοτικό δυναμικό των κυπριακών ποικιλιών. Έχοντας οινοποίησει το Μαύρο σε πολλές διαφορετικές εκδοχές, η Κούμνα δίνει μια διαφορετική ποιοτική διάσταση στο σταφύλι. Εξαιρετική συμπύκνωση, ισορροπία τανινών και φρούτου, καλά επίπεδα φρεσκάδας και μια «απογείωση» της...