Ο Ροδίτης παίρνει πολλές διαφορετικές μορφές στα χέρια των αδερφών Τάτση. Και αν ο «orange» Ροδίτης δε σας φαίνεται πια τόσο ακραίος ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε την εκδοχή του σε Ρετσίνα. Η φιλοσοφία παραμένει, το κρασί δεν «πειράζεται» σε κανένα στάδιο της διαδικασίας και αφήνετε να εκχυλίσει με φλούδες και ρετσίνι. Τα αρώματα είναι κατακλυσμικά τόσο στη...
Αν βρίσκεσαι στη Σαντορίνη το μόνο που πρέπει να προσπαθήσεις να κάνεις είναι να παράγει κρασιά που θυμίζουν Σαντορίνη. Τόσο απλά ξεκάθαρη ήταν η φιλοσοφία του Χαρίδημου Χατζηδάκη. Ο πλούτος, η ωριμότητα, το βάθος και η συμπύκνωση των σπουδαίων Ασύρτικών του αποτυπώνουν αυτό ακριβώς το γεγονός. Οινοποιητικά πρόκειται για μια απόλυτα φυσική προσέγγιση...
Φιλοσοφία ελαχίστων παρεμβάσεων όπως σε όλα τα κρασιά των Baudry, για να αποτυπωθούν όσο το δυνατόν ξεκάθαρα οι αποχρώσεις των διαφορετικών αμπελώνων. Το Les Grezeaux ζυμώνει σε τσιμεντένιες δεξαμενές με αυθόρμητες ζύμες και θα παλαιώσει για περίπου 15 μήνες σε παλαιά βαρέλια ηλικίας 2-5 ετών στα υπόγειο, σκαμμένο στον ασβεστόλιθο κελάρι του οινοποιείου....
Το φρούτο για το Les Bressandes προέρχεται από τέσσερα μικρά κομμάτια του φημισμένου αμπελώνα με τον συνδυασμό αργίλου και ασβεστόλιθου. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιοδυναμικά και η γενικότερη φιλοσοφία του οινοποιείου είναι απόλυτα παραδοσιακή, με ελάχιστη διάθεση για παρεμβάσεις ακόμα και στα επίπεδα θειωδών. Η οινοποίηση είναι 80% με ολόκληρα τα...
Τέλειο, πολυδιάστατο, με πολύ μεγάλη ευελιξία στον χαρακτήρα του, το La Farra Prosecco Rose είναι το αντίστοιχο ενός comfort food στο φαγητό. Απλό, εύκολο, πεντανόστιμο υπέροχο ως απεριτίφ, ιδανικό για να ξεδιψάσεις το απόγευμα ή να το προσθέσεις ως βάση σε δροσερά κοκτέιλ, ακόμα και να το συνδυάσεις με φαγητό. Προέρχεται από αμπελώνες στην περιοχή του...
Εκπληκτικά ζωηρή, χωρίς όμως να είναι αυστηρή, με αρώματα κόκκινων φρούτων όπως φραμπουάζ και φράουλας και νότες από τοστ, μπριός και βούτυρο. Το 10% Chardonnay στο χαρμάνι μπαίνει για να κατεβάσει λίγο τη δύναμη του Pinot στο στόμα. Ένα στόμα που διαθέτει εκπληκτικό spicy χαρακτήρα και μια μικρή υποψία τανινών. Ορυκτότητα και οξύτητα σαν να είναι...
Ο εξαιρετικής νότιας έκθεσης αμπελώνας στο cru χωριό La Haye-Fouassiere, καλλιεργείται βιοδυναμικά και έχει ξεχωρίσει εδώ και αιώνες για την κορυφαία ποιότητα των κρασιών που παράγει. Το Le Fief du Breil ζυμώνει αργά με αυτόχθονες ζύμες και στη συνέχεια παραμένει για τριάντα μήνες πάνω στις οινολάσπες στις μεγάλες υπόγειες τσιμεντένιες δεξαμενές του...
Εκπληκτικά ζωηρή, χωρίς όμως να είναι αυστηρή, με αρώματα κόκκινων φρούτων όπως φραμπουάζ και φράουλας και νότες από τοστ, μπριός και βούτυρο. Το 10% Chardonnay στο χαρμάνι μπαίνει για να κατεβάσει λίγο τη δύναμη του Pinot στο στόμα. Ένα στόμα που διαθέτει εκπληκτικό spicy χαρακτήρα και μια μικρή υποψία τανινών. Ορυκτότητα και οξύτητα σαν να είναι...
Ο τρύγος για το Auksinis maceration γίνεται την ίδια ημέρα με το Auksinis σε ποσοστό προχωρημένης προσβολής των σταφυλιών από βοτρύτη. Η εκχύλιση ολόκληρων των τσαμπιών διαρκεί περίπου μια εβδομάδα και η αλκοολική ζύμωση γίνεται αργά και για περίπου τρεις μήνες. Το κρασί θα ωριμάσει με τις φίνες οινολάσπες αρχικά για δύο χρόνια σε ανοξείδωτες...
Το όνομα του σημαίνει το λίκνο των νεραϊδών και το δανείζεται από το δάσος που συνορεύει με τα πιο νεαρά αμπέλια του κτήματος Domaine aux Moines. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιολογικά και με βιοδυναμικές πρακτικές και το κρασί παράγεται με απόλυτα ήπια φυσική οινοποίηση με γηγενείς ζύμες και χωρίς προσθήκη θειωδών. Η οινοποίηση και η ωρίμαση του κρασιού...
Η χρονιά του 2016 έρχεται με το δροσερό και αναζωογονητικό αλκοόλ της στα 12,8% κάνοντας ένα ξεκάθαρο νεύμα προς την περιοχή της Βουργουνδίας. Το κρασί έμεινε για ένα χρόνο στα πολύ παλαιά βαρέλια – κληρονομιά του παππού – στο κελάρι του οινοποιείου. Το μπουκέτο προσφέρει έναν όμορφο και εκφραστικό συνδυασμό κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και φράουλα, με...