Μια σαμπάνια που απογειώνει το purity του στυλ που καθορίζει τον σπουδαίο grower παραγωγό της Cote de Blancs στην περιοχή της Καμπανίας. Μόλις με 4gr/lt. dosage, η Latitude είναι μια απόλυτα ξηρή σαμπάνια με μέτριο-γεμάτο σώμα, με αφρισμό που σε χαϊδεύει σαν πούπουλο στο στόμα και πανέμορφη αρωματική και γευστική πολυπλοκότητα. Μια σαμπάνια ήπιων...
Το κρασί βάσης ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και δύο μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές με τις γηγενείς ζύμες και τη ζύμωση ακολουθεί μια αυθόρμητη μηλογαλακτική μετατροπή. Παραμένει με τις φίνες οινολάσπες για έναν χρόνο πριν οδηγηθεί στη δεύτερη ζύμωση και σε δύο χρόνια περίοδο αυτόλυσης των οινολασπών πριν αυτές απομακρυνθούν με χειρωνακτικό...
Πάνω από 20 διαφορετικές ποικιλίες από μαζική κλωνική επιλογή «κοσμούν» τους εξαιρετικούς αμπελώνες του Quinta do Infantado. Πρόκειται για σύνθετους αμπελώνες (field blends) με πολλαπλές ποικιλίες μπλεγμένες στο αμπέλι. Το Ruby προέρχεται από τους πιο νεαρούς σε ηλικία αμπελώνες του οινοποιείου, το οποίο διαθέτει πρέμνα που ξεπερνούν ακόμα και τα 100...
Ένα χαρμάνι Cabernet/Merlot φτιαγμένο για να απολαμβάνεται χωρίς δεύτερες σκέψεις. Το Amjo Rosso είναι το ιδανικό κρασί για να ανοίξει κανείς μια φιάλη, να τη σερβίρει ελαφρώς δροσερή και να τη μοιραστεί σε χαλαρές στιγμές με καλή παρέα. Πιστό στη φιλοσοφία της περιοχής, εκφράζει την ικανότητα των Ιταλών να δημιουργούν κρασιά που ανταποκρίνονται σε...
Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες σε διάφορα lieux-dits του Morgon καλλιεργούνται βιολογικά σε υψόμετρο 270-430 μέτρα πάνω σε γρανίτη (pink granite sand). Tα εξαιρετικής ωριμότητας σταφύλια μεταφέρονται με τα τσαμπιά τους άθικτα και με τη βοήθεια της βαρύτητας σε ανοξείδωτες δεξαμενές, εκεί που λαμβάνει χώρα ανθρακική εκχύλιση (carbonic maceration) για 10 μέρες και...
Υπέροχα πλούσιο και συμπυκνωμένο, σε ένα συνδυασμό φρέσκων φρούτων με κυδώνι, μέλι και ταχίνι. Όσοι αγαπούν τα λευκά κρασιά του Ροδανού θα το λατρέψουν. Η οξύτητα δεν προεξέχει αλλά ισορροπεί απόλυτα την ελαφρώς ελαιώδη υφή του κρασιού. Ο συνδυασμός Macabeu και Grenache Gris από αμπέλια μέσου όρου ηλικίας ενενήντα ετών οινοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε...
Το Lousas Vina de Aldea προέρχεται από αμπέλια της Ribeira Sacra στην ευρύτερη περιοχή της Galicia στη Βορειοδυτική Ισπανία. Παράγεται από διαφορετικούς αμπελώνες σε υποπεριοχές της Ribeira Sacra με ηλικία ανάμεσα στα 25 και 60 έτη από την ποικιλία Mencia σε ποσοστό 80%. Οι αμπελώνες σε μικρά ποσοστά είναι φυτεμένοι και με άλλες γηγενείς ποικιλίες που...
Η περιοχή της Orotava με τα χαρακτηριστικά πανάρχαια αυτόριζα αμπέλια που θυμίζουν πλεξούδες βρίσκεται στο βόρειο κομμάτι του νησιού στις βορειοανατολικές πλαγιές του όρους Teide κοιτώντας προς τη θάλασσα. Τα διαφορετικά αμπελοτεμάχια τρυγήθηκαν με το χέρι, τα σταφύλια πατήθηκαν με τα πόδια και ζύμωσαν χωριστά. Κάθε αμπελοτόπι οινοποιήθηκε ξεχωριστά και...
Μπορεί τα λευκά και τα ερυθρά της Προβηγκίας να καλύπτουν μόλις το 10% της συνολικής παραγωγής της περιοχής αλλά αποτελούν ταυτόχρονα μια απομάκρυνση από την κουραστική ομοιογένεια του ροζέ κρασιού. Το Tibouren, πανάρχαιο αλλά γεμάτο ιδιαιτερότητες σταφύλι, το οποίο καλλιεργείται για αιώνες στο Clos Cibonne δίνει ένα σαγηνευτικό ερυθρό κρασί γύρω από ένα...
Τα πολλαπλά μικρά αμπελοτεμάχια δεν έχουν υποστεί καμιά χημική παρέμβαση εκτός από προσθήκη θείου σε κάποιους από τους αμπελώνες. Κάθε αμπελοτόπι οινοποιείται ξεχωριστά με τις αυτόχθονες ζύμες τους, χωρίς προσθήκη θειωδών, ενώ η μηλογαλακτική είναι αυθόρμητη επίσης. Το κρασί θα παλαιώσει σε έναν συνδυασμό ουδέτερων βαρελιών 228lt όπως επίσης και...
Φρουτώδης και ανθική αίσθηση – σκεφτείτε βιολέτες- πράσινο πιπέρι και νότες από κεράσι και δαμάσκηνο. Οι φίνες τανίνες δίνουν μια σοβαρή διάσταση στο κρασί, ενώ φινέτσα και κομψότητα διατρέχουν όλο το εύρος του μέχρι το απαλά φαινολικό τελείωμα. Η απομάκρυνση των κοτσανιών έγινε με το χέρι και η εκχύλιση κράτησε συνολικά τρεις μήνες μέσα στους πήλινους...