Το Μελισσάκι, το όνομα του οποίου έχει να κάνει με τα μελένια αρώματά του, διασώθηκε από τις πλαγιές του Ψηλορείτη και καλλιεργείται στο αμπελοτόπι Γεροδέτης του κτήματος στα 480m υψόμετρο. Η οινοποίηση γίνεται σε επαφή με τις φλούδες για ένα μήνα μέσα σε βαρέλια 400lt πρώτης και δεύτερης χρήσης και με ζύμες απομονωμένες από το συγκεκριμένο αμπελώνα. Το...
Το En Spois είναι ένα από τα single-vineyard Vin Jaune που παράγει ο Tissot και προέρχεται από Savagnin πάνω από αργιλώδη εδάφη της Τριασικής περιόδου με ανατολική έκθεση. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες, ενώ το κρασί ωριμάζει για 6 χρόνια σε παλαιά βαρέλια χωρίς πλήρωση με οξειδωτικό τρόπο. Η ωρίμαση πραγματοποιείται σε 60% θερμότερα και...
Το κρασί προέρχεται από δύο βιολογικούς αμπελώνες στα 1050 μέτρα υψόμετρο, ο ένας με δυτικό προσανατολισμό (Άγιος Ηλίας) και άλλος με ανατολικό προσανατολισμό (Άλλαμα των γυναικών). Τα αμπέλια είναι διαμορφωμένα σε μορφή κυπέλλου, ξηρικά χωρίς να ποτίζονται και μέσα στο αμπέλι είναι μπλεγμένο το Γιαννούδι με Σπούρτικο, Μοροκανέλλα και Ξυνιστέρι, κάτι το...
Το Βιδιανό young vines προέρχεται από τρία διαφορετικά αμπελοτόπια στο χωριό Μέλαμπες του Ρεθύμνου. Τα αμπέλια είναι ξερικά, φυτεμένα σε πλαγιές με υψόμετρο στα 650μ από την επιφάνεια της θάλασσας. Η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες και χαμηλά θειώδη. Το κρασί δεν διαυγάζεται και γενικά οι παρεμβάσεις είναι οι...
Κλασικό, λίγο ρουστίκ, ότι καλύτερο μπορεί να περιμένει κανείς από την Ιταλία σε αυτή την αναλογία ποιότητας και τιμής. Και αν το Chianti φέρνει στο μυαλό σας τρατορίες και κόκκινα τραπεζομάντηλα εκεί βρίσκεται και η γοητεία του. Είναι άμεσο, γνώριμο, απολαυστικό και απόλυτα comfort. Όλα αυτά δοσμένα μέσα από ένα ποιοτικό πρίσμα το οποίο τα τελευταία...