Η περιοχή του Jura παραμένει πιστή στις παραδόσεις της, δημιουργώντας κρασιά που συναρπάζουν τους γνώστες, με κύριο χαρακτηριστικό τον οξειδωτικό τους χαρακτήρα. Το Savagnin Sous Voilé του Tissot είναι ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον κρασί, με ήπια οξείδωση, ωριμασμένο 32 μήνες σε βαρέλια 228 λίτρων χωρίς πλήρη συμπλήρωση και πάντα με τη λογική ήπιων...
Το Le Prieuré de Saint-Céols ιδρύθηκε μόλις πριν από 20 χρόνια πάνω στα απομεινάρια ενός παλιού μοναστηριακού κοινοβίου Βενεδικτίνων μοναχών του 13ου αιιώνα από τον Pierre Jacolin. To 2020, τη σκυτάλη πήραν η Marie και ο Joseph de Maistre που ανέλαωαν το κτήμα και το καλλιεργούν με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας και με πολύ φροντίδα. Εδώ και 15...
Με το Ξινόμαυρο να κατέχει την πρωτοκαθεδρία, η αρωματική παλέτα κινείται γύρω από το κόκκινο φρούτο: ντομάτα, κόκκινο δαμάσκηνο και κεράσι, με υπαινιγμούς βοτανικότητας. Στο στόμα ξεχωρίζει η αμεσότητα, η ζωντάνια και η ευκολία στην απόλαυση, χωρίς να λείπει το αποτύπωμα της προέλευσης. Οι τανίνες είναι ήπιες, η οξύτητα ισορροπημένη και το κρασί...
Είναι λίγοι οι οινοποιοί που εστιάζουν στις μέρες μας. Λίγες ετικέτες, μικρή παραγωγή απόλυτη λεπτομέρεια και προσοχή στην ποιότητα είναι τα στοιχεία που χαρακτηρίζουν τον Κωστή Δαλαμάρα. Για τον Θοό, το Ασύρτικο υπερτερεί στο χαρμάνι και προέρχεται από διαφορετικές ωριμάσεις στον αμπελώνα δίνοντας πολυπλοκότητα στο κρασί ενώ το Πρεκνάδι με τη σειρά του...
Τα εκλεκτά σταφύλια Listán Blanco από τον αμπελώνα Los Realejos φυτεύονται σε μεγάλο υψόμετρο πάνω σε ηφαιστειογενή πετρώματα και διαμορφώνονται με το μοναδικό σύστημα «cordon trenzado», χαρακτηριστικό της Orotava. Το κρασί ωρίμασε σε μεγάλο Foudre για περίπου 10 μήνες και εμφιαλώθηκε σχεδόν ανέπαφο, αφιλτράριστο και με ελάχιστα θειώδη. Ο συνδυασμός...
Το Μελισσάκι, το όνομα του οποίου έχει να κάνει με τα μελένια αρώματά του, διασώθηκε από τις πλαγιές του Ψηλορείτη και καλλιεργείται στο αμπελοτόπι Γεροδέτης του κτήματος στα 480m υψόμετρο. Η οινοποίηση γίνεται σε επαφή με τις φλούδες για ένα μήνα μέσα σε βαρέλια 400lt πρώτης και δεύτερης χρήσης και με ζύμες απομονωμένες από το συγκεκριμένο αμπελώνα. Το...
Το En Spois είναι ένα από τα single-vineyard Vin Jaune που παράγει ο Tissot και προέρχεται από Savagnin πάνω από αργιλώδη εδάφη της Τριασικής περιόδου με ανατολική έκθεση. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες, ενώ το κρασί ωριμάζει για 6 χρόνια σε παλαιά βαρέλια χωρίς πλήρωση με οξειδωτικό τρόπο. Η ωρίμαση πραγματοποιείται σε 60% θερμότερα και...
Το κρασί προέρχεται από δύο βιολογικούς αμπελώνες στα 1050 μέτρα υψόμετρο, ο ένας με δυτικό προσανατολισμό (Άγιος Ηλίας) και άλλος με ανατολικό προσανατολισμό (Άλλαμα των γυναικών). Τα αμπέλια είναι διαμορφωμένα σε μορφή κυπέλλου, ξηρικά χωρίς να ποτίζονται και μέσα στο αμπέλι είναι μπλεγμένο το Γιαννούδι με Σπούρτικο, Μοροκανέλλα και Ξυνιστέρι, κάτι το...
Το Βιδιανό young vines προέρχεται από τρία διαφορετικά αμπελοτόπια στο χωριό Μέλαμπες του Ρεθύμνου. Τα αμπέλια είναι ξερικά, φυτεμένα σε πλαγιές με υψόμετρο στα 650μ από την επιφάνεια της θάλασσας. Η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες και χαμηλά θειώδη. Το κρασί δεν διαυγάζεται και γενικά οι παρεμβάσεις είναι οι...