Σφικτή σάρκα, υπέροχα αθλητική αλλά χωρίς να υπερβάλει. Δίπλα στην κλασική αυστηρότητα των Chablis έρχεται να «κουμπώσει» μια μεταξένια πυκνή αίσθηση μάλλον αποτέλεσμα της παραμονής του κρασιού με τις οινολάσπες για αρκετούς μήνες. Είναι ώριμο αλλά όχι με έντονα κρεμώδη και βαρετά βουτυρένια υφή. Τα ζουμερά εσπεριδοειδή ισορροπούν την ορυκτή πλευρά του...
Στιλάτο και εξαιρετικά πολύπλοκο στη μύτη, νότες από ώριμο λεμόνι και μαρμελάδα εσπεριδοειδών, φρεσκάδα μέντας και πομπώδης ορυκτός χαρακτήρας μαζί με καπνό. Στο στόμα υπάρχει η κλασική – a la Chablis – αυστηρότητα αλλά με πυκνή υφή και βάθος στο φρούτο, σε μια τύπου yin-yang αλληλοσύνδεση που οδηγεί στην τέλεια ισορροπία. Οι εντάσεις στο στόμα μαρτυρούν...
Το Le Prieuré de Saint-Céols ιδρύθηκε μόλις πριν από 20 χρόνια πάνω στα απομεινάρια ενός παλιού μοναστηριακού κοινοβίου Βενεδικτίνων μοναχών του 13ου αιιώνα από τον Pierre Jacolin. To 2020, τη σκυτάλη πήραν η Marie και ο Joseph de Maistre που ανέλαωαν το κτήμα και το καλλιεργούν με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας και με πολύ φροντίδα. Εδώ και 15...
Αν το Calderara Sottana είναι το πιο ολοκληρωμένο cru του ηφαιστείου της Αίτνα, τότε τα δύο προφυλλοξηρικά αμπέλια που εμπεριέχονται μέσα σε αυτό και δεν ξεπερνούν τα 8 στρέμματα είναι η πεμπτουσία του χαρακτήρα του. Η ετικέτα φέρει τιμητικά το όνομα του αμπελουργού που φρόντισε αυτά τα αμπέλια για χρόνια και ξεκίνησε να εμφιαλώνεται ξεχωριστά για πρώτη...
Η Valpolicella Classico του οινοποιείου Monte Dall ‘Ora είναι το τέλειο παράδειγμα κόκκινου κρασιού που ανήκει στο λεγόμενο καλοκαιρινό είδος. Η καθαρότητα των αρωμάτων του τριαντάφυλλου, της μέντας, της ώριμης φράουλας και του κόκκινου κερασιού, φέρνουν στο μυαλό περισσότερο ένα δροσιστικό καλοκαιρινό χυμό. Οι λεπτής υφής –τόσο όσο- τανίνες στο στόμα...
Σαν το χέρι με το γάντι, το αχτύπητο δίδυμο ποικιλιών της Καμπανίας κάνει το θαύμα του και στην περιοχή της Νεμέας δίνοντας μια απρόσμενα εξαιρετική εκδοχή αφρώδους οίνου με την παραδοσιακή μέθοδο. Τα σταφύλια συλλέγονται νωρίς, χειρωνακτικά, έχοντας διατηρήσει τα επίπεδα οξύτητάς του ενώ έχουν προλάβει να αναπτυχθούν και αρωματικά. 24 μήνες παραμονή με...
Με το Ξινόμαυρο να κατέχει την πρωτοκαθεδρία, η αρωματική παλέτα κινείται γύρω από το κόκκινο φρούτο: ντομάτα, κόκκινο δαμάσκηνο και κεράσι, με υπαινιγμούς βοτανικότητας. Στο στόμα ξεχωρίζει η αμεσότητα, η ζωντάνια και η ευκολία στην απόλαυση, χωρίς να λείπει το αποτύπωμα της προέλευσης. Οι τανίνες είναι ήπιες, η οξύτητα ισορροπημένη και το κρασί...
Ο Καπνιστός είναι η εκδοχή του πραγματικού vigneron με γαλλική «χροιά». Ο βιολογικός αμπελώνας και η αφοσίωση του Κωστή και της Μαρίας στο οικογενειακό οινοποιείο, με τη βαθιά αμπελουργική παράδοση, δεν δίνουν μόνο εξαιρετικά Ξινόμαυρα, αλλά και αυτό το ιδιαίτερο λευκό, που έχει αποκτήσει cult following. Το κρασί είναι σύνθετο, γεμάτο και πολυδιάστατο,...
Σε μια εποχή που όλα πωλούνται και αγοράζονται, ακόμα και στη Νάουσα, ο μόνος τρόπος για να αποφασίσει να αγοράσει ένα νέο αμπέλι είναι όχι γιατί πωλείται απλά αλλά γιατί πρόκειται για ένα κομμάτι γης στο οποίο θα θέλει να βρίσκεται κάθε απόγευμα. Κατ’ αναλογία το ίδιο ισχύει και για την απόφασή του να καλλιεργήσει το Merlot, μια μη παραδοσιακή ποικιλία...
Στον λόφο του Παλιοκαλιά, στο κεντρικό-νότιο τμήμα της ζώνης τα ιδιόκτητα παλαιά αμπέλια του κτήματος καλλιεργούνται με βιολογική καλλιέργεια ήδη από το 1996. Το κρασί είναι εκπληκτικής πολυπλοκότητας αν και θέλει χρόνια για να αναπτύξει το δυναμικό του πλήρως. Ωριμάζει για 12 περίπου μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός και εμφιαλώνεται αφιλτράριστο για να...
Είναι λίγοι οι οινοποιοί που εστιάζουν στις μέρες μας. Λίγες ετικέτες, μικρή παραγωγή απόλυτη λεπτομέρεια και προσοχή στην ποιότητα είναι τα στοιχεία που χαρακτηρίζουν τον Κωστή Δαλαμάρα. Για τον Θοό, το Ασύρτικο υπερτερεί στο χαρμάνι και προέρχεται από διαφορετικές ωριμάσεις στον αμπελώνα δίνοντας πολυπλοκότητα στο κρασί ενώ το Πρεκνάδι με τη σειρά του...
Στη μύτη ξεχωρίζουν αρώματα από γκρέιπφρουτ, λάιμ, λεμόνι και βερίκοκο, ενώ στο στόμα χαρακτηρίζεται από δροσερή οξύτητα και σχετικά καλό όγκο. Οινοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παρέμεινε για λίγους μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες για περισσότερο χαρακτήρα και υφή. Ταιριάζει εξαιρετικά με θαλασσινά, τηγανητά ψάρια και φρέσκες σαλάτες.