Το Les Champs des Charmes, στην ονομασία προέλευσης Fixin που βρίσκεται ανάμεσα στο Marsannay και το Gevrey Chambertin αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά κρασιά που αναδεικνύουν το οινοποιητικό ταλέντο του Jérôme Galeyrand. Το σπάνιο γενετικό υλικό των παλαιών πρέμνων φροντίζεται με πιστοποιημένη οργανική καλλιέργεια και βιοδυναμικές πρακτικές και το...
Εδώ, το χαρακτηριστικό και μοναδικό στυλ του Clos Cibonne φτάνει στην αποθέωσή του. Μια από τις κορυφαίες εμφιαλώσεις του κτήματος, από πολύ παλαιά αμπέλια ηλικίας 60-70 ετών από την πανάρχαια ποικιλία της περιοχής το Tibouren, με ένα μικρό ποσοστό 10% Grenache. Όγκος, πάχος, πλούτος και πολυπλοκότητα από πικάντικα μπαχάρια, κυδώνι φλούδες πορτοκαλιού,...
Ένα αμπέλι πενήντα ετών που ακτινοβολεί χάρη στην προσπάθεια του Παναγιώτη και των προγόνων του να το βοηθήσουν να ζει ουσιαστικά και χωρίς χημικές παρεμβολές. Είναι η ίδια η φύση που ακτινοβολεί και βλέποντας την αντιλαμβάνεσαι τη σημασία του να στέκεται κάποιος ένα βήμα πίσω, να παρατηρεί προσεκτικά και να αφουγκράζεται τις ανάγκες της φύσης. Εκείνη με...
Η σύγχρονη οπτική του Σπύρου Χρυσού πάνω στο παραδοσιακό στυλ κρασιού της Σαντορίνης διατηρεί ζωντανό το ενδιαφέρον για το Νυχτέρι, ένα κρασί που η ίδια η σύγχρονη νομοθεσία επέλεξε να αντιμετωπίσει αρκετά διαφορετικά από το ιστορικό παρελθόν του. Έχοντας ως σημείο εκκίνησης δύο εξαιρετικά αμπελοτεμάχια στην περιοχή των “Λούρων” στο χωριό του Πύργου (ίσως...
Χαρμάνι από Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier με την πρώτη από τις τρεις ποικιλίες να κυριαρχεί. Τα κρασιά βάσης ζυμώνουν σε πανάρχαια δρύινα βαρέλια, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση και στη συνέχεια σφραγίζονται με φελλό σε φιάλες για την πραγματοποίηση της δεύτερης ζύμωσης. Θα παραμείνουν για πολλά χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Απόλυτα...
Ακόμα είναι χαραγμένο στη μνήμη μας το αρχικό σοκ από το πλούσιο, κεχριμπαρένιο χρώμα και τα ιδιαίτερα αρώματα και τις υφές των κρασιών του Sebastien Riffault. Εκείνο το μεσημέρι στο χωριουδάκι Sury-en-Vaux τα φυσικά κρασιά του προκάλεσαν σε μεγάλο βαθμό τις απόψεις και τον ουρανίσκο μας. Όπως όλα τα κρασιά του Sebastien έτσι και το Akmenine Blanc είναι...
Υπομονή σε όλα τα επίπεδα για τον Sebastien Riffault ο οποίος μαζεύει σταφύλια τρεις έως και τέσσερις εβδομάδες αργότερα από τους υπόλοιπους παραγωγούς της περιοχής και εφόσον ο βοτρύτης έχει αρχίσει να προσβάλλει τα σταφύλια του. Περίπου το 50% των σταφυλιών βρίσκονται υπό την επίδραση του μύκητα αποζημιώνοντας τον Riffault με πλούτο, ωριμότητα όγκο και...
Ο τρύγος για το Auksinis maceration γίνεται την ίδια ημέρα με το Auksinis σε ποσοστό προχωρημένης προσβολής των σταφυλιών από βοτρύτη. Η εκχύλιση ολόκληρων των τσαμπιών διαρκεί περίπου μια εβδομάδα και η αλκοολική ζύμωση γίνεται αργά και για περίπου τρεις μήνες. Το κρασί θα ωριμάσει με τις φίνες οινολάσπες αρχικά για δύο χρόνια σε ανοξείδωτες δεξαμενές...
Ελεγχόμενες στρεμματικές αποδόσεις που δε ξεπερνούν τα 900kg/στρέμμα και μια ήπια οινοποιητική προσέγγιση με τη χρήση εμπορικών, αλλά ουδέτερων, ζυμών και προσεκτική χρήση θειώδους στο κρασί. Η οινοποίηση ακολουθείται από μια τετράμηνη παραμονή σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου το κρασί δουλεύεται με τις φίνες οινολάσπες ενισχύοντας τη λιπαρή αίσθηση...
Ένα Ξινόμαυρο υφής, δίνοντας την αίσθηση του βελούδου στο στόμα αλλά την ίδια στιγμή η ενέργεια και η φρεσκάδα του σε διαπερνούν. Κομψότητα, φρεσκάδα πάνω από πολυπλοκότητα τη συγκεκριμένη χρονιά, που έδωσε ένα αέρινο, δροσερό Ξινόμαυρο χωρίς να λείπουν τα καλά επίπεδα φρούτου. Διαφορετικές αποχρώσεις, ακρίβεια στην έκφρασή του και αυθεντικότητα...
Αόρι σημαινει στην τοπική διάλεκτο όρος και αυτό το όνομα διάλεξε για το project του ο Αιμίλιος Αντρέι υποδηλώνοντας την αναζήτηση και αναβίωση ορεινών αμπελώνων στα Λευκά Όρη των Χανίων. Το Μοσχάτο Σπίνας που παράγει οινοποιείται σε ανοδείξωτες δεξαμενές με τη χρήση ουδέτερων καλλιεργημένων ζυμών και η σύντομη επαφή με τις οινολάσπες βοηθάει το κρασί στο...