Στιλάτο και εξαιρετικά πολύπλοκο στη μύτη, νότες από ώριμο λεμόνι και μαρμελάδα εσπεριδοειδών, φρεσκάδα μέντας και πομπώδης ορυκτός χαρακτήρας μαζί με καπνό. Στο στόμα υπάρχει η κλασική – a la Chablis – αυστηρότητα αλλά με πυκνή υφή και βάθος στο φρούτο, σε μια τύπου yin-yang αλληλοσύνδεση που οδηγεί στην τέλεια ισορροπία. Οι εντάσεις στο στόμα μαρτυρούν...
Ο πικάντικος, αλμυρός, με πορτοκαλί αποχρώσεις χαρακτήρας του Tradition Rose αποτελεί μια απομάκρυνση από έναν mainstream κόσμο που θέλει τα ροζέ σε ένα συγκεκριμένο στυλ. Το σχεδόν ξεχασμένο Tibouren, ένα αρχαίο σταφύλι της λεκάνης της Μεσογείου, αποτελεί «πρωταθλητή» για το κτήμα και καλύπτει πάνω από το 50% των συνολικών φυτεύσεων. Στο Cuvee Tradition...
To Etna Bianco μπήκε στην παραγωγή για πρώτη φορά το 2005 και το Carricante είναι η κυρίαρχη ποικιλία στο χαρμάνι σε ποσοστό ανάλογα με τη χρονιά που αγγίζει το 70%. Το Carricante είναι ένα σταφύλι που καθορίζεται από την ορυκτότητα και την αλμύρα του terroir. Μια πανδαισία άλλων μπλεγμένων ποικιλιών στο αμπέλι (field-blends) όπως το Catarratto, το...
Η Valpolicella Classico του οινοποιείου Monte Dall ‘Ora είναι το τέλειο παράδειγμα κόκκινου κρασιού που ανήκει στο λεγόμενο καλοκαιρινό είδος. Η καθαρότητα των αρωμάτων του τριαντάφυλλου, της μέντας, της ώριμης φράουλας και του κόκκινου κερασιού, φέρνουν στο μυαλό περισσότερο ένα δροσιστικό καλοκαιρινό χυμό. Οι λεπτής υφής –τόσο όσο- τανίνες στο στόμα...
Ο Καπνιστός είναι η εκδοχή του πραγματικού vigneron με γαλλική «χροιά». Ο βιολογικός αμπελώνας και η αφοσίωση του Κωστή και της Μαρίας στο οικογενειακό οινοποιείο, με τη βαθιά αμπελουργική παράδοση, δεν δίνουν μόνο εξαιρετικά Ξινόμαυρα, αλλά και αυτό το ιδιαίτερο λευκό, που έχει αποκτήσει cult following. Το κρασί είναι σύνθετο, γεμάτο και πολυδιάστατο,...
Σε μια εποχή που όλα πωλούνται και αγοράζονται, ακόμα και στη Νάουσα, ο μόνος τρόπος για να αποφασίσει να αγοράσει ένα νέο αμπέλι είναι όχι γιατί πωλείται απλά αλλά γιατί πρόκειται για ένα κομμάτι γης στο οποίο θα θέλει να βρίσκεται κάθε απόγευμα. Κατ’ αναλογία το ίδιο ισχύει και για την απόφασή του να καλλιεργήσει το Merlot, μια μη παραδοσιακή ποικιλία...
Στον λόφο του Παλιοκαλιά, στο κεντρικό-νότιο τμήμα της ζώνης τα ιδιόκτητα παλαιά αμπέλια του κτήματος καλλιεργούνται με βιολογική καλλιέργεια ήδη από το 1996. Το κρασί είναι εκπληκτικής πολυπλοκότητας αν και θέλει χρόνια για να αναπτύξει το δυναμικό του πλήρως. Ωριμάζει για 12 περίπου μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός και εμφιαλώνεται αφιλτράριστο για να...
Είναι λίγοι οι οινοποιοί που εστιάζουν στις μέρες μας. Λίγες ετικέτες, μικρή παραγωγή απόλυτη λεπτομέρεια και προσοχή στην ποιότητα είναι τα στοιχεία που χαρακτηρίζουν τον Κωστή Δαλαμάρα. Για τον Θοό, το Ασύρτικο υπερτερεί στο χαρμάνι και προέρχεται από διαφορετικές ωριμάσεις στον αμπελώνα δίνοντας πολυπλοκότητα στο κρασί ενώ το Πρεκνάδι με τη σειρά του...
Τα σταφύλια προέχονται από ένα μόνο αμπελοτόπι σε πολύ υψηλό υψόμετρο στα 650 μέτρα στα νότια της ζώνης των Αρχανών. Ο αμπελώνας είναι ξηρικός 17 ετών με πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση και το έδαφος πετρώδες με ελαφριά κλίση. Οι δύο ποικιλίες οινοποιήθηκαν χωριστά με μεγάλες χρονικά εκχυλίσεις ενώ χρησιμοποιήθηκε μόνο ο πρόρωγος ενώ για να δωθεί έμφαση...
Τα εκλεκτά σταφύλια Listán Blanco από τον αμπελώνα Los Realejos φυτεύονται σε μεγάλο υψόμετρο πάνω σε ηφαιστειογενή πετρώματα και διαμορφώνονται με το μοναδικό σύστημα «cordon trenzado», χαρακτηριστικό της Orotava. Το κρασί ωρίμασε σε μεγάλο Foudre για περίπου 10 μήνες και εμφιαλώθηκε σχεδόν ανέπαφο, αφιλτράριστο και με ελάχιστα θειώδη. Ο συνδυασμός...
Το Μελισσάκι, το όνομα του οποίου έχει να κάνει με τα μελένια αρώματά του, διασώθηκε από τις πλαγιές του Ψηλορείτη και καλλιεργείται στο αμπελοτόπι Γεροδέτης του κτήματος στα 480m υψόμετρο. Η οινοποίηση γίνεται σε επαφή με τις φλούδες για ένα μήνα μέσα σε βαρέλια 400lt πρώτης και δεύτερης χρήσης και με ζύμες απομονωμένες από το συγκεκριμένο αμπελώνα. Το...
Από ξερικούς, χαμηλής αποδόσης, αμπελώνες στις πλαγιές της Θεσσαλίας, το IÓ ροζέ είναι ένα κρασί του οποίου τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά και συνονοποιούνται με γηγενείς ζύμες αφού πρώτα εκχυλιστούν με τις φλούδες για 4 περίπου ώρες. Το κρασί θα παραμείνει σε επαφή με τις οινολάσπες για 3 μήνες και εμφιαλώνεται μετά από ένα ήπιο φιλτράρισμα και με...