Τόσο το πιο γλυκό Extra Dry όσο και το Extra Bru t di Farra di Soligo παράγονται αποκλειστικά από σταφύλια του αμπελώνα ‘”Rive dei Nardi” που βρίσκεται στις πάνω πλαγιές της κοινότητας Farra di Soligo, που έχει αναγνωριστεί ως μια από τις 15 Rive κοινότητες. Η ουσιαστική διαφορά των δύο κρασιών που παράγονται από τον ίδιο συγκεκριμένο αμπελώνα της...
Ένα Riesling που καταφέρνει να συνδυάσει εκπληκτικά επίπεδα ωριμότητας και χυμώδη χαρακτήρα, με έντονη ορυκτότητα και δροσιστική οξύτητα. Αρώματα εσπεριδοειδών, ζουμερά λευκόσαρκα φρούτα, μέλι και καπνιστός ορυκτός χαρακτήρας οδηγούν σε ένα πλούσιο, μελένιο στόμα, με πικάντικες νότες και επίμονο τελείωμα. Τα Riesling της Αλσατίας είναι κρασιά “μαγικά”,...
Άσπρο Ποταμίσι και Ροζακί με ένα ποσοστό 20% από το ερυθρό Μαύρο Ποταμίσι συλλέγονται ταυτόχρονα από το αμπέλι και συνοινοποιούνται με αυθόρμητη ζύμωση και παραμένουν για ένα χρόνο σε επαφή με τις οινολάσπες. Ο Pappous όπως και όλα τα κρασιά του Domaine de Kalathas εμφιαλώνονται χωρίς την προσθήκη θειωδών. Ορυκτές νότες, μεσογειακά βότανα, οξειδωτικές...
Το κρασί οινοποιείται με τη βοήθεια της carbonic maceration και με γηγενείς ζύμες, χωρίς την προσθήκη θειωδών κατά τη διάρκεια της οινοποίησης και της ωρίμασης του κρασιού. Ένα μικρό ποσοστό θειωδών προστίθενται μόνο πριν την εμφιάλωση του κρασιού. Η φιλοσοφία οινοποίησης με ελάχιστες παρεμβάσεις, όπως ακριβώς κάνει με τα φανταστικά cru του, ακολουθείται...
Φανταστική προσοχή στη λεπτομέρεια, μικρές στρεματικές αποδόσεις και ένας υγιέστατος βιοδυναμικός αμπελώνας ερμηνεύουν την υψηλή ποιότητα του Quintaine. Τα σταφύλια φτάνουν στο οινοποιείο ώριμα και υγιή και από εκεί και μετά οι Guillemot απλά παρακολουθούν χωρίς να επεμβαίνουν στην οινοποιητική διαδικασία. Ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών με φυσικές...
Το Les Champs des Charmes, στην ονομασία προέλευσης Fixin που βρίσκεται ανάμεσα στο Marsannay και το Gevrey Chambertin αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά κρασιά που αναδεικνύουν το οινοποιητικό ταλέντο του Jérôme Galeyrand. Το σπάνιο γενετικό υλικό των παλαιών πρέμνων φροντίζεται με πιστοποιημένη οργανική καλλιέργεια και βιοδυναμικές πρακτικές και το...
Φανταστική προσοχή στη λεπτομέρεια, μικρές στρεματικές αποδόσεις και ένας υγιέστατος βιοδυναμικός αμπελώνας ερμηνεύουν την υψηλή ποιότητα του Quintaine. Τα σταφύλια φτάνουν στο οινοποιείο ώριμα και υγιή και από εκεί και μετά οι Guillemot απλά παρακολουθούν χωρίς να επεμβαίνουν στην οινοποιητική διαδικασία. Ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών με φυσικές...
Μια διαφορετική προσέγγιση στην ποικιλία Σαββατιανό που χαρακτηρίζεται από την ωριμότητα, την πολυπλοκότητα, τις γευστικές εντάσεις και το παιχνίδι ανάμεσα στα πρωτογενή, δευτερογενή (από τις οινολάσπες) και τριτογενή (παλαίωσης) αρώματα. Ακόμα και αν κάποιος δεν είναι φανατικός του στυλ, το Άωτον Σαββατιανό είναι ένα κρασί με απόλυτα ξεχωριστό χαρακτήρα...
Χαρμάνι από Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier με την πρώτη από τις τρεις ποικιλίες να κυριαρχεί. Τα κρασιά βάσης ζυμώνουν σε πανάρχαια δρύινα βαρέλια, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση και στη συνέχεια σφραγίζονται με φελλό σε φιάλες για την πραγματοποίηση της δεύτερης ζύμωσης. Θα παραμείνουν για πολλά χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Απόλυτα...
Απόλυτα παραδοσιακή οινοποίηση με 100% ολόκληρα τσαμπιά και ωρίμαση σε παλαιά βαρέλια για δώδεκα με δεκατέσσερις μήνες. Είναι εκπληκτικός ο τρόπος με τον οποίο η παλαιομοδίτικη προσέγγιση αφήνει το terroir να λάμψει οξύνοντας τις λεπτές διαφορές ανάμεσα στους αμπελώνες. Λεπτό με φίνες γραμμές αλλά με νεύρο και ουσία δίπλα στο ανθικό και φρουτώδες προφίλ...