Τα παλαιότερα αμπέλια είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστώδη εδάφη που φυτεύτηκαν το 1956. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με βιολογική καλλιέργεια και βιοδυναμικές μεθόδους ενώ ένα μικρό ποσοστό των σταφυλιών αυτού του κρασιού θα κάνει whole bunch fermentation, ενισχύοντας το φρούτο και μια πικάντικη ανθικότητα στο μπουκέτο του. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη σε παλαιά...
Πανέμορφο, ώριμο Chassagne, με αρώματα φρούτων και νότες από φουντούκι και ξηρούς καρπούς που όμως δεν χάνει σε τίποτα από το -γεμάτο ένταση- στυλ του Lamy στο στόμα. Αρκετά γενναιόδωρο και πυκνό αλλά με οξύτητα και καπνιστές ορυκτές νότες που το ισορροπούν υπέροχα. Υπέροχη αρμονία, σίγουρα δεν αγγίζει σε επίπεδο ποιότητας τα καλύτερα αμπελοτόπια της...
Ακόμα μια «ενεργειακή βόμβα» του Olivier Lamy που προέρχεται από ένα τόσο απότομο αμπέλι που τα πάντα γίνονται με το χέρι. Τα πρέμνα είναι φυτεμένα το 1964 και ουσιαστικά πρόκειται για την πλαγιά του St-Aubin που συνορεύει με το Puligny-Montrachet και έχει νότια-νοτιοδυτική έκθεση. Τα εδάφη βρίσκονται πάνω σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα και χαρίζουν τρομερά...
Τα αμπέλια διασπείρονται μέσα στην κοινότητα του St-Aubin, στις δυτικές πλαγιές της περιοχής και το φρούτο για το “La Princée” συλλέγεται από δέκα διαφορετικά σημεία. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα ανάμεσα στο 1985 και το 2000 και καλλιεργούνται με οργανικές μεθόδους. Η ωρίμαση γίνεται σε βαρέλια των 300 και 600lt για ένα χρόνο και ακολουθεί παραμονή του...
Μια κλασικότατη έκφραση του Chardonnay από βιοδυναμικούς αμπελώνες που ζυμώνει και ωριμάζει σε 100% βαρέλι, όχι όμως καινούριο, για χρονικό διάστημα 22 μηνών. Η ζύμωση, όπως σε όλα τα κρασιά του Pierre Morey είναι αυθόρμητη και τα θειώδη είναι ελάχιστα, ενώ η μηλογαλακτική μετατροπή έγινε αργά προσθέτοντας περισσότερο όγκο και πάχος στο ζωηρό φρούτο και...
Οι καλύτεροι αμπελώνες της μικρής κοινότητας του Volnay μπορούν να έχουν πολλά κοινά με την εκπληκτική αρωματική κομψότητα ενός Chambolle Musigny από την Cote de Nuits. Και σε επίπεδο Santenots αυτή συνδυάζεται με δομή και βάθος στο φρούτο που συναντάς μόνο στις κορυφαίες Βουργουνδίες και στα καλύτερα αμπελοτόπια. Η οινοποίηση είναι απόλυτα παραδοσιακή με...
Ένα εξαιρετικό φυσικό κρασί από 100% Malbec ηλικίας 15 ετών με ελάχιστα θειώδη (κάτω από 30mg/l ολικό) που προορίζεται για άμεση κατανάλωση. Σε μια ευρεία θεώρηση και με το δεδομένο της οινοποίησης ολόκληρων τσαμπιών θα μπορούσε να συγκριθεί με ένα Beaujolais και μάλιστα με τα κορυφαία cru Beaujolais της περιοχής. Φρέσκο και προσιτό, με εξαιρετική...
Ο Thierry Valette αγόρασε το ιστορικό Clos Puy Arnaud το 2000 και αφοσιώθηκε στην παραγωγή σπουδαίων κρασιών με βάση της αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας αλλά και προς την κατεύθυνση των λεγόμενων «φυσικών κρασιών», με ελάχιστες παρεμβάσεις στο οινοποιείο. Το Grand Vin του 2016 έχει τραγανό και ζωντανό φρούτο με φρεσκάδα και οξύτητα που ίσως να θυμίζει...
Για όσους έχουν κάτι παραπάνω από ένα περαστικό ενδιαφέρον για την περιοχή του Bordeaux, το Chateau Falfas δεν βρίσκεται απλά σε ένα πανέμορφο terroir, μόλις 1km από τις ακτές του Gironde. Η Véronique Cochran καλλιεργεί από το 1988 βιοδυναμικά τα 20 εκτάρια αμπελώνων ακολουθώντας τα βήματα του πατέρα της François Bouchet, ο οποίος υπήρξε βιοδυναμικός...