Τα σταφύλια προέρχονται από έναν αμπελώνα 1,4 εκταρίων στα 700 μέτρα υψόμετρο, σε αμμώδη ασβεστολιθικά εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε κιμωλία, ενώ η καλλιέργεια ακολουθεί ήπιες πρακτικές με ελάχιστες παρεμβάσεις. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες σε βαρέλια 600 λίτρων, με πολύ χαμηλή χρήση θειωδών και χωρίς οινολογικά πρόσθετα,...
Διαπεραστικές εντάσεις με πανέμορφη οξείδωση που υποστηρίζεται από νότες φλούδας εσπεριδοειδών και ζαχαρωμένο λεμόνι. Δώστε του χρόνο για να ανοίξει και θα κάνει πάρτι αρωμάτων με σαφράν και κάρυ, φύλλα καπνού, ξηρούς καρπούς όπως καρύδι και ψημένο αμύγδαλο και γήινες νότες τρούφας. Στόμα full στο umami, ορυκτότητα που θυμίζει τύρφη και οστρακοειδή,...
Ουσιαστικά πρόκειται για έναν διαφορετικό τρόπο κλασματικής παλαίωσης της κλασικής Γουμένισσας. Η διαδικασία οινοποίησης της κλασικής Γουμένισσας θέλει το κρασί αφού αποβοστρυχωθεί να ζυμώνει με τις γηγενείς ζύμες και να παραμένει στα βαρέλια για ένα περίπου χρόνο. Στη συνέχεια θα εμφιαλωθεί αφιλτράριστο και χωρίς προσθήκες και θα παραμένει στη φιάλη για...
Τη δεκαετία του 1930 ήταν πιο εύκολο για τους Βουργουνδούς να πουλάνε Aligote παρά Chardonnay. Τα χρόνια πέρασαν, το άλλοτε αγαπητό σταφύλι της Βουργουνδίας παραγκωνίστηκε, οι μοντέρνοι, υψηλής στρεμματικής απόδοσης, κλώνοι οδήγησαν σε κρασιά χαμηλότερης ποιότητας και το Chardonnay κυριάρχησε στους αμπελώνες. Δεν φτιάχνονται όμως όλα τα Aligote με...
Δεν είναι μόνο τα παλαιά πρέμνα αλλά και η κλωνική ποικιλομορφία και βιοποικιλότητα, γεγονός στο οποίο αποδίδεται η εξαιρετική πολυπλοκότητα που διαθέτουν κρασιά από τέτοιους αμπελώνες. Τα παραπάνω, σε συνδυασμό με την αργή φυσική οινοποίηση και τη μη παρεμβατική προσέγγιση των αδερφών Τάτση στο οινοποιείο, οδηγούν σε ένα κρασί που διαθέτει εξαιρετική...
Πρόκειται για μια μη τυπική έκφραση ενός Sancerre, τουλάχιστον όπως έχει διαμορφωθεί το στυλ του στις μέρες μας. Και όμως, το παλαιάς-κοπής Sauletas blanc δεν είναι παρά μόνο μια απόπειρα του Sebastien να παράγει κρασί όπως οι παππούδες του εκατό χρόνια πριν. Το ξηρό Sauletas μπορεί να σας διχάσει αφού από τα λευκά, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα,...
Για περισσότερο δομή και minerality στραφείτε στο Morgon του Marcel Lapierre, εδώ όμως, από το δεύτερο κτήμα της οικογένειας (που μετά τον θάνατο του Marcel Lapierre το τρέχει η γυναίκα του μαζί με τον Jean Claude Chadunet) θα δοκιμάσετε ένα πιο προσιτό, φρουτώδες παράδειγμα Beaujolais χαρακτηριστικό του cru του Brouilly. Το κρασί παράγεται από παλαιά...
70% Garnacha Tintorera γνωστότερη και ως Alicante Bouschet και 30% από Moravia Agria ένα σταφύλι με χαμηλό αλκοόλ και υψηλή οξύτητα αποτελούν το χαρμάνι του Albahra που σημαίνει μικρή θάλασσα. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται χωριστά σε τσιμεντένιες δεξαμενές με την Garnacha να κάνει whole-bunch fermentation ενώ η ωρίμαση είναι σε τσιμέντο για τη Garnacha...
Με το ένα πόδι το κρασί πατάει στο Πιεμόντε και με το άλλο στη Βουργουνδία. Στα αμμώδη εδάφη της Lessona το Nebbiolo αποκτάει αιθέριο μπουκέτο λουλουδιών όπως τριαντάφυλλου, αγριοκέρασου και άγριου grapefruit με νότες από ταμπάκο, αποξηραμένα βότανα και ζωηρή ορυκτή αίσθηση. Οι τανίνες του στο στόμα είναι σφικτές αλλά βελούδινες, η οξύτητα απολαυστική...
Πρόκειται για ένα χαρμάνι με 50% Sangiovese, 40% Montepulciano και 10% Cabernet Sauvignon, το οποίο αποτελεί και το κλασικό χαρμάνι της ονομασίας προέλευσης. Το Sangiovese είναι πιο αιθέριο και κομψό ενώ το Montepulciano χαρίζει στο χαρμάνι περισσότερο σώμα και πλουτο. Το κρασί προέρχεται από βιολογικούς αμπελώνες και παράγεται με ελάχιστες παρεμβάσεις...
Άσπρο Ποταμίσι και Ροζακί με ένα ποσοστό 20% από το ερυθρό Μαύρο Ποταμίσι συλλέγονται ταυτόχρονα από το αμπέλι και συνοινοποιούνται με αυθόρμητη ζύμωση και παραμένουν για ένα χρόνο σε επαφή με τις οινολάσπες. Ο Pappous όπως και όλα τα κρασιά του Domaine de Kalathas εμφιαλώνονται χωρίς την προσθήκη θειωδών. Ορυκτές νότες, μεσογειακά βότανα, οξειδωτικές...