Παλαιά αμπέλια, υψηλό υψόμετρο, βιολογική καλλιέργεια, αν και δεν είναι πιστοποιημένη, δίνουν καρπό για αυτή την μικροοινοποίηση του οινοποιείου Βουνί Παναγιά μόλις σε μια ποσότητα 360 φιαλών. Σε επίπεδο οινοποίησης, το κρασί θα κάνει μια μακρά σε διάρκεια προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλές θερμοκρασίες και θα ακολουθήσει αφαίμαξη του μούστου. Η ζύμωση είναι...
Ένα χαρμάνι τεσσάρων διαφορετικών ποικιλιών που το πιθανότερο είναι να μην τις έχετε ξανακούσει στη ζωή σας. Έτσι όπως συλλέγονται από τον σύνθετο ποικιλιακά αμπελώνα (τον μεγάλο αμπελώνα όπως τον λέει εξαιτίας του γεγονότος ότι αποτελείται από λίγες σειρές πρέμνων που σκαρφαλώνουν τον λόφο μέχρι βαθιά σχεδόν στο δάσος) μπαίνουν στο οινοποιείο με τον...
Οι Vajra αποφεύγουν μια πιο φανταχτερή ή μοντέρνα εκδοχή της ποικιλίας που θα σήμαινε μπόλικες δόσεις νέων βαρελιών barriques, αφήνοντας την κλασική τους Barbera να ξεκουραστεί μόνο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Παρά το γεγονός ότι παραμένει ένα κρασί με τονισμένο αλκοόλ, δύναμη και εντάσεις, το υπέροχο φρούτο της ποικιλίας ξεπροβάλλει ολοκάθαρο και θυμίζει...
Το Old Roots προέρχεται από έναν single-vineyard αμπελώνα Ξινόμαυρου στη Γουμένισσα και λόγω μονοποικιλιακού χαρακτήρα, δεν μπορεί να φέρει την ονομασία προέλευσης στην ετικέτα αφού η νομοθεσία προϋποθέτει τουλάχιστον 20% Νεγκόσκα στο χαρμάνι. Η βιοδυναμική καλλιέργεια όπως και η ηλικία των αμπελώνων βοηθάει στο να τρυγηθεί το Ξινόμαυρο νωρίτερα και σε...
Εδώ δεν κερδίζει ο χαρακτήρας του τρόπου οινοποίησης, κάτι για το οποίο συχνά κατηγορούνται τα πορτοκαλί κρασιά, λέγοντας ότι έχουν ομοιόμορφο στυλ ανεξαρτήτως προέλευσης. Το Eastern Accents είναι ένα απολύτως φυσικό κρασί που παράγει η Άννα Μαρία Reka.Koncz με ελάχιστα θειώδη που κυμαίνονται ανάμεσα στα 10-25mg/l. Το κρασί οινοποιείται σε πλαστικές...
Όλη η σειρά Les Fossiles προέρχεται από πλούσια σε απολιθώματα εδάφη της περιοχής του Reuilly και οινοποιείται αποκλειστικά με αυθόρμητες ζύμες. Η μικρή ονομασία προέλευσης λίγο πιο μακριά από τον ποταμό Λίγηρα μπορεί να προσφέρει εξίσου ευχάριστα και απολαυστικά Pinot Noirμε το γειτονικό Sancerre. Το Les Fossiles έχει μια πολύ ωραία έκφραση κερασιού στη...
Κλασικό, λίγο ρουστίκ, ότι καλύτερο μπορεί να περιμένει κανείς από την Ιταλία σε αυτή την αναλογία ποιότητας και τιμής. Και αν το Chianti φέρνει στο μυαλό σας τρατορίες και κόκκινα τραπεζομάντηλα, εκεί βρίσκεται και η γοητεία του. Είναι άμεσο, γνώριμο, απολαυστικό και απόλυτα comfort. Όλα αυτά δοσμένα μέσα από ένα ποιοτικό πρίσμα, το οποίο τα τελευταία...
Ένα Riesling που καταφέρνει να συνδυάσει εκπληκτικά επίπεδα ωριμότητας και χυμώδη χαρακτήρα, με έντονη ορυκτότητα και δροσιστική οξύτητα. Αρώματα εσπεριδοειδών, ζουμερά λευκόσαρκα φρούτα, μέλι και καπνιστός ορυκτός χαρακτήρας οδηγούν σε ένα πλούσιο, μελένιο στόμα, με πικάντικες νότες και επίμονο τελείωμα. Τα Riesling της Αλσατίας είναι κρασιά “μαγικά”,...