Παράγεται με αυθόρμητη ζύμωση σε θερμοκρασιακά ελεγχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές και εκτός από διαύγαση για την απομάκρυνση των οινολασπών το κρασί δεν υπόκειται σε καμιά άλλη επεξεργασία. Τα επίπεδα θειωδών είναι πολύ χαμηλά στο κρασί. Ώριμο, πλούσιο με όγκο και λιπαρότητα την οποία «κόβει» και ισορροπεί η οξύτητα. Το αποτέλεσμα είναι μαλακό, «δεμένο»,...
Ένα ροζέ έξω από την νόρμα της εποχής, με πυκνό φρούτο, ωραία δομή και εξαιρετική ισορροπία και πολυπλοκότητα. Γηγενείς ζύμες, απευθείας πίεση, καθόλου επαφή του χυμού δηλαδή με τις φλούδες και ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με θερμοκρασιακό έλεγχο σε συνδυασμό με το αυστηρά διαλεγμένο φρούτο από τα βιοδυναμικά πιστοποιημένα αμπέλια της οικογένειας...
70% Garnacha Tintorera γνωστότερη και ως Alicante Bouschet και 30% από Moravia Agria ένα σταφύλι με χαμηλό αλκοόλ και υψηλή οξύτητα αποτελούν το χαρμάνι του Albahra που σημαίνει μικρή θάλασσα. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται χωριστά σε τσιμεντένιες δεξαμενές με την Garnacha να κάνει whole-bunch fermentation ενώ η ωρίμαση είναι σε τσιμέντο για τη Garnacha...
Μεταξένιο, με αρώματα αποξηραμένου τριαντάφυλλου και βιολέτας, πολυεπίπεδη αρωματική πολυπλοκότητα με έξτρα μπαχαρένιο χαρακτήρα, κόκκινο φρούτο και ίχνη από δέρμα. Η χρονιά χάρισε στο κρασί φίνα ισορροπία αλκοόλ και οξύτητας με ήπιες -για τα δεδομένα της ποικιλίας- τανίνες. Σε συνδυασμό με το άφθονο φρούτο στο στόμα το βοηθούν να είναι απολαυστικό και...
Με έμφαση στην ανάδειξη των αρωμάτων της ποικιλίας, το Mosaik οινοποιείται σε μεγάλα foudres εκατονταετίας με αυθόρμητες ζυμώσεις και αποτελεί μια φίνα, ηδονιστική έκφραση ενός ξηρού Riesling. Στην μύτη σφύζει από ζουμερά εσπεριδοειδή, αρώματα νυχτολούλουδου και την κλασική ορυκτή υπογραφή της ποικιλίας. Το λεμονάτο φρούτο στο στόμα και η ορυκτότητα του...
Δύσκολα να μην σε «αιχμαλωτίσουν» τα Λακομάτια, μια σπουδαία έκφραση της δυναμικής και του μεγαλείου της Κεφαλονίτικης Ρομπόλας. Τα αρώματα του κρασιού δεν σταματούν να εξελίσσονται στο ποτήρι, η ωριμότητα παίζει με την φρεσκάδα της οξύτητας, ο χαρακτήρας στο στόμα είναι πολυσύνθετος και το κρασί σου δίνει ξεκάθαρα την αίσθηση της πληρότητας. Πρόκειται...
Αόρι σημαινει στην τοπική διάλεκτο όρος και αυτό το όνομα διάλεξε για το project του ο Αιμίλιος Αντρέι υποδηλώνοντας την αναζήτηση και αναβίωση ορεινών αμπελώνων στα Λευκά Όρη των Χανίων. Το Μοσχάτο Σπίνας που παράγει οινοποιείται σε ανοδείξωτες δεξαμενές με τη χρήση ουδέτερων καλλιεργημένων ζυμών και η σύντομη επαφή με τις οινολάσπες βοηθάει το κρασί στο...
Ξεχάστε οτιδήποτε ορίζει το μοντέρνο. Στην Taganana τα πάντα και υποχρεωτικά γίνονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Δεν είναι θέμα επιλογής αλλά η αγριάδα του τόπου το επιβάλλει. Μόνο ζώα μπορούν να βοηθήσουν στην καλλιέργεια που γίνεται αυστηρά με τα χέρια. Τα αμπέλια φύονται ελεύθερα, χωρίς καμιά υποστήριξη πάνω από γκρεμούς. Για όσους έχουν ακροφοβία το...
Διαπεραστικές εντάσεις με πανέμορφες οξειδωτικές νύξεις που υποστηρίζονται από φλούδες εσπεριδοειδών και ζαχαρωμένο λεμόνι. Δώστε του χρόνο για να ανοίξει και θα κάνει πάρτι αρωμάτων με σαφρά και κάρυ, φύλλα καπνού, ξηρούς καρπούς όπως καρύδι και ψημένο αμύγδαλο, σε συνδυασμό με γήινες νότες τρούφας. Στόμα umami-driven στο full, ορυκτότητα που θυμίζει...