Δεν πιστεύουμε πως υπάρχει άλλο κρασί που θα μπορούσε να εκφράσει καλύτερα την αισθητική του Γιάννη Οικονόμου για το πώς ορίζει ο ίδιος την έννοια του μεγάλου κρασιού. Η Αντιγόνη σε ταξιδεύει μοναδικά σε έναν κόσμο που η τελειότητα ορίζεται από έννοιες όπως αυθεντικότητα και αλήθεια. Ένα σημαντικό terroir, που εδώ καθορίζεται από το σπουδαίο Λιάτικο και...
Υπέροχα πλούσιο και συμπυκνωμένο, σε ένα συνδυασμό φρέσκων φρούτων με κυδώνι, μέλι και ταχίνι. Όσοι αγαπούν τα λευκά κρασιά του Ροδανού θα το λατρέψουν. Η οξύτητα δεν προεξέχει αλλά ισορροπεί απόλυτα την ελαφρώς ελαιώδη υφή του κρασιού. Ο συνδυασμός Macabeu και Grenache Gris από αμπέλια μέσου όρου ηλικίας ενενήντα ετών οινοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε...
Άσπρο Ποταμίσι και Ροζακί με ένα ποσοστό 20% από το ερυθρό Μαύρο Ποταμίσι συλλέγονται ταυτόχρονα από το αμπέλι και συνοινοποιούνται με αυθόρμητη ζύμωση και παραμένουν για ένα χρόνο σε επαφή με τις οινολάσπες. Ο Pappous όπως και όλα τα κρασιά του Domaine de Kalathas εμφιαλώνονται χωρίς την προσθήκη θειωδών. Ορυκτές νότες, μεσογειακά βότανα, οξειδωτικές...
Το κρασί οινοποιείται με τη βοήθεια της carbonic maceration και με γηγενείς ζύμες, χωρίς την προσθήκη θειωδών κατά τη διάρκεια της οινοποίησης και της ωρίμασης του κρασιού. Ένα μικρό ποσοστό θειωδών προστίθενται μόνο πριν την εμφιάλωση του κρασιού. Η φιλοσοφία οινοποίησης με ελάχιστες παρεμβάσεις, όπως ακριβώς κάνει με τα φανταστικά cru του, ακολουθείται...
Στο cru του Regnie βρίσκονται τα περισσότερα από τα ιδιόκτητα αμπέλια του Julien Sunier σε σπουδαία «Lieux dits» όπως το En Oeillat. Εδώ τα αμπέλια είναι μεγάλα σε ηλικία, με μέσο όρο τα 60 έτη, και βρίσκονται σε υψόμετρο ανάμεσα στα 280-400 μέτρα πάνω σε ροζ γρανίτη (pink granitic sand) με άργιλο στο υπέδαφος. Η οινοποίηση είναι σε αναερόβιο περιβάλλον...
Κλασική ανθρακική και ημιανθρακική εκχύλιση με ολόκληρα τα τσαμπιά για 10 έως 20 μέρες και στη συνέχεια πίεση σε παλαιή κάθετη πρέσα και ωρίμαση του κρασιού για 8-11 μήνες σε βαρέλια ηλικίας 10 ετών σε επαφή με τις οινολάσπες. Πρόκειται για ένα κρασί με την «ανατροφή» μιας σπουδαίας Βουργουνδίας, φινετσάτο, ελαφρύ και αιθέριο, με υπέροχο, πεντακάθαρο...
Κομψότητα, φινέτσα και εξαιρετικό drinkability σε ένα κρασί που αφήνεται να εκφραστεί χωρίς παρεμβάσεις. Φυσική οινοποίηση με αυθόρμητες ζύμες, χωρίς την προσθήκη θειωδών σε κανένα στάδιο της οινοποιητικής διαδικασίες από σταφύλια που προέρχονται από ένα μοναδικό γρανιτικό terroir. Το χρώμα του θυμίζει ελαφρύ κόκκινο του παρελθόντος ενώ το στόμα είναι...
Επιλογή φρούτου από τις ποικιλίες Syrah, Grenache και Carignan από τα παλαιότερα εντυπωσιακά κύπελλα του κτήματος σε αυτήν τη σχεδόν ξεχασμένη γωνιά της Γαλλίας με τον τεράστιο πλούτο παλαιών αμπελώνων. Ο Gauby διαθέτει πάνω από εκατόν πενήντα μικρά, κατακερματισμένα αμπελοτεμάχια στην περιοχή, τα οποία κατάφερε με πολύ δουλειά να αναβιώσει. Στο...
Στα ανατολικά του περίφημου D974, ο αμπελώνας βρίσκεται πάνω σε αμμώδη εδάφη με αρκετές πέτρες και τα παλαιά κλήματα έχουν εξαιρετικά πολύπλοκο γενετικό υλικό από μαζική επιλογή το οποίο δείχνει να μπορεί να παράγει φρούτο με έντονα αρώματα. Οι τανίνες του έχουν άριστη δομή, λεπτές σαν τσιγαρόχαρτο, αλλά «στρωμένες» σε πολλαπλά επίπεδα που το κάνουν να...
Δεν είναι τυχαίο ότι το Αμύνταιο αποτελεί την μόνη ουσιαστικά σημαντική Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης για ροζέ κρασιά στην Ελλάδα. Το χαμηλό pH και η φυσική οξύτητα του κρασιού βοηθούν τον Χάρτμαν να παράγει ένα φυσικό κρασί, χωρίς προσθήκη θειωδών, από αμπέλια βιολογικής καλλιέργειας. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη με τις γηγενείς ζύμες, το κρασί...
Παρά το γεγονός ότι το Clos Cibonne εστιάζει στα ροζέ κρασιά και στην ποικιλία Tibouren, η σειρά Tentations αποτελεί μια μοντέρνα οινοποιητική προσέγγιση από ποικιλίες που αν και παραδοσιακές στην περιοχής της Προβηγκίας δεν είναι παραδοσιακές για το Clos Cibonne. Η ερυθρή εκδοχή του Tentations χρησιμοποιεί δύο σπουδαία σταφύλια της περιοχής που ωριμάζουν...