Ελαφράδα και δροσερός χαρακτήρας, σα να δαγκώνεις το πιο τραγανό κεράσι που δοκίμασες ποτέ. Από δίπλα αρώματα λεβάντας μαζί με τη φρεσκάδα του φινόκιο και του σπασμένου πράσινου πιπεριού. Το κρασί γέρνει προς την απόλαυση και την κομψότητα παρά προς την πολυπλοκότητα και τη δύναμη. Αυτή είναι η ερμηνεία όμως του συγκεκριμένου terroir πάνω στην ποικιλία....
Συμπύκνωση, δύναμη, μεστός χαρακτήρας και εντάσεις που περισσότερο θυμίζουν κόκκινο κρασί. Το Ασύρτικο τρυγήθηκε υπερώριμο και ο χυμός ζύμωσε και ωρίμασε σε παλαιά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες, αναπτύσσοντας τον πολύπλοκο οξειδωτικό χαρακτήρα που ενισχύθηκε από την παλαίωση στη φιάλη. Ζεστό αλκοόλ, πολύ πλούσιο σώμα, εντάσεις αλλά και μια κοφτερή οξύτητα...
H Blanc de Noir προέρχεται αποκλειστικά από grand cru-rated αμπέλια βιοδυναμικής καλλιέργειας, πάνω κυρίως σε εδάφη με μεγάλο ποσοστό κιμωλίας. Το κρασί βάσης οινοποιείται και ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια κερδίζοντας σε επίπεδα πολυπλοκότητας. Από εκεί και μετά, μετά την δεύτερη ζύμωση και την παραμονή για μεγάλο χρονικό διάστημα πάνω στις οινολάσπες, η...
Πρόκειται για μια μη τυπική έκφραση ενός Sancerre, τουλάχιστον όπως έχει διαμορφωθεί το στυλ του στις μέρες μας. Και όμως, το παλαιάς-κοπής Sauletas blanc δεν είναι παρά μόνο μια απόπειρα του Sebastien να παράγει κρασί όπως οι παππούδες του εκατό χρόνια πριν. Το ξηρό Sauletas μπορεί να σας διχάσει αφού από τα λευκά, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα,...
Τέλειο, πολυδιάστατο, με πολύ μεγάλη ευελιξία στον χαρακτήρα του, το La Farra Prosecco Rose είναι το αντίστοιχο ενός comfort food στο φαγητό. Απλό, εύκολο, πεντανόστιμο υπέροχο ως απεριτίφ, ιδανικό για να ξεδιψάσεις το απόγευμα ή να το προσθέσεις ως βάση σε δροσερά κοκτέιλ, ακόμα και να το συνδυάσεις με φαγητό. Προέρχεται από αμπελώνες στην περιοχή του...
Το Amphibolite παραμένει για έξι μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες. Η οινοποίηση λαμβάνει χώρα σε τσιμεντένιες υπόγειες δεξαμενές και η ζύμωση γίνεται με αυτόχθονες ζύμες, όπως εξάλλου συνηθίζει ο Jo σε όλα του τα κρασιά. Δεν είναι σε καμιά περίπτωση ένα ουδέτερο κρασί και παραμένει απόλυτα συνεπές στο στυλ της περιοχής. Ορυκτό, με όμορφο χυμώδες αν και...
Το Melonix προέρχεται από αμμώδη, αργιλώδη εδάφη της περιοχής με πολύ χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και βιοδυναμική καλλιέργεια. Έχει μια πραγματικά πλούσια κρεμώδη υφή. Χωρίς θειώδη, η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται και συνεισφέρει σε αυτή την πολυπλοκότητα. Αρώματα εσπεριδοειδών που θυμίζουν φλούδες από λεμόνι και μανταρίνι σε όμορφη ισορροπία...
Πρόκειται για μια μη τυπική έκφραση ενός Sancerre, τουλάχιστον όπως έχει διαμορφωθεί το στυλ του στις μέρες μας. Και όμως, το παλαιάς-κοπής Sauletas blanc δεν είναι παρά μόνο μια απόπειρα του Sebastien να παράγει κρασί όπως οι παππούδες του εκατό χρόνια πριν. Το ξηρό Sauletas μπορεί να σας διχάσει αφού από τα λευκά, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα,...
Απευθείας πίεση σε πνευματικά πιεστήρια και ζύμωση αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες για αυτό το υπέροχο σταφύλι το οποίο προέρχεται από βιολογική καλλιέργεια με κάποιες βιοδυναμικές πρακτικές. Το κρασί θα ζυμωθεί σε συνδυασμό ανοξείδωτων δεξαμενών και βαρελιών και θα «ξεκουραστεί» για περίπου ενάμιση χρόνο για να έρθει η ώρα που θα κυκλοφορήσει στην αγορά....
Ένα ποσοστό 10% του σταφυλιού μένει σε επαφή με τις φλούδες για έξι μέρες ενώ το υπόλοιπο κομμάτι οδηγείται στο πνευματικό πιεστήριο όπου πιέζονται ολόκληρα τα τσαμπιά. Η ζύμωση ξεκινάει αυθόρμητα και το κρασί θα παραμείνει σε επαφή με τις οινολάσπες για 6 μήνες ενώ για το περισσότερο χρονικό διάστημα εφαρμόζεται η τεχνική του Bâtonnage και στο κρασί δεν...
Τα αμπέλια για το Quarterons βρίσκονται πάνω στα περίφημα Caillottes (αργιλοασβεστώδη) εδάφη του Sancerre και η μέση ηλικία του αμπελώνα είναι περίπου 30 ετών. Η οινοποίηση είναι «φυσική» με το κρασί απλά να αφήνεται στις ανοξείδωτες δεξαμενές να ωριμάσει χωρίς επεμβάσεις. Το Quarterons είναι το μόνο κρασί του Riffault που πριν την εμφιάλωση θα δεχτεί μια...