Ο Ροδίτης Αλεπού από αμπέλια παλαιά με ηλικία που αγγίζει τα σχεδόν 40 έτη πάνω στα αργιλοπηλώδη, σχιστολιθικά εδάφη στο Σαντομέρι αποτελεί τη βάση για εξαιρετικά orange κρασιά. Οι πολύ χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, η βιοδυναμική καλλιέργεια και οι μηδενικές παρεμβάσεις στο οινοποιείο δίνουν ένα εκπλεπτυσμένο orange κρασί χωρίς αγριάδα αλλά με υπέροχη...
Η orange Σανταμεριάνα πυροδοτεί εκρήξεις τόσο στη μύτη όσο και στο στόμα. Και ενώ τα αρώματα κλιμακώνονται θυμίζοντας φλούδες, περγαμόντο γλυκό νεράντζι και πορτοκάλι, στο στόμα έρχεσαι αντιμέτωπος με έντονα και ετερόκλητα στοιχεία. Σαν ένας υπερσυμπιεστής να έχει εκτινάξει τη συνολική γευστική εμπειρία. Οι τανίνες είναι το τέλειο περιτύλιγμα στην...
Σπάνιας ομορφιάς αμπέλια, σε πολλές περιπτώσεις απόκρημνα και δύσβατα, που έχουν διασώσει στα «σπλάχνα» τους τοπικές κρητικές ποικιλίες που αξίζουν να σταθούν σε παγκόσμιο επίπεδο. Το νότιο Ρέθυμνο έχει μοναδικούς αμπελώνες σε υψόμετρο, προφυλλοξηρικές ρίζες που η ηλικία τους ξεπερνάει τα 100 χρόνια με σύνθετες φυτεύσεις ποικιλιών όπως το Βιδιανό, το...
Ο πικάντικος, αλμυρός, με πορτοκαλί αποχρώσεις χαρακτήρας του Tradition Rose αποτελεί μια απομάκρυνση από έναν mainstream κόσμο που θέλει τα ροζέ σε ένα συγκεκριμένο στυλ. Το σχεδόν ξεχασμένο Tibouren, ένα αρχαίο σταφύλι της λεκάνης της Μεσογείου, αποτελεί «πρωταθλητή» για το κτήμα και καλύπτει πάνω από το 50% των συνολικών φυτεύσεων. Στο Cuvee Tradition...
Τα αμπέλια διασπείρονται μέσα στην κοινότητα του St-Aubin, στις δυτικές πλαγιές της περιοχής και το φρούτο για το “La Princée” συλλέγεται από πολλά διαφορετικά σημεία. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα ανάμεσα στο 1985 και το 2000 και καλλιεργούνται με οργανικές μεθόδους. Η ωρίμαση γίνεται σε βαρέλια των 300 και 600lt για έναν χρόνο και ακολουθεί παραμονή του...
Πανέμορφο, ώριμο Chassagne, με αρώματα φρούτων και νότες από φουντούκι και ξηρούς καρπούς που όμως δεν χάνει σε τίποτα από το -γεμάτο ένταση- στυλ του Lamy στο στόμα. Αρκετά γενναιόδωρο και πυκνό αλλά με οξύτητα και καπνιστές ορυκτές νότες που το ισορροπούν υπέροχα. Υπέροχη αρμονία και αίσθηση ποιότητας σαν να προέρχεται από υψηλότερο σε ταξινόμηση...
Ακόμα μια «ενεργειακή βόμβα» του Olivier Lamy που προέρχεται από ένα τόσο απότομο αμπέλι που τα πάντα γίνονται με το χέρι. Τα πρέμνα είναι φυτεμένα το 1964 και ουσιαστικά πρόκειται για την πλαγιά του St-Aubin που συνορεύει με το Puligny-Montrachet και έχει νότια-νοτιοδυτική έκθεση. Τα εδάφη βρίσκονται πάνω σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα και χαρίζουν τρομερά...
Μια καθαρόαιμη αποτύπωση του στυλ του Olivier που παίζει με τα υψηλά επίπεδα ενέργειας στα κρασιά του. Υπάρχει στο συγκεκριμένο αμπελοτόπι μια εσωστρέφεια αλλά και μια αυστηρότητα σε σχέση με τα πιο πληθωρικά παραδείγματα της Βουργουνδίας (δείτε το Meursault για παράδειγμα). Από την άλλη όμως το φρούτο είναι πραγματικά γεμάτο φινέτσα και υποστηρίζει τη...
Παράγεται με αυθόρμητη ζύμωση σε θερμοκρασιακά ελεγχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές και εκτός από διαύγαση για την απομάκρυνση των οινολασπών το κρασί δεν υπόκειται σε καμιά άλλη επεξεργασία. Τα επίπεδα θειωδών είναι πολύ χαμηλά στο κρασί. Ώριμο, πλούσιο με όγκο και λιπαρότητα την οποία «κόβει» και ισορροπεί η οξύτητα. Το αποτέλεσμα είναι μαλακό, «δεμένο»,...