85% Malbec και 15% Merlot για να κατεβάσει την νεανική «αυστηρότητα» του χαρμανιού από αμπελώνες βιολογικής καλλιέργειας σε χαλίκι και ασβεστολιθικά εδάφη με άργιλο. Τα σταφύλια οινοποιούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες με πολύ προσεκτικό σπάσιμο του καπέλου, και κάθε ξεχωριστό αμπελοτεμάχιο αφού οινοποιηθεί χωριστά θα...
Το Benje Blanco παράγεται στη βορειοδυτική πλευρά της Τενερίφης στους πιο ορεινούς οργανικούς αμπελώνες με υψόμετρο γύρω στα 1000m. Τα αμπέλια είναι αυτόριζα, η ηλικία τους από 70 έως 100 έτη και η ποικιλία Listan Blanco ίσως σας είναι γνωστότερη ως Palomino Fino από τα ξηρά Sherry της Ανδαλουσιανής ακτής. Βέβαια εδώ το Listan Blanco έρχεται φορτωμένο με...
70% Garnacha Tintorera γνωστότερη και ως Alicante Bouschet και 30% από Moravia Agria ένα σταφύλι με χαμηλό αλκοόλ και υψηλή οξύτητα αποτελούν το χαρμάνι του Albahra που σημαίνει μικρή θάλασσα. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται χωριστά σε τσιμεντένιες δεξαμενές με την Garnacha να κάνει whole-bunch fermentation ενώ η ωρίμαση είναι σε τσιμέντο για τη Garnacha...
Το Chateau Falfas είναι ένα φανταστικό Bordeaux που ζυμώνει με γηγενείς ζύμες και παράγεται από 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc και 5% Malbec. Το κρασί ωριμάζει κατά το ήμισυ για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια (25-35% καινούρια) και κατά το άλλο μισό σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Υπέροχο, προσβάσιμο, με μαλακή υφή και τανίνες και...
Κλασικό, λίγο ρουστίκ, ότι καλύτερο μπορεί να περιμένει κανείς από την Ιταλία σε αυτή την αναλογία ποιότητας και τιμής. Και αν το Chianti φέρνει στο μυαλό σας τρατορίες και κόκκινα τραπεζομάντηλα εκεί βρίσκεται και η γοητεία του. Είναι άμεσο, γνώριμο, απολαυστικό και απόλυτα comfort. Όλα αυτά δοσμένα μέσα από ένα ποιοτικό πρίσμα το οποίο τα τελευταία...
Μάλλον ότι πιο κοντά θα βρείτε σε ένα αρχετυπικό Chianti Classico, το οποίο όμως δεν είναι απλά για άμεση κατανάλωση, αλλά αξίζει να το περιμένετε για μερικά χρόνια. Αν το απλό Chianti Classico ή το Meraviglie αποτελούν την επιτομή του καθημερινού και άμεσου στυλ κρασιού, εδώ έχουμε μια πιο ώριμη και παλαιωμένη εκδοχή που καταφέρνει και ισορροπεί ανάμεσα...
Το Βιδιανό της οικογένειας Γαράκη προέρχεται από τέσσερα βιολογικά καλλιεργούμενα αμπελοτεμάχια, όλα κοντά στο χωριό, φυτεμένα σε φτωχά, ασβεστολιθικά εδάφη. Η διαδικασία ξεκινά με skin-contact 24 ωρών σε χαμηλή θερμοκρασία, πριν την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης, η οποία διαρκεί περίπου 15 ημέρες υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Το κρασί παραμένει σε επαφή με...
Ο βιολογικός αμπελώνας, ηλικίας 25 ετών, βρίσκεται σε ασβεστολιθικά, πετρώδη εδάφη, στις πλαγιές των Κουνάβων, στους πρόποδες των Πεζών Ηρακλείου. Οι οφθαλμοί του Μοσχάτου Σπίνας προήλθαν από την επαρχία Σελίνου των Χανίων, τον τόπο καταγωγής της ποικιλίας, και έχουν εμβολιαστεί πάνω στη γηγενή ποικιλία Ροζακί. Ο τρύγος πραγματοποιείται σε δύο χρονικές...
Η απάντηση των Γάλλων σε ένα ξηρό Γερμανικό Riesling είναι κοφτερή όπως αυτό το γεμάτο νιάτα και φρεσκάδα Muscadet. Πρόκειται για ένα συνδυασμό νέων και μεγαλύτερων αμπελιών από διαφορετικά terroirs του κτήματος με πολύ προσεκτικές στρεμματικές αποδόσεις, που είναι και η αχίλλειος πτέρνα του Muscadet. Χρήση ολόκληρων τσαμπιών, αυθόρμητη ζύμωση σε...
Σύντομη επαφή με τις φλούδες σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ο μούστος από τις ερυθρές ποικιλίες ενσωματώνεται με τον εν ζυμώσει μούστο του Μοσχάτου Σπίνας κάτι το οποίο ενισχύει το χρώμα και την αρωματική πολυπλοκότητα. Το κρασί θα παραμείνει σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές για περίπου τρεις μήνες ώστε να κερδίσει σε όγκο και ελαφριά...
Τα σταφύλια προέρχονται από διάφορους αμπελώνες του Montlouis, ένα μέρος τους και από το Les Epineys, ηλικίας 30 έως 80 ετών και ο τρύγος γίνεται πάντα με το χέρι. Τα σταφύλια πιέζονται με ολόκληρα τα τσαμπιά, στη συνέχεια απολασπώνουν για 24 ώρες με φυσικό τρόπο και ο χυμός μεταφέρεται στα βαρέλια (225 και 400 λίτρων) όπου και θα ζυμώσει με τις...
Το Blanc de Noir Αγιωργίτικο της Milia Riza προέρχεται αποκλειστικά από τους βιολογικούς αμπελώνες του κτήματος που βρίσκονται πάνω σε αμμώδη αργιλώδη εδάφη στις θέσεις Ξερόκαμπος και Ποριά. Το κρασί βάσης θα παραμείνει σε επαφή με τις οινολάσπες για μερικούς μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές με περιοδική ανάδευση των οινολασπών και στη συνέχεια...