Πολύ όμορφη ωριμότητα και αλκοόλ στο 13.5% έχοντας προλάβει να αναπτύξει πλήρως τις τανίνες του. Το κρασί έμεινε για ένα χρόνο στα πολύ παλαιά βαρέλια – κληρονομιά του παππού – στο κελάρι του οινοποιείου. Το μπουκέτο προσφέρει έναν όμορφο και εκφραστικό συνδυασμό κόκκινων και αποξηραμένων φρούτων, με γήινες νότες που θυμίζουν μανιτάρι, και πιο πιπεράτα...
Το Singulier έχει το φρούτο από πέντε διαφορετικά αμπέλια τα οποία καλλιεργούνται βιοδυναμικά και με παραδοσιακές φυσικές μεθόδους, όπως όλα τα αμπέλια του Tissot. Η ζύμωση γίνεται σε παλαιά βαρέλια και διαρκεί περίπου ένα μήνα. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει για δώδεκα μήνες σε demi-muids (600lt) εκ των οποίων το 10% είναι καινούργιο βαρέλι. Τα επίπεδα...
Έχει ό,τι προσμένετε από το αγαπημένο σας Bordeaux. Ρωμαλέο χαρακτήρα σκουρόχρωμων φρούτων που συνδυάζονται με γήινες νότες, φύλλα καπνού, πικάντικο μπαχαρένιο χαρακτήρα και ορυκτότητα που θυμίζει γραφίτη. Μαλακό και εκλεπτυσμένο στο στόμα, ταυτόχρονα πολύπλοκο με βάθος φρούτου, στοιχεία που θα το βοηθήσουν να παλαιώσει ευγενικά στη φιάλη. Ειλικρινές και...
Ο Αγγελής είναι μια ξεκάθαρη απόδειξη του πόσα ακόμα μυστικά κρύβει ο ελληνικός αμπελώνας. Το φρούτο ζυμώνει σε ανοιχτούς δρύινους οινοποιητές με μεγάλο ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών, χωρίς θερμοκρασιακό έλεγχο, με αυτόχθονες ζύμες και ελάχιστα θειώδη σε μια απόλυτα παραδοσιακή οινοποίηση της ποικιλίας. Προσπεράστε το απαλό του χρώμα με την κεραμιδί...
Το πρώτο από τα δύο ερυθρά cuvee του Serge Ferigoule έχει την ιδιαιτερότητα ότι το όνομα του εναλλάσσεται από χρονιά σε χρονιά. Κάθε χρόνο το κρασί φέρει το όνομα μιας από τις τρεις κόρες του παραγωγού. Πρόκειται για ένα χαρμάνι από Grenache κυρίως με δευτερεύουσες προσμίξεις από Syrah, Carignan, Mourvedre και Cinsault, όλα κλασικά σταφύλια της περιοχής....
Μεταξένιο, με αρώματα αποξηραμένου τριαντάφυλλου και βιολέτας, πολυεπίπεδη αρωματική πολυπλοκότητα με έξτρα μπαχαρένιο χαρακτήρα, κόκκινο φρούτο και ίχνη από δέρμα. Η χρονιά χάρισε στο κρασί φίνα ισορροπία αλκοόλ και οξύτητας με ήπιες -για τα δεδομένα της ποικιλίας- τανίνες. Σε συνδυασμό με το άφθονο φρούτο στο στόμα το βοηθούν να είναι απολαυστικό και...
Ελεγχόμενες στρεμματικές αποδόσεις που δε ξεπερνούν τα 900kg/στρέμμα και μια ήπια οινοποιητική προσέγγιση με τη χρήση εμπορικών, αλλά ουδέτερων, ζυμών και προσεκτική χρήση θειώδους στο κρασί. Η οινοποίηση ακολουθείται από μια τετράμηνη παραμονή σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου το κρασί δουλεύεται με τις φίνες οινολάσπες ενισχύοντας τη λιπαρή αίσθηση...
Το στίγμα της ποικιλίας Nerello Mascalese είναι απόλυτα εμφανές στο κρασί. Ανθικός χαρακτήρας που θυμίζει τριαντάφυλλο και βιολέτες, κόκκινο φρούτο και μια ελαφριά καπνιστή ορυκτή αίσθηση, σαν να σιγοκαίονται κάρβουνα. Για την κλασική του Αίτνα, ο Marco de Grazia, χρησιμοποιεί οργανικής καλλιέργειας νεαρά αμπέλια Nerello Mascalese με μια μόλις «σταγόνα»...
Ένα σιγοψημένο ζουμερό κοτόπουλο στο φούρνο, συνοδευτικές πατάτες με μέλι και μουστάρδα, βιολογικές καλοκαιρινές ντομάτες, με τέλειο κόκκινο χρώμα, φρέσκια ρίγανη και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο, λίγο ζυμωτό ψωμί, το αγαπημένο σας τυρί (αρκεί να έχει ξινούτσικη γεύση) και ένα μπουκάλι ροζέ Chinon του Bernard Baudry. Η πραγματική απόλαυση δεν είναι...
Δεν είναι μόνο τα παλαιά πρέμνα αλλά και η κλωνική ποικιλομορφία και βιοποικιλότητα, γεγονός στο οποίο αποδίδεται η εξαιρετική πολυπλοκότητα που διαθέτουν κρασιά από τέτοιους αμπελώνες. Τα παραπάνω, σε συνδυασμό με την αργή φυσική οινοποίηση και τη μη παρεμβατική προσέγγιση των αδερφών Τάτση στο οινοποιείο, οδηγούν σε ένα κρασί που διαθέτει εξαιρετική...
Τα τόσο μοναδικά και ιδιαίτερα κρασιά του Sebastien Riffault έχουν εξίσου παράξενα ονόματα τα οποία είναι λιθουανικά γεγονός που έχει να κάνει με την καταγωγή της γυναίκας του. Το Skeveldra σημαίνει θρυμματισμένες πέτρες και αναφέρεται στην τσακμακόπετρα (silex) που συναντάει κανείς σε μεγάλο βαθμό στο συγκεκριμένο αμπελώνα. Κίτρινα φρούτα, μαρμελάδα,...
Ο Pierre Morey είναι γνωστός για τις μεγάλες λευκές Βουργουνδίες που παράγει όμως και τα κόκκινα κρασιά του αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Διαθέτουν ένα κομψό, αέρινο στυλ, με καταπληκτικό, γυαλιστερό φρούτο και πολύ απαλό “πάτημα”. Η οινοποίηση είναι απόλυτα παραδοσιακή και στα πρότυπα του Jayer αφαιρούνται τελείως τα κοτσάνια και γίνεται απαλή έκθλιψη των...