Αόρι σημαινει στην τοπική διάλεκτο όρος και αυτό το όνομα διάλεξε για το project του ο Αιμίλιος Αντρέι υποδηλώνοντας την αναζήτηση και αναβίωση ορεινών αμπελώνων στα Λευκά Όρη των Χανίων. Το Μοσχάτο Σπίνας που παράγει οινοποιείται σε ανοδείξωτες δεξαμενές με τη χρήση ουδέτερων καλλιεργημένων ζυμών και η σύντομη επαφή με τις οινολάσπες βοηθάει το κρασί στο...
Βιδιανό και Θραψαθήρι από αμπελώνες της περιοχής του Ρεθύμνου σε υψόμετρα ανάμεσα στα 560-900μ. Τα αμπέλια είναι ένας συνδυασμός νεότερων αμπελώνων αλλά και αιωνόβιων αυτόριζων πρέμνων πάνω σε αργιλώδη και σχιστολιθικά εδάφη, ηλικίας 10-100 ετών. Η κλασική -μη παρεμβατική- οινοποίηση της Ηλιάνας Μαλίχιν με αυτόχθονες ζύμες, ελάχιστα θειώδη και χωρίς...
Το Βιδιανό young vines προέρχεται από τρία διαφορετικά αμπελοτόπια στο χωριό Μέλαμπες του Ρεθύμνου. Τα αμπέλια είναι ξερικά, φυτεμένα σε πλαγιές με υψόμετρο στα 650μ από την επιφάνεια της θάλασσας. Η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες και χαμηλά θειώδη. Το κρασί δεν διαυγάζεται και γενικά οι παρεμβάσεις είναι οι ελάχιστες...
Ο αμπελώνας της Σανταμεριάνας πρωτοφυτεύτηκε το 2007 μετά από την έρευνα και τις προσπάθειες του Παναγιώτη Δημητρόπουλου να αναβιώσει την ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια των Ασπρούδων της Πελοποννήσου. Όπως όλα τα natural κρασιά του οινοποιείου Sant’Or η Σανταμεριάνα παράγεται με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς διαύγαση και φιλτράρισμα με ελάχιστα θειώδη που...
Τα κρασιά τα οποία έχουν προκύψει από τις -επί χρόνια- σειρές μικροοινοποιήσεων του οινοποιείου Βουνί Παναγιά είναι το αποτέλεσμα της ανάγκης για κατανόηση του δυναμικού των κυπριακών ποικιλιών ακόμα και από το ίδιο το οινοποιείο. Το Rebel είναι μια επαναστατική προσέγγιση του κυπριακού Μαραθεύτικου. Ένα διαφορετικό μονοπάτι το οποίο είχε ως στόχο να...
Οι αμπελώνες είναι πολύ παλαιοί σε ηλικία και σε μορφή κυπέλλου. Οι ζυμώσεις των δύο ποικιλιών είναι ξεχωριστές και αυθόρμητες χωρίς τη χρήση εμπορικών ζυμών. Η ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διαρκεί 4-6 μέρες και ενισχύει χρώμα και φρούτο χωρίς να περάσουν τανίνες, ενώ η εκχύλιση κατά την αλκοολική ζύμωση είναι επιλεκτική και ολιγοήμερη. Το Μαραθεύτικο κάνει...
Η orange Σανταμεριάνα πυροδοτεί εκρήξεις τόσο στη μύτη όσο και στο στόμα. Και ενώ τα αρώματα κλιμακώνονται θυμίζοντας φλούδες, περγαμόντο γλυκό νεράντζι και πορτοκάλι, στο στόμα έρχεσαι αντιμέτωπος με έντονα και ετερόκλητα στοιχεία. Σαν ένας υπερσυμπιεστής να έχει εκτινάξει τη συνολική γευστική εμπειρία. Οι τανίνες είναι το τέλειο περιτύλιγμα στην ελαιώδη...
Το Vintage Port αποτελεί τη σπουδαιότερη και πιο εμβληματική έκφραση του Port, ένα κρασί που γεννιέται μόνο σε εξαιρετικές χρονιές και από τα καλύτερα αμπελοτόπια του Douro, στην περίπτωση του Quinta do Infantado αποκλειστικά από αμπελώνες Α διαβάθμισης, τους αντίστοιχους grand cru της περιοχής. Το Vintage Port αποτελεί την απόλυτη συμπύκνωση του τόπου,...
Το Vintage Port αποτελεί τη σπουδαιότερη και πιο εμβληματική έκφραση του Port, ένα κρασί που γεννιέται μόνο σε εξαιρετικές χρονιές και από τα καλύτερα αμπελοτόπια του Douro, στην περίπτωση του Quinta do Infantado αποκλειστικά από αμπελώνες Α διαβάθμισης, τους αντίστοιχους grand cru της περιοχής. Το Vintage Port αποτελεί την απόλυτη συμπύκνωση του τόπου,...
Το Pecorino είναι μία από τις πιο ενδιαφέρουσες ιστορίες αναγέννησης του ιταλικού αμπελώνα. Μια σχεδόν ξεχασμένη ποικιλία των Απεννίνων, που παραλίγο να εξαφανιστεί κατά τον 20ο αιώνα εξαιτίας των χαμηλών και ασταθών αποδόσεών της, επέστρεψε δυναμικά στο προσκήνιο χάρη στον μοναδικό της χαρακτήρα. Το όνομά της συνδέεται με τους βοσκούς της Κεντρικής...