Από 2 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται βιολογικά και βιοδυναμικά, το En Barberon Chardonnay συνδυάζει την αυθόρμητη ζύμωση με 24 μήνες ωρίμασης σε βαρέλια 228 λίτρων (12% νέα). Το φρούτο του είναι ώριμο και συμπυκνωμένο και συνδυάζεται με τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα που θυμίζει καπνό. Στο στόμα κρεμώδες, πικάντικο, με μεγάλη διάρκεια και όμορφη...
Από 2 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται βιολογικά και βιοδυναμικά, το En Barberon Chardonnay συνδυάζει την αυθόρμητη ζύμωση με 24 μήνες ωρίμασης σε βαρέλια 228 λίτρων (12% νέα). Το φρούτο του είναι ώριμο και συμπυκνωμένο και συνδυάζεται με τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα που θυμίζει καπνό. Στο στόμα κρεμώδες, πικάντικο, με μεγάλη διάρκεια και όμορφη...
Το Savagnin en Amphore προέρχεται από αμπελώνες 30 ετών σε αργιλώδη εδάφη της περιοχής Arbois, ζυμώνεται σε αμφορείς 420L για 5 μήνες χωρίς θειώδη και με αποβοστρύχωση με το χέρι. Μετά το πιεστήριο, το κρασί ωριμάζει για 3 μήνες σε βαρέλια που απογεμίζονται και εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς θειώδη, κατά την προσφιλή συνήθεια ήπιων παρεμβάσεων...
Το Sous la Tour προέρχεται από αμπελοτόπι ασβεστολιθικού εδάφους με δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Η αυστηρή διαλογή με το χέρι και η μακράς διάρκειας ζύμωση με ολόκληρα τσαμπιά και γηγενείς ζύμες σε ξύλινες κωνικές δεξαμενές για 4 εβδομάδες αναδεικνύουν νότες κόκκινων φρούτων, γήινες και μίνιμαλ ορυκτές νότες. Το κρασί ωριμάζει 24 μήνες σε...
Από 2 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται βιολογικά και βιοδυναμικά, το En Barberon Chardonnay συνδυάζει την αυθόρμητη ζύμωση με 24 μήνες ωρίμασης σε βαρέλια 228 λίτρων (12% νέα). Το φρούτο του είναι ώριμο και συμπυκνωμένο και συνδυάζεται με τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα που θυμίζει καπνό. Στο στόμα κρεμώδες, πικάντικο, με μεγάλη διάρκεια και όμορφη...
Στις πίσω πλαγιές των Λευκών Ορέων που κοιτούν στην Ανατολή και σε υψόμετρο που ξεπερνάει τα 800μ, τα αγέρωχα κύπελλα ηλικίας 120+ ετών ήταν λες και περίμεναν κάποιον να έρθει να τους δώσει μια ολόφρεσκια πνοή. Η αναζήτηση του Αιμίλιου Αντρέι και το πάθος του για το Κοτσιφάλι, που για εκείνον είναι το μεγάλο ερυθρό σταφύλι του κρητικού αμπελώνα, τον...
Το DD είναι φόρος τιμής στον Andre Tissot, τον πατέρα του Stephane, γνωστό με το παρατσούκλι DD, και αποτυπώνει ένα παραδοσιακό στυλ οινοποίησης του Jura. Το Pinot Noir μαζεύεται ολόκληρο και υποβάλλεται άσπαστο σε τριών εβδομάδων semi-carbonic maceration σε κωνικές ξύλινες δεξαμενές, ενώ τα Poulsard (25%) και Trousseau (40%) αποβοστρυχώνονται με το χέρι...
Το Poulsard Vieilles Vignes προέρχεται από αμπέλια ηλικίας 60 ετών σε αργιλώδη εδάφη του Jura, βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά και η εκχύλιση διαρκεί 1–3 μήνες σε παραδοσιακά foudres, ανάλογα με τη χρονιά. Το κρασί θειώνεται ελαφρά μετά το τέλος της περιόδου εκχύλισης και η ωρίμαση γίνεται για 6 μήνες σε foudres....
Το Arbois Poulsard Amphore προέρχεται από αμπέλια ηλικίας 60 ετών σε αργιλώδη εδάφη της Λιασική περιόδου με βόρειο και βορειοδυτικό προσανατολισμό. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι με προσεκτική διαλογή και αποβοστρύχωση και σε αντίθεση με το Vieilles Vignes Poulsard το κρασί εκχυλίζεται σε αμφορείς 420 λίτρων για 3 μήνες χωρίς προσθήκη θειωδών. Μετά το...
Η Caroline είναι η κόρη του Claude and της Brigitte’s, δισέγγονης του André Roux και η νεότερη γενιά του Clos Cibonne μαζί με τον αδερφό της τον Olivier. Το Cuvée που φέρει το όνομά της παράγεται από σταφύλια τα οποία πιέζονται απευθείας μετά από τον πρωινό τρύγο και οδηγούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου η ζύμωση λαμβάνει χώρα με γηγενείς ζύμες. Πριν...
Αν είστε προκατειλημμένοι απέναντι σε κάθε μορφή γλύκας στο κρασί σας, θα χάσετε μια μοναδική ευκαιρία να απολαύσετε ένα από τα ευγενέστερα στυλ κρασιού του πλανήτη. Μπορεί το Le Fondraux να έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, η εξισορροπητική του όμως οξύτητα σημαίνει φίνες γραμμές, ζωηράδα και κανένα ίχνος πλαδαρότητας στο κρασί. Τέλειο φινίρισμα, μετρημένη...
Το Phelloe Nature προέρχεται από έναν βιολογικό, ενιαίο αμπελώνα 3 στρεμμάτων στο ορεινό χωριό Φελλόη (Σελιανά), στην ανατολική Αιγιαλεία. Τα εν μέρει αυτόρριζα πρέμνα, σε ασβεστολιθικά και αργιλώδη πετρώδη εδάφη, αποδίδουν χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και εξαιρετικά συμπυκνωμένα σταφύλια. Η οινοποίηση γίνεται με αυθόρμητη ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές,...