Με το δεδομένο ότι απαγορεύεται η χρήση του όρου «naturel» στους κανονισμούς των appellation controlee, πίσω στο 2007, οι παραγωγοί του Montlouis-sur-Loire κατάφεραν να δημιουργήσουν την κατηγορία pétillant-originel για αυτά ακριβώς τα κρασιά (pét-nat) και να γίνουν η πρώτη ονομασία προέλευσης στη Γαλλία που ουσιαστικά νομοθετούν το συγκεκριμένο στυλ. Ο...
Πιπεράτο, δομημένο, με στιβαρές τανίνες, το «Κλειδί του Σολ» είναι ακόμα ένα εκπληκτικό κρασί με αναφορά στις μουσικές ρίζες του Damien και της Coralie, το ξεκίνημα πάντα ενός μουσικού κομματιού, αλλά και το πρώτο κρασί που έφτιαξε το οινοποιείο, το δικό τους ξεκίνημα. Ένα χαρμάνι 60% Côt and 40% Cabernet Franc τα οποία οινοποιούνται χωριστά σε...
To Ronceray αποτελεί ένα υπέροχο step-up σε επίπεδο πολυπλοκότητας και εντάσεων σε σχέση με το απλό, αλλά επίσης πανέμορφο» Anjou Blanc του Chateau de Plaisance. Ο τρύγος στον λόφο του Chaume είναι χειρωνακτικός και μετά από μια ευγενική ψυχρή πίεση των σταφυλιών η ζύμωση λαμβάνει χώρα με γηγενείς ζύμες. Το 30% του κρασιού ωριμάζει σε βαρέλια Βουργουνδίας...
Φυσικός Ροδίτης προερχόμενος από βιολογικούς αμπελώνες περμακουλτούρας σε υψόμετρο 90 μέτρων, με ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη. Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά και ακολουθεί αποβοστρύχωση με εκχύλιση μαζί με τα στέμφυλα για περίπου 2 ημέρες σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Ο μούστος μεταφέρεται σε ανοξείδωτη δεξαμενή, όπου ολοκληρώνεται η ζύμωση με...
Το Antigonisme είναι ένα φυσικό λευκό κρασί τύπου blanc de noirs από Μοσχόμαυρο του κτήματος Λίγα, προερχόμενο από βιολογικούς αμπελώνες περμακουλτούρας σε υψόμετρο 100 μέτρων, με ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη. Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά και ακολουθεί αποβοστρύχωση με σύντομη εκχύλιση για 3 ώρες σε ανοξείδωτη δεξαμενή, σύμφωνα με τη λογική...
Το Lamda Assyrtiko παράγεται από 16 ετών αμπέλια που φυτεύτηκαν σε ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη στα 100 μ. υψόμετρο, με προσανατολισμό βορρά-νότο, σε πέργκολα ύψους 1,8 μ. Η συγκομιδή γίνεται χειροκίνητα και η ζύμωση ξεκινά με skin contact (επαφή με τις φλούδες) για 7 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, στους 16–18°C. Το τελικό γλεύκος μεταφέρεται σε...
Ένας skin-contact 100% Ροδίτης από αμπελώνες 30 ετών, καλλιεργημένους βιολογικά με αρχές περμακουλτούρας, σε εδάφη ασβεστολιθικά, αργιλώδη και αμμώδη, σε υψόμετρο 120 μ. με προσανατολισμό βορρά-νότου. Ο τρύγος είναι χειρωνατικός και η ζύμωση αυθόρμητη όπως σε όλα τα κρασιά μηδενικών παρεμβάσεων του οινοποιείου. Η οινοποίηση περιλαμβάνει εκχύλιση με...
Το Ασύρτικο Barrique προέρχεται από αμπελώνες 18 ετών στην Πέλλα, φυτεμένους σε ασβεστολιθικά, αργιλώδη και γρανιτικά εδάφη, με προσανατολισμό βορρά–νότου και καλλιέργεια βιολογική με αρχές περμακουλτούρας. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά και η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες. Ακολουθεί εκχύλιση με ολόκληρα σταφύλια για 7 ημέρες σε ανοξείδωτη...
100% Κυδωνίτσα σε orange οινοποίηση με άθικτες ρώγες να εκχυλίζονται για 7 μέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε βαρέλια αυστριακής δρυός 400L, όπου ολοκληρώνεται η ζύμωση και θα παραμείνει σε αυτά σε επαφή με τις οινολάσπες για 6 μήνες πριν από την εμφιάλωση. Εξωτικά φρούτα και ανθικά στοιχεία στη μύτη, ξηροκαρπάτος χαρακτήρας και...
Ο Ροδίτης Maceration είναι ένα orange κρασί από 100% Ροδίτη, προερχόμενο από αμπελώνες 18 ετών σε υψόμετρο 150 μέτρων στην Πέλλα, με ασβεστολιθικά, αργιλώδη και αμμώδη εδάφη και προσανατολισμό βορρά–νότου, καλλιεργημένους βιολογικά με αρχές περμακουλτούρας. Η συγκομιδή πραγματοποιείται χειρωνακτικά και η οινοποίηση ακολουθεί μια μη παρεμβατική...
Το Le Rosé αποτελεί μια καθαρή, φυσική έκφραση του Ξινόμαυρου από την Πέλλα, μέσα από τη φιλοσοφία χαμηλών παρεμβάσεων της οικογένειας Λίγα. Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες 20 ετών, καλλιεργημένους βιολογικά με αρχές περμακουλτούρας, σε ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη. Η οινοποίηση ακολουθεί τη μέθοδο rosé de saignée, με 24 ώρες εκχύλισης σε...
Το Μοσχόμαυρο MVL είναι μια αυθεντική, low-intervention έκφραση της σπάνιας αυτής ποικιλίας από την Πέλλα, όπου η οικογένεια Λίγα δουλεύει με βιολογικές πρακτικές και αρχές περμακουλτούρας. Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες 13 ετών σε ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη, με χειρωνακτική συγκομιδή και αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες. Η οινοποίηση...