Μαζί με το Imaginador από την ποικιλία Cinsault, το Vinista είναι το δεύτερο από τα village (κατά τα πρότυπα της Βουργουνδίας) κρασιά του Pedro Parra, το οποίο σημαίνει ότι το φρούτο προέρχεται από διαφορετικούς αμπελώνες. Και ακόμα και αν Pedro ήταν για πολλά χρόνια super-fan της ποικιλίας Cinsault το Pais κατάφερε σιγά σιγά να του τραβήξει πολύ...
Αμπέλια φυτεμένα το 1943, χειρωνακτικός τρύγος, πρέμνα σε μορφή κυπέλλου απότιστα, εξαιρετικά πετρώδες terroir, οινοποίηση με ολόκληρα τσαμπιά σε χαμηλές θερμοκρασίες που καθυστερούν τις γηγενείς ζύμες να λειτουργήσουν και γεμίζουν πολυπλοκότητα το κρασί και ζύμωση και ωρίμαση σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Δεν υπάρχει τίποτα από τις παραπάνω προτάσεις που να...
Γρανιτικά εδάφη που θυμίζουν Βόρειο Ροδανό και ένα μικροσκοπικό αμπελοτόπι ιδιοκτησίας του Pedro Parra από τα καλύτερα της περιοχής. Τα πάντα γίνονται με το χέρι, η οινοποίηση όπως σε όλα τα Cinsault του είναι με 100% ολόκληρα τσαμπιά και η ζύμωση γίνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές και η παλαίωση σε δρύινα foudres. Ένα από τα τρία εξαιρετικά grand cru του...
Ένα τόσο ιδιαίτερο κρασί δεν θα μπορούσε παρά να έχει ένα εξίσου ιδιαίτερο όνομα. Το όνομα Μεταγειτνίων αναφέρεται στο δεύτερο μήνα του Αττικού ημερολογίου (περίπου τέλη Ιουλίου με τέλη Αυγούστου). Το σχεδόν πορτοκαλί χρώμα του είναι το αποτέλεσμα της αργής οξειδωτικής ωρίμασης σε παλαιά βαρέλια χωρίς τη προστασία που προσφέρουν τα θειώδη σε κανένα από τα...
Το φρούτο για το Orange Μοσχάτο προέρχεται από τον ιδιόκτητο αυτόριζο αμπελώνα ηλικίας 50 τουλάχιστον ετών, που δίνει πολύ χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και καλλιεργείται με βιοδυναμικές και βιολογικές πρακτικές. Ο τρύγος πραγματοποιείται στο πρώτο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου. Η υγεία και η ωριμότητα του σταφυλιού αποτελεί σημείο κλειδί για την...
Παράγεται από σταφύλια Μοσχατέλας, στην χερσόνησο της Παλικής στην Κεφαλονιά τα οποία μετά από αφαίρεση των κοτσανιών και το σπάσιμο των φλοιών μπαίνουν ως σταφυλοπολτός σε γαλλικούς πήλινους αμφορείς 700L. Η εκχύλιση διαρκεί όσο και η αλκοολική ζύμωση περίπου 30 ημέρες, με την τελευταία να πραγματοποιείται με τις γηγενείς ζύμες του σταφυλιού. Μετά τη...
Συχνά αναρωτιόμαστε για το αν υπάρχει άλλο κρασί το οποίο, σε παγκόσμιο επίπεδο, να έχει πιο ξεκάθαρη συσχέτιση με τον τόπο του από τη ρετσίνα. Αυτό το οποίο είναι συγκλονιστικό όμως είναι ότι με το Kallos της 1979 Wines, η ρετσίνα αποκτάει μια διαφορετική διάσταση, αυτή ενός ποιοτικού icon όχι μόνο για τη συγκεκριμένη κατηγορία αλλά για το σύνολο του...