Για το La Stropa η διαδικασία αποξήρανσης των σταφυλιών είναι αριστοτεχνική, γεμάτη λεπτομέρεια και χωρίς χρήση τεχνολογίας. Τα αυστηρά επιλεγμένα και υγιή σταφύλια αφήνονται για 3 περίπου μήνες σε μικρά ξύλινα τελάρα τα οποία είναι τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο σε ένα περιβάλλον με καλό αερισμό και δροσιά στην οροφή του οινοποιείου. Από εκεί και...
Μια κλασική Valpolicella απλά την απολαμβάνεις χωρίς να χρειάζεται να σκεφτείς περαιτέρω. Το Camporenzo όμως είναι ένα κρασί που δίπλα στην απόλαυση έχει και άλλες πολύπλευρες διαστάσεις. Η ορυκτότητα κολακεύει το φρούτο -πεντακάθαρο, ζωηρό και εκφραστικό- αποτέλεσμα της μίνιμαλ φιλοσοφίας που ακολουθούν σε αμπέλι και οινοποιείο ο Carlo και η Alessandra....
Αφήστε το Amarone “La Stropa” στο κελάρι σας για μια πιο ιδιαίτερη στιγμή και απολαύστε το Ripasso “Sausto” του Monte Dall’ Ora όταν θέλετε να πάρετε μικρές δόσεις από τον πλούτο και τη δύναμη ενός Amarone. Κεράσια εμποτισμένα σε αλκοόλ, δαμάσκηνο και σταφίδες μαζί με νότες μέντας και ανθικότητα. Ώριμο αλλά και φρέσκο στο στόμα με πολύ καλές εντάσεις και...
Ο συγκεκριμένος αμπελώνας βρίσκεται μερικά χιλιόμετρα μακριά από το κτήμα που περιβάλλει το οινοποιείο, προς τη λίμνη της Garda και οι αμπελώνες είναι ηλικίας 15 έως 40 ετών πάνω σε ασβεστολιθικά εδάφη. Η ετικέτα είναι ζωγραφισμένη από την κόρη του Carlo και της Alessandra. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη, όπως σε όλα τα κρασιά του οινοποιείου και λαμβάνει χώρα...
Στο φόντο οι ευγενείς νύξεις της δρυός προσφέρουν το πλαίσιο για να «λάμψει» το εξαιρετικά ώριμο φρούτο που θυμίζει λευκό ροδάκινο και ώριμο λεμόνι. Το στόμα είναι απολαυστικά νόστιμο, μεσαίου όγκου με ωραίες κρεμώδεις υφές και νότες που θυμίζουν κρέμα ζαχαροπλαστικής αλλά και άφθονη φρεσκάδα λόγω οξύτητας και ορυκτότητας. Στη νεανική του περίοδο θα...
Το La Fortune θα ζυμώσει σε δρύινες δεξαμενές με ένα ποσοστό περίπου 2/3 των σταφυλιών να μπαίνουν μέσα ολόκληρα και άσπαστα. Η επαφή με τις φλούδες διαρκεί περίπου 12-14 μέρες ώστε να αποφευχθεί η στυπτικότητα και να αναδειχθεί το αιθέριο φρούτο. Το κρασί θα ωριμάσει για περίπου 10-12 μήνες σε βαρέλια 1ης έως 3ης χρήσης. Εξαιρετικό κερασένιο φρούτο,...
Ο Nicolas Bourget προσπαθεί να αποδώσει το terroir της Πάρου χωρίς ενδιάμεσες παρεμβάσεις και οινοποιητικές φιοριτούρες. Η προσέγγισή του είναι όσο το δυνατόν πιο απλή. Γηγενείς ζύμες αναλαμβάνουν να «τρέξουν» την αλκοολική ζύμωση, μετά από την απευθείας πίεση των ολόκληρων τσαμπιών του Ασύρτικου και όλη η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες...
Τα σταφύλια είναι βιολογικής καλλιέργειας (χωρίς πιστοποίηση) και προέρχονται κυριως από την ορεινή περιοχή των Θαψανών στο κέντρο του νησιού. Οι «Νεες Ρίζες» δεν είναι τόσο νέες αφού προέρχονται από έναν συνδυασμό αμπελώνων οι παλαιότεροι των οποίων σε κύπελλα και παραδοσιακές «απλωταριές» αγγίζουν τα 150 έτη σε ηλικία. Η οινοποίηση είναι καθ’ όλα μη...
Άλλη μια οινοποίηση με τη λεπτότητα και τη φινέτσα που χαρίζει η ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών που ενισχύει το χαρακτηριστικό πικάντικο φρούτο και την ανθικότητα στο κρασί. Συνολικά το κρασί εκχυλίζει για 40 μέρες και πιέζεται σε κάθετη παλαιά πρέσσα όπως παραδοσιακά γινόταν τα παλαιότερα χρόνια. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στα βαρέλια και είναι...
Μάλλον ότι πιο κοντά θα βρείτε σε ένα αρχετυπικό Chianti Classico, το οποίο όμως δεν είναι απλά για άμεση κατανάλωση, αλλά αξίζει να το περιμένετε για μερικά χρόνια. Αν το απλό Chianti Classico ή το Meraviglie αποτελούν την επιτομή του καθημερινού και άμεσου στυλ κρασιού, εδώ έχουμε μια πιο ώριμη και παλαιωμένη εκδοχή που καταφέρνει και ισορροπεί ανάμεσα...
Με το χαρακτηριστικό απαλό χρώμα της φλούδας λευκού κρεμμυδιού, το Luntáne Rosé de Gris δίνει πολλά «γκάζια» σε επίπεδο αρωματικής πολυπλοκότητας. Κομψό και τριανταφυλένιο, χωρίς όμως υπερβολή στα ανθικά αρώματα, έρχονται δίπλα στο τριαντάφυλλο να ισορροπήσουν αρώματα γκρέιπφρουτ και κόκκινων φρούτων μαζί με χαρακτηριστική ορυκτότητα. Φρεσκάδα μέντας,...
Το σταφύλι προέρχεται από δύο διαφορετικά αμπελοτεμάχια μέσα στη ζώνη των Αρχανών με αργιλοπηλώδη επικλινή εδάφη που στραγγίζουν καλά και τα οποία καλλιεργούνται από δυο Αρχανιώτες αμπελουργούς που τα φροντίζουν με απόλυτη επιμέλεια. Τα αμπέλια είναι νεαρά ακόμα, 7 και 12 ετών το ένα σε υψόμετρο 600μ. και το άλλο λίγο πιο χαμηλά στα 470. Τα σταφύλια θα...