Η Caroline είναι η κόρη του Claude and της Brigitte’s, δισέγγονης του André Roux και η νεότερη γενιά του Clos Cibonne μαζί με τον αδερφό της τον Olivier. Το Cuvée που φέρει το όνομά της παράγεται από σταφύλια τα οποία πιέζονται απευθείας μετά από τον πρωινό τρύγο και οδηγούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου η ζύμωση λαμβάνει χώρα με γηγενείς ζύμες. Πριν...
Αν είστε προκατειλημμένοι απέναντι σε κάθε μορφή γλύκας στο κρασί σας, θα χάσετε μια μοναδική ευκαιρία να απολαύσετε ένα από τα ευγενέστερα στυλ κρασιού του πλανήτη. Μπορεί το Le Fondraux να έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, η εξισορροπητική του όμως οξύτητα σημαίνει φίνες γραμμές, ζωηράδα και κανένα ίχνος πλαδαρότητας στο κρασί. Τέλειο φινίρισμα, μετρημένη...
Το Phelloe Nature προέρχεται από έναν βιολογικό, ενιαίο αμπελώνα 3 στρεμμάτων στο ορεινό χωριό Φελλόη (Σελιανά), στην ανατολική Αιγιαλεία. Τα εν μέρει αυτόρριζα πρέμνα, σε ασβεστολιθικά και αργιλώδη πετρώδη εδάφη, αποδίδουν χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και εξαιρετικά συμπυκνωμένα σταφύλια. Η οινοποίηση γίνεται με αυθόρμητη ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές,...
Από τη μια η δομή και η δομή του Ξινόμαυρου και από την άλλη το νεύρο και ο εκλεπτυσμένος χαρακτήρας του Ασύρτικου σφραγίζουν ένα μοναδικό πάντρεμα, που κάνει τον κλασικό συνδυασμό Pinot Noir και Chardonnay της Καμπανίας να μοιάζει σχεδόν προβλέψιμος. Με φιλοσοφία ελάχιστων παρεμβάσεων, εξαιρετικά χαμηλά θειώδη και παρατεταμένη επαφή με τις οινολάσπες...
Το Savennières Château de Plaisance παράγεται από 100% Chenin Blanc, προερχόμενο από το lieu-dit «Les Mauriers» στο χωριό Savennières. Οι αμπελώνες είναι πιστοποιημένοι βιοδυναμικοί, έκτασης 3 ha, με μέση ηλικία πρέμνων άνω των 35 ετών. Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά και η οινοποίηση είναι χαμηλών παρεμβάσεων με αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες και...
Χειρωνακτικός τρύγος με πολλαπλά περάσματα στο αμπέλι για να συλλεχθούν οι ρώγες που έχουν υποστεί την επιρροή του βοτρύτη και στη συνέχεια αργή ζύμωση με τις γηγενείς ζύμες. Το κρασί ωριμάζει για ένα χρόνο τουλάχιστον σε δρύινα βαρέλια. Η γλύκα του είναι μετρημένη και εξισορροπείται εξαιρετικά από την υψηλή οξύτητα του κρασιού. Έτσι παρά τη συμπύκνωση...
Σταφύλια αγορασμένα από διαφορετικά αμπέλια της ευρύτερης περιοχής πάντα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας τα οποία η Vanessa Cherruau οινοποιεί με απόλυτη φροντίδα και τη φιλοσοφία χαμηλών παρεμβάσεων. Το κρασί οινοποιείται με αυθόρμητη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ωριμάζει για 9 επιπλέον μήνες σ’ αυτές δίνοντας ένα κρασί με εξαιρετική...
Δεν είναι μόνο αυτό το ιστορικό κομμάτι γης στην απέναντι πλευρά του ποταμού από το Savennieres, ένα εκπληκτικό -ανεξερεύνητο όμως- terroir για ξηρά κρασιά, που Vanessa χρησιμοποιεί ως βάση για κάποια από τα νοστιμότερα κρασιά της εξαιρετικά μοδάτης ποικιλίας του Λίγηρα. Η ίδια συνεχίζει την φροντίδα του σπουδαίου αυτού 50+ χρονών αμπελώνα που βρίσκεται...