Τo Gresigny είναι αρωματικό και με φανταστικές εντάσεις. Ένα εξαιρετικό δείγμα της σύγχρονης οινοποιητικής προσέγγισης στη Βουργουνδία, που θέλει κρασιά με όγκο αλλά όχι υπερβολική λιπαρότητα από τις συνεχείς αναδεύσεις των οινολασπών. Το κρασί οινοποιείται σε βαρέλια ενός έως τριών ετών και σε ένα demi-muid (600lt) καινούργιο βαρέλι για περίπου 12 μήνες....
ο Les Margotés 1er cru αποτελεί μία από τις πιο πρόσφατες επενδύσεις του οινοποιείου στους αμπελώνες του Rully, με νοτιοανατολική έκθεση, και οινοποιήθηκε για πρώτη φορά το 2015. Για το συγκεκριμένο κρασί, ο Pierre χρησιμοποιεί δρύινα foudres τόσο στην οινοποίηση όσο και στην ωρίμαση, η οποία διαρκεί συνολικά 18 μήνες. Η οινοποίηση ολόκληρων τσαμπιών...
Το καταπληκτικό αυτό κομμάτι βρίσκεται μόλις 5 λεπτά από το οινοποιείο και αποτελεί ένα από τα παλαιότερα αμπέλια με Malbec στον κόσμο. Ο αμπέλωνας είναι πανέμορφος, δύσκολος στην καλλιέργεια και στο κλάδεμα, χωρις χώρο για να μπει μέσα τρακτέρ και με πολύ χειρωνακτική εργασία. Μετά τον τρύγο αφαιρούνται τα τσαμπιά από τις ρώγες, ακολουθεί διαλογή και στη...
Με το δεδομένο ότι απαγορεύεται η χρήση του όρου «naturel» στους κανονισμούς των appellation controlee, πίσω στο 2007, οι παραγωγοί του Montlouis-sur-Loire κατάφεραν να δημιουργήσουν την κατηγορία pétillant-originel για αυτά ακριβώς τα κρασιά (pét-nat) και να γίνουν η πρώτη ονομασία προέλευσης στη Γαλλία που ουσιαστικά νομοθετούν το συγκεκριμένο στυλ. Ο...
Πιπεράτο, δομημένο, με στιβαρές τανίνες, το «Κλειδί του Σολ» είναι ακόμα ένα εκπληκτικό κρασί με αναφορά στις μουσικές ρίζες του Damien και της Coralie, το ξεκίνημα πάντα ενός μουσικού κομματιού, αλλά και το πρώτο κρασί που έφτιαξε το οινοποιείο, το δικό τους ξεκίνημα. Ένα χαρμάνι 60% Côt and 40% Cabernet Franc τα οποία οινοποιούνται χωριστά σε...
To Ronceray αποτελεί ένα υπέροχο step-up σε επίπεδο πολυπλοκότητας και εντάσεων σε σχέση με το απλό, αλλά επίσης πανέμορφο» Anjou Blanc του Chateau de Plaisance. Ο τρύγος στον λόφο του Chaume είναι χειρωνακτικός και μετά από μια ευγενική ψυχρή πίεση των σταφυλιών η ζύμωση λαμβάνει χώρα με γηγενείς ζύμες. Το 30% του κρασιού ωριμάζει σε βαρέλια Βουργουνδίας...
Φυσικός Ροδίτης προερχόμενος από βιολογικούς αμπελώνες περμακουλτούρας σε υψόμετρο 90 μέτρων, με ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη. Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά και ακολουθεί αποβοστρύχωση με εκχύλιση μαζί με τα στέμφυλα για περίπου 2 ημέρες σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Ο μούστος μεταφέρεται σε ανοξείδωτη δεξαμενή, όπου ολοκληρώνεται η ζύμωση με...
Το Antigonisme είναι ένα φυσικό λευκό κρασί τύπου blanc de noirs από Μοσχόμαυρο του κτήματος Λίγα, προερχόμενο από βιολογικούς αμπελώνες περμακουλτούρας σε υψόμετρο 100 μέτρων, με ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη. Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά και ακολουθεί αποβοστρύχωση με σύντομη εκχύλιση για 3 ώρες σε ανοξείδωτη δεξαμενή, σύμφωνα με τη λογική...
Το Lamda Assyrtiko παράγεται από 16 ετών αμπέλια που φυτεύτηκαν σε ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη στα 100 μ. υψόμετρο, με προσανατολισμό βορρά-νότο, σε πέργκολα ύψους 1,8 μ. Η συγκομιδή γίνεται χειροκίνητα και η ζύμωση ξεκινά με skin contact (επαφή με τις φλούδες) για 7 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, στους 16–18°C. Το τελικό γλεύκος μεταφέρεται σε...
Ένας skin-contact 100% Ροδίτης από αμπελώνες 30 ετών, καλλιεργημένους βιολογικά με αρχές περμακουλτούρας, σε εδάφη ασβεστολιθικά, αργιλώδη και αμμώδη, σε υψόμετρο 120 μ. με προσανατολισμό βορρά-νότου. Ο τρύγος είναι χειρωνατικός και η ζύμωση αυθόρμητη όπως σε όλα τα κρασιά μηδενικών παρεμβάσεων του οινοποιείου. Η οινοποίηση περιλαμβάνει εκχύλιση με...
Το Ασύρτικο Barrique προέρχεται από αμπελώνες 18 ετών στην Πέλλα, φυτεμένους σε ασβεστολιθικά, αργιλώδη και γρανιτικά εδάφη, με προσανατολισμό βορρά–νότου και καλλιέργεια βιολογική με αρχές περμακουλτούρας. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά και η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες. Ακολουθεί εκχύλιση με ολόκληρα σταφύλια για 7 ημέρες σε ανοξείδωτη...
100% Κυδωνίτσα σε orange οινοποίηση με άθικτες ρώγες να εκχυλίζονται για 7 μέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε βαρέλια αυστριακής δρυός 400L, όπου ολοκληρώνεται η ζύμωση και θα παραμείνει σε αυτά σε επαφή με τις οινολάσπες για 6 μήνες πριν από την εμφιάλωση. Εξωτικά φρούτα και ανθικά στοιχεία στη μύτη, ξηροκαρπάτος χαρακτήρας και...