Φυσικός Ροδίτης προερχόμενος από βιολογικούς αμπελώνες περμακουλτούρας σε υψόμετρο 90 μέτρων, με ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη. Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά και ακολουθεί αποβοστρύχωση με εκχύλιση μαζί με τα στέμφυλα για περίπου 2 ημέρες σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Ο μούστος μεταφέρεται σε ανοξείδωτη δεξαμενή, όπου ολοκληρώνεται η ζύμωση με...
Το Antigonisme είναι ένα φυσικό λευκό κρασί τύπου blanc de noirs από Μοσχόμαυρο του κτήματος Λίγα, προερχόμενο από βιολογικούς αμπελώνες περμακουλτούρας σε υψόμετρο 100 μέτρων, με ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη. Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά και ακολουθεί αποβοστρύχωση με σύντομη εκχύλιση για 3 ώρες σε ανοξείδωτη δεξαμενή, σύμφωνα με τη λογική...
Το Ασύρτικο Barrique προέρχεται από αμπελώνες 18 ετών στην Πέλλα, φυτεμένους σε ασβεστολιθικά, αργιλώδη και γρανιτικά εδάφη, με προσανατολισμό βορρά–νότου και καλλιέργεια βιολογική με αρχές περμακουλτούρας. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά και η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες. Ακολουθεί εκχύλιση με ολόκληρα σταφύλια για 7 ημέρες σε ανοξείδωτη...
Ο Ροδίτης Maceration είναι ένα orange κρασί από 100% Ροδίτη, προερχόμενο από αμπελώνες 18 ετών σε υψόμετρο 150 μέτρων στην Πέλλα, με ασβεστολιθικά, αργιλώδη και αμμώδη εδάφη και προσανατολισμό βορρά–νότου, καλλιεργημένους βιολογικά με αρχές περμακουλτούρας. Η συγκομιδή πραγματοποιείται χειρωνακτικά και η οινοποίηση ακολουθεί μια μη παρεμβατική προσέγγιση,...
Το Μοσχόμαυρο MVL είναι μια αυθεντική, low-intervention έκφραση της σπάνιας αυτής ποικιλίας από την Πέλλα, όπου η οικογένεια Λίγα δουλεύει με βιολογικές πρακτικές και αρχές περμακουλτούρας. Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες 13 ετών σε ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη, με χειρωνακτική συγκομιδή και αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες. Η οινοποίηση...
Το Sauvage Bleu είναι ένα ερυθρό κρασί από 100% Λημνιώνα, προερχόμενο από αμπελώνες 12 ετών σε υψόμετρο 300 μέτρων στην Πέλλα, με προσανατολισμό βορρά–νότου και καλλιέργεια βιολογική με αρχές περμακουλτούρας. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά και η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες, με πολύ απαλή εκχύλιση ολόκληρων ραγών για 7 ημέρες. Στη συνέχεια,...
ο Spira Solera παράγεται αποκλειστικά από Ξινόμαυρο, σε βιολογικούς αμπελώνες της Πέλλας σε υψόμετρο 100 μ. Η συγκομιδή γίνεται χειροποίητα και ο μούστος διαχωρίζεται από τα στέμφυλα σε μια blanc de noir εκδοχή οινοποίησης σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το χυμος μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια 400L για την ολοκλήρωση της ζύμωσης και στη συνέχεια προστίθεται στη...
Το κρασί ζυμώνει με αυθόρμητες ζύμες, σε ένα συνδυασμό τσιμέντου και δρύινων δεξαμενών και ωριμάζει για οκτώ μήνες σε αυτά. Έχει αυτόν τον υπέροχο πιπεράτο χαρακτήρα των κρασιών του Ροδανού αλλά με πολύ συγκρατημένο αλκοόλ και περισσότερο φρέσκο παρά υπερώριμο φρούτο. Οι τανίνες του είναι μαλακές και ρέουν στο στόμα, διαθέτοντας τόσο εύρος όσο και...
Η «Αρχή» είναι ταυτόχρονα τέλος και αφετηρία· μια στιγμή που κλείνει έναν κύκλο και ανοίγει έναν νέο. Η σοδειά του 2021, σημαδεμένη από τις καταστροφικές πυρκαγιές που έπληξαν εκτεταμένες εκτάσεις πευκοδάσους, έδωσε το όνομά της σε αυτή τη σκέψη. Την ανάγκη επαναπροσδιορισμού της σχέσης μας με ό,τι δίνει ζωή και ταυτότητα στον τόπο. Το 1979 Kallos Arche...
Ο παλαιός αμπελώνας βρίσκεται σε ήπια πλαγιά νότιας έκθεσης, περίπου 3,5 km βορειοδυτικά του χωριού Crozes-Hermitage, σε υψόμετρο 175 μέτρων. Το έδαφος είναι κυρίως ασβεστολιθικό, ενώ ο αμπελώνας περιβάλλεται από οπωροφόρα δέντρα, όπως βερικοκιές, που συμβάλλουν στη διαμόρφωση ενός ιδιαίτερου terroir. Η οινοποίηση περιλαμβάνει απευθείας πίεση των...