Το κρασί είναι βιολογικό και ο αμπελώνας του βρίσκεται στην περιοχή Κατωγή (χαμηλότερα από την επιφάνεια της θάλασσας) της Παλικής. Οι μικρές στρεμματικές αποδόσεις των αμπελιών (ιδιόκτητων βιολογικών και συνεργαζόμενων) είναι από 30 έως 50 έτη και τα κρασί οινοποιείται σε ανοξειδωτες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες και εμφιαλώνεται αφού παραμείνει με τις...
Αμπέλια φυτεμένα το 1943, χειρωνακτικός τρύγος, πρέμνα σε μορφή κυπέλλου απότιστα, εξαιρετικά πετρώδες terroir, οινοποίηση με ολόκληρα τσαμπιά σε χαμηλές θερμοκρασίες που καθυστερούν τις γηγενείς ζύμες να λειτουργήσουν και γεμίζουν πολυπλοκότητα το κρασί και ζύμωση και ωρίμαση σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Δεν υπάρχει τίποτα από τις παραπάνω προτάσεις που να...
Γρανιτικά εδάφη που θυμίζουν Βόρειο Ροδανό και ένα μικροσκοπικό αμπελοτόπι ιδιοκτησίας του Pedro Parra από τα καλύτερα της περιοχής. Τα πάντα γίνονται με το χέρι, η οινοποίηση όπως σε όλα τα Cinsault του είναι με 100% ολόκληρα τσαμπιά και η ζύμωση γίνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές και η παλαίωση σε δρύινα foudres. Ένα από τα τρία εξαιρετικά grand cru του...
To Newk προέρχεται από έναν μικροσκοπικό αμπελώνα (μόλις με 1.126 πρέμνα) που φυτεύθηκε το 1986 και βρίσκεται στην περιοχή Guarilihue Alto. Το κρασί ζυμώνει με 100% ολόκληρα τσαμπιά (όπως όλα τα Cinsault του Parra) σε χαμηλές θερμοκρασίες που καθυστερούν την αυθόρμητη ζύμωση και βοηθούν στο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα που ζυμώνουν οι αυτόχθονες ζύμες να...
Άλλος ένας μικροσκοπικός αμπελώνας Cinsault φυτεμένος το 1986 στο Guarilihue, την πιο παράκτια και δροσερή περιοχή της Itata. O αποσυντιθεμένος γρανίτης και η πλήρης απουσία αργίλου αποτελούν το βασικό χαρακτηριστικό της περιοχής, σε ένα terroir που θυμίζει Βόρειο Ροδανό ή Gredos στην Ισπανία. Το κρασί κάνει 100% ζύμωση με ολόκληρα τσαμπιά, σε χαμηλές...
Ένα τόσο ιδιαίτερο κρασί δεν θα μπορούσε παρά να έχει ένα εξίσου ιδιαίτερο όνομα. Το όνομα Μεταγειτνίων αναφέρεται στο δεύτερο μήνα του Αττικού ημερολογίου (περίπου τέλη Ιουλίου με τέλη Αυγούστου). Το σχεδόν πορτοκαλί χρώμα του είναι το αποτέλεσμα της αργής οξειδωτικής ωρίμασης σε παλαιά βαρέλια χωρίς τη προστασία που προσφέρουν τα θειώδη σε κανένα από τα...
Το φρούτο για το Orange Μοσχάτο προέρχεται από τον ιδιόκτητο αυτόριζο αμπελώνα ηλικίας 50 τουλάχιστον ετών, που δίνει πολύ χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και καλλιεργείται με βιοδυναμικές και βιολογικές πρακτικές. Ο τρύγος πραγματοποιείται στο πρώτο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου. Η υγεία και η ωριμότητα του σταφυλιού αποτελεί σημείο κλειδί για την...
Παράγεται από σταφύλια Μοσχατέλας, στην χερσόνησο της Παλικής στην Κεφαλονιά τα οποία μετά από αφαίρεση των κοτσανιών και το σπάσιμο των φλοιών μπαίνουν ως σταφυλοπολτός σε γαλλικούς πήλινους αμφορείς 700L. Η εκχύλιση διαρκεί όσο και η αλκοολική ζύμωση περίπου 30 ημέρες, με την τελευταία να πραγματοποιείται με τις γηγενείς ζύμες του σταφυλιού. Μετά τη...
Συχνά αναρωτιόμαστε για το αν υπάρχει άλλο κρασί το οποίο, σε παγκόσμιο επίπεδο, να έχει πιο ξεκάθαρη συσχέτιση με τον τόπο του από τη ρετσίνα. Αυτό το οποίο είναι συγκλονιστικό όμως είναι ότι με το Kallos της 1979 Wines, η ρετσίνα αποκτάει μια διαφορετική διάσταση, αυτή ενός ποιοτικού icon όχι μόνο για τη συγκεκριμένη κατηγορία αλλά για το σύνολο του...
Ας αφήσουμε κατά μέρος τα τεχνάσματα του μάρκετινγκ και ας σταθούμε στην ουσία. Οι δύο μικροοινοποιήσεις Kallos της 1979 Wines αποτελούν δύο συναρπαστικά διαφορετικές και εξαιρετικά ποιοτικές εκφράσεις ρετσίνας. Σε πρώτο στάδιο, η έρευνα ανέδειξε την καθαρότητα και την πολυπλοκότητα των αρωμάτων που προκύπτουν από αειφορικά συλλεγμένο ρετσίνι. Σε δεύτερο...
Οι εκπληκτικοί field blend αμπελώνες βρίσκονται στο μικροσκοπικό απομονωμένο χωριό της Santa Ovaia (εκεί που βρίσκεται και το οινοποιείο) και κρύβουν μέσα τους κλασικές πορτογαλικές «αξίες» όπως τα Fernão Pires, Bical, Malvasia-Fina και Encruzado ανάμεσα σε άλλες ποικιλίες. Το υψόμετρο των 500μ. και τα αμπέλια ηλικίας 45-65 ετών πάνω σε γρανιτικά εδάφη...