Το Savagnin en Amphore προέρχεται από αμπελώνες 30 ετών σε αργιλώδη εδάφη της περιοχής Arbois, ζυμώνεται σε αμφορείς 420L για 5 μήνες χωρίς θειώδη και με αποβοστρύχωση με το χέρι. Μετά το πιεστήριο, το κρασί ωριμάζει για 3 μήνες σε βαρέλια που απογεμίζονται και εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς θειώδη, κατά την προσφιλή συνήθεια ήπιων παρεμβάσεων...
Το Sous la Tour προέρχεται από αμπελοτόπι ασβεστολιθικού εδάφους με δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Η αυστηρή διαλογή με το χέρι και η μακράς διάρκειας ζύμωση με ολόκληρα τσαμπιά και γηγενείς ζύμες σε ξύλινες κωνικές δεξαμενές για 4 εβδομάδες αναδεικνύουν νότες κόκκινων φρούτων, γήινες και μίνιμαλ ορυκτές νότες. Το κρασί ωριμάζει 24 μήνες σε...
Από 2 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται βιολογικά και βιοδυναμικά, το En Barberon Chardonnay συνδυάζει την αυθόρμητη ζύμωση με 24 μήνες ωρίμασης σε βαρέλια 228 λίτρων (12% νέα). Το φρούτο του είναι ώριμο και συμπυκνωμένο και συνδυάζεται με τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα που θυμίζει καπνό. Στο στόμα κρεμώδες, πικάντικο, με μεγάλη διάρκεια και όμορφη...
Στις πίσω πλαγιές των Λευκών Ορέων που κοιτούν στην Ανατολή και σε υψόμετρο που ξεπερνάει τα 800μ, τα αγέρωχα κύπελλα ηλικίας 120+ ετών ήταν λες και περίμεναν κάποιον να έρθει να τους δώσει μια ολόφρεσκια πνοή. Η αναζήτηση του Αιμίλιου Αντρέι και το πάθος του για το Κοτσιφάλι, που για εκείνον είναι το μεγάλο ερυθρό σταφύλι του κρητικού αμπελώνα, τον...
Το Poulsard Vieilles Vignes προέρχεται από αμπέλια ηλικίας 60 ετών σε αργιλώδη εδάφη του Jura, βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά και η εκχύλιση διαρκεί 1–3 μήνες σε παραδοσιακά foudres, ανάλογα με τη χρονιά. Το κρασί θειώνεται ελαφρά μετά το τέλος της περιόδου εκχύλισης και η ωρίμαση γίνεται για 6 μήνες σε foudres....
Το Arbois Poulsard Amphore προέρχεται από αμπέλια ηλικίας 60 ετών σε αργιλώδη εδάφη της Λιασική περιόδου με βόρειο και βορειοδυτικό προσανατολισμό. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι με προσεκτική διαλογή και αποβοστρύχωση και σε αντίθεση με το Vieilles Vignes Poulsard το κρασί εκχυλίζεται σε αμφορείς 420 λίτρων για 3 μήνες χωρίς προσθήκη θειωδών. Μετά το...
Αν είστε προκατειλημμένοι απέναντι σε κάθε μορφή γλύκας στο κρασί σας, θα χάσετε μια μοναδική ευκαιρία να απολαύσετε ένα από τα ευγενέστερα στυλ κρασιού του πλανήτη. Μπορεί το Le Fondraux να έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, η εξισορροπητική του όμως οξύτητα σημαίνει φίνες γραμμές, ζωηράδα και κανένα ίχνος πλαδαρότητας στο κρασί. Τέλειο φινίρισμα, μετρημένη...
Από τη μια η δομή και η δομή του Ξινόμαυρου και από την άλλη το νεύρο και ο εκλεπτυσμένος χαρακτήρας του Ασύρτικου σφραγίζουν ένα μοναδικό πάντρεμα, που κάνει τον κλασικό συνδυασμό Pinot Noir και Chardonnay της Καμπανίας να μοιάζει σχεδόν προβλέψιμος. Με φιλοσοφία ελάχιστων παρεμβάσεων, εξαιρετικά χαμηλά θειώδη και παρατεταμένη επαφή με τις οινολάσπες...
Το Savennières Château de Plaisance παράγεται από 100% Chenin Blanc, προερχόμενο από το lieu-dit «Les Mauriers» στο χωριό Savennières. Οι αμπελώνες είναι πιστοποιημένοι βιοδυναμικοί, έκτασης 3 ha, με μέση ηλικία πρέμνων άνω των 35 ετών. Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά και η οινοποίηση είναι χαμηλών παρεμβάσεων με αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες και...
Χειρωνακτικός τρύγος με πολλαπλά περάσματα στο αμπέλι για να συλλεχθούν οι ρώγες που έχουν υποστεί την επιρροή του βοτρύτη και στη συνέχεια αργή ζύμωση με τις γηγενείς ζύμες. Το κρασί ωριμάζει για ένα χρόνο τουλάχιστον σε δρύινα βαρέλια. Η γλύκα του είναι μετρημένη και εξισορροπείται εξαιρετικά από την υψηλή οξύτητα του κρασιού. Έτσι παρά τη συμπύκνωση...