Το Rosé Fleur de Pinot βασίζεται σε πολύ παλαιά αμπέλια Pinot Noir με ένα ποσοστό περίπου 5% από Pinot Beurot (Pinot Gris). Ο Sylvain εκτιμάει ότι το φρούτο από τους τρεις παλαιούς αμπελώνες είναι το καλύτερο συνολικά του κτήματος. Περίπου τα μισά σταφύλια πιέζονται άμεσα με ολόκληρα τα τσαμπιά, ενώ στο υπόλοιπο μισό γίνεται εκχύλιση 36-48 ωρών του χυμού...
Η χρονιά του 2019 έρχεται με το δροσερό και αναζωογονητικό αλκοόλ της κάνοντας ένα ξεκάθαρο νεύμα προς την περιοχή της Βουργουνδίας. . Το μπουκέτο προσφέρει έναν όμορφο και εκφραστικό συνδυασμό κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και φράουλα, με γήινες νότες που θυμίζουν ρίζες όπως παντζάρι και πιο πιπεράτα στοιχεία. Το κρασί είναι ζωηρό στο στόμα, με νεανική...
Το συγκεκριμένο αμπέλι έχει ηλικία που ξεπερνάει τα 50 χρόνια και είναι φυτεμένο πάνω σε ασβεστολιθικό terroir. Οινοποιείται σε ανοιχτούς δρύινους οινοποιητές, με ολόκληρα τσαμπιά και χωρίς καθόλου προσθήκες ή παρεμβάσεις σύμφωνα με την hands-off φιλοσοφία του Vincent Gaudry. Ανάλογα με τα δεδομένα της χρονιάς το κρασί θα παραμείνει για περίπου 15 μήνες...
Υψηλής έντασης φρούτο με νότες από μαρμελάδα φραμπουάζ και φράουλας, σταφίδα, αποξηραμένο δαμάσκηνο και βαλσαμικά αρώματα. Ο Carlo και η Alessandra σέβονται απόλυτα την κληρονομιά της περιοχής τους, το πιο ιστορικό κρασί της Verona, διαλέγοντας απόλυτα υγιή σταφύλια από τους βιοδυναμικής καλλιέργειας αμπελώνες. Μετά από 4 περίπου μήνες αποξήρανσης, τα...
Το όνομά που του δόθηκε είναι ανάμνηση της δυσκολίας που αντιμετωπίζει το φρούτο και το αμπέλι στις συνθήκες της χρονιάς. Τα επιλεγμένα τσαμπιά για αυτή την μικρο-οινοποίηση πατήθηκαν παραδοσιακά με το πόδι και ακολούθως πιέστηκαν σε κάθετο ξύλινο πιεστήριο. Σε αυτή τη διαδικασία ο μούστος ήρθε σε παρατεταμένη επαφή με το οξυγόνο κάτι το οποίο φαίνεται...
Ο ξερικός αμπελώνας δίνει κρασιά με χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις ενώ τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά. Ο χυμός παραμένει για δεκαέξι ώρες σε επαφή με τις φλούδες σε χαμηλή θερμοκρασία για να εκχυλίσει αρώματα πριν το ξεκίνημα της αλκοολικής ζύμωσης. Περισσότερο ορυκτό παρά φρουτώδες, με ήπιες νότες λουλουδιών και λευκόσαρκων φρούτων και μια...
Η περιποίηση των παλαιών πρέμνων είναι παροιμιώδης, οργώνονται μόνο με τη βοήθεια αλόγου, δεν “τριμάρονται” το καλοκαίρι αλλά το αποτέλεσμα στη ποιότητα του φρούτου είναι συγκλονιστικό. Η καλλιέργεια των αμπελώνων είναι βιοδυναμική, η ζύμωση αυθόρμητη σε δρύινα βαρέλια όπου το κρασί θα παραμείνει για 24 μήνες πριν εμφιαλωθεί με ελάχιστα θειώδη....
Το Old Roots προέρχεται από έναν single-vineyard αμπελώνα Ξινόμαυρου στη Γουμένισσα και λόγω μονοποικιλιακού χαρακτήρα, δεν μπορεί να φέρει την ονομασία προέλευσης στην ετικέτα αφού η νομοθεσία προϋποθέτει τουλάχιστον 20% Νεγκόσκα στο χαρμάνι. Η βιοδυναμική καλλιέργεια όπως και η ηλικία των αμπελώνων βοηθάει στο να τρυγηθεί το Ξινόμαυρο νωρίτερα και σε...
Εκφραστικό αλλά ταυτόχρονα και ήσυχο στη μύτη. Εξαιρετική αρωματική διαύγεια, σε μια πεντακάθαρη έκφραση της υπέροχης ανθικότητας του Μοσχάτου. Η φρεσκάδα από τις νότες πράσινου τσαγιού, προσδίδει φινέτσα στη γλύκα του φρούτου που θυμίζει καλοκαίρι. Σαν να έχετε μπροστά σας μια ώριμη φρουτοσαλάτα με ροδάκινο, βερίκοκο, σταφύλι και πεπόνι. Αέρινο στο...