Ο Ευρυβιάδης Σκλάβος αφηγείται μέσα από ένα ακόμα κρασί του τη συναρπαστική ιστορία της αναγέννησης των παραδοσιακών μεθόδων οινοποίησης και συνδέει την προσωπική του αύρα με το παρελθόν. Μια γουλιά από το orange Βοστυλίδι απελευθερώνει τρομερές εντάσεις και δύναμη. Διαπεραστικό, με οξύτητα που δύσκολα μπορεί να επεξεργαστεί ο νους, διαθέτει χαρακτήρα και...
Το Ζακυνθινό έφτασε στην Κεφαλονιά από τη Ζάκυνθο και καλλιεργείται σε εκέινο το κομμάτι του νησιού στα νότια που βλέπει προς τη γενέτειρά του. Το Ζακυνθινό orange προέρχεται από το οροπέδιο του Ελιού και αμπελώνες βασισμένους στις αρχές βιοδυναμικής καλλιέργειας και με πρωτόκολλο ελαχίστων παρεμβάσεων, σε μια απόλυτα παραδοσιακή οινοποίηση. Εντάσεις,...
Ο Ευρυβιάδης Σκλάβος αφηγείται μέσα από ένα ακόμα κρασί του τη συναρπαστική ιστορία της αναγέννησης των παραδοσιακών μεθόδων οινοποίησης και συνδέει την προσωπική του αύρα με το παρελθόν. Μια γουλιά από το orange Βοστυλίδι απελευθερώνει τρομερές εντάσεις και δύναμη. Διαπεραστικό, με οξύτητα που δύσκολα μπορεί να επεξεργαστεί ο νους, διαθέτει χαρακτήρα και...
Το όνομα του προέρχεται από τα κόκκινα εδάφη τα οποία είναι ασβεστολιθικά πλούσια σε σίδηρο και έχουν αυτή την ερυθρή απόχρωση. Τα σταφύλια από τον αμπελώνα (μέρος του Rotenberg) οινοποιούνται σε επαφή με τις φλούδες και είναι ένας συνδυασμός Riesling και Pinot Gris φυτεμένων το 1982. Το χρώμα είναι κεχριμπαρένιο, η μύτη του εκπληκτικά έντονη με ένα...
Το υψόμετρο των 350μ. και η εγγύτητα με τον Ατλαντικό οδηγούν σε ένα δροσερό, σχεδόν ψυχρό, ωκεάνιο κλίμα. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα το 1993 με μαζική κλωνική επιλογή, από πάνω από 70 διαφορετικούς βιότυπους από παλαιά αμπέλια της περιοχής. Το κρασί έχει εκχυλιστεί για οχτώ ημέρες με τις φλούδες και όπως όλα τα κρασιά του Cozs παράγονται με ελάχιστες...
Ο εξαιρετικής νότιας έκθεσης αμπελώνας στο cru χωριό La Haye-Fouassiere, καλλιεργείται βιοδυναμικά και έχει ξεχωρίσει εδώ και αιώνες για την κορυφαία ποιότητα των κρασιών που παράγει. Το Le Fief du Breil ζυμώνει αργά με αυτόχθονες ζύμες και στη συνέχεια παραμένει για τριάντα μήνες πάνω στις οινολάσπες στις μεγάλες υπόγειες τσιμεντένιες δεξαμενές του...
Η απάντηση των Γάλλων σε ένα ξηρό Γερμανικό Riesling είναι κοφτερή όπως αυτό το γεμάτο νιάτα και φρεσκάδα Muscadet. Πρόκειται για ένα συνδυασμό νέων και μεγαλύτερων αμπελιών από διαφορετικά terroirs του κτήματος με πολύ προσεκτικές στρεμματικές αποδόσεις, που είναι και η αχίλλειος πτέρνα του Muscadet. Χρήση ολόκληρων τσαμπιών, αυθόρμητη ζύμωση σε...
Χειρωνακτικός τρύγος από τα παλαιά άνυδρα αμπέλια των ποικιλιών Μαύρο και Ξυνιστέρι, αποραγισμός χωρίς σπάσιμο των ραγών, ακολουθεί προζυμωτική εκχύλιση για 18-20 ώρες για το Μαύρο και μαξ 6 ώρες για το Ξυνιστέρι. Οι ζυμώσεις των δύο ποικιλιών πραγματοποιούνται σε ξεχωριστές δεξαμενές ουτως ώστε να διατηρηθεί η τυπικότητα της κάθε ποικιλίας. Με το τέλος...
Λεπτόρωγο, εύθραυστο, δύσκολο στην καλλιέργεια αφού αν «πεισμώσει» μπορεί να κολλήσει στο 9% εν δυνάμει αλκοολικό βαθμό και δύσκολα να ανέβει παραπάνω. Δεν έχει πολλά φύλλα βλέπετε και δυσκολεύεται κάποιες φορές να ταΐσει τον καρπό. Είναι λοιπόν λεπτό και κομψό ως κρασί, έχει όμορφο αρωματικό χαρακτήρα με αχλάδι, μήλο, λεμόνι και νότες από βότανα και...
Αν ψάξει κανείς λίγο περισσότερο στην ιστορία του Barolo θα δει ότι τα πράγματα είναι διαφορετικά από την εικόνα που έχουμε σήμερα. Για παράδειγμα τα πρώτα ξηρά κρασιά της περιοχής άρχισαν να παράγονται μόλις γύρω στα 1830-1840 μ.Χ., με την παρότρυνση της τελευταίας Μαρκησίας του Barolo Giulia Falletti, ενώ πριν απ’ αυτό το ορόσημο τα κρασιά ήταν γλυκά....
Όπως σε όλα τα κρασιά του πρωτοπόρου Marcel Lapierre, το φρούτο για το Raisins Gaulois προέρχεται από αμπέλια οργανικής καλλιέργειας και ζυμώνει με αυτόχθονες ζύμες και ολόκληρα τσαμπιά. Πρόκειται για νεαρότερα αμπέλια κυρίως στο Morgon αλλά και στην ευρύτερη περιοχή του Beaujolais και κατά την προσφιλή συνήθεια των “glou glou” κρασιών φέρει στην ετικέτα...
Το Murray παίρνει το όνομά του από τις λέξεις Mulberry (Mu) και Rare (Ray) ως αναφορά στην επιλογή των παλαιών χωρικών να αφήσουν την καλλιέργεια μούρων για να φυτεύσουν το Λευκό Μοσχάτο το οποίο ανταποκρίθηκε εξαιρετικά στις συνθήκες της περιοχής. Αποτελεί μια εξαιρετική έκφραση της τοπικής τοπογραφίας, φρέσκο όπως ο αέρας των βουνών του Monferatto,...