Το Cuvée Spéciale Brut του κτήματος Καρανίκα παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο δεύτερης ζύμωσης στη φιάλη από 98 % Ξινόμαυρο και 2 % Ασύρτικο, προερχόμενα από βιολογικούς αμπελώνες στο οροπέδιο του Αμυνταίου, σε υψόμετρο 650 μ. Τα εδάφη είναι 60 % αμμώδη και 40 % αργιλώδη, ενώ το ψυχρό ηπειρωτικό κλίμα διατηρεί υψηλή οξύτητα και αρωματική καθαρότητα. Η...
Το Karanika Cuvée Rosé Extra Brut προέρχεται από 98% Ξινόμαυρο και 2% Λημνιώνα, καλλιεργημένα βιολογικά σε αμπελώνες του Αμυνταίου σε υψόμετρο περίπου 650 μέτρων. Τα προφυλλοξηρικά κλήματα του Ξινόμαυρου βρίσκονται στις υποζώνες Σιόσκα, Νιβιγράτσκο, Μπάρα, Πέτρες και Πεδινό, ενώ η Λημνιώνα προέρχεται από τη Λέβεα. Το κλίμα είναι ηπειρωτικό, με ψυχρούς...
Στα παλαιά κλήματα του αμπελώνα που βρίσκεται στο Bouzy στη βάση της πλαγιάς, δίπλα στο Pinot Noir το Chardonnay και το Meunier, υπάρχουν ποικιλίες όπως το Pinot Gris, το Arbanne, το Petit Meslier και το Pinot Blanc που κάποτε ευημερούσαν στην περιοχή. Ο ίδιος ο Benoit δεν έχει καταφέρει να ταυτοποιήσει όλες τις ποικιλίες του συγκεκριμένου αμπελώνα...
Το Crémant du Jura Blanc de Noirs προέρχεται από κρασιά δύο διαφορετικών εσοδειών, του 2020 και του 2021. Τα πρέμνα του Pinot Noir είναι φυτεμένα πάνω σε αργιλώδη και ασβεστολιθικά εδάφη με νότιο και δυτικό προσανατολισμό. Οι αμπελώνες ηλικίας 45 ετών καλλιεργούνται βιολογικά και βιοδυναμικά από το 1999, με περιορισμένες επεμβάσεις και χρήση δικού τους...
Ο χαρακτήρας του Sangiovese ξεπροβάλλει από το ποτήρι. Μαύρο και κόκκινο κεράσι, δαμάσκηνο, φύλλα τσαγιού, αποξηραμένα βότανα και κουτί από ταμπάκο και κέδρος οδηγούν σε ένα σύνθετο στόμα, πλούσιο και με διάρκεια αλλά ταυτόχρονα φρέσκο και με νεύρο. Για άλλη μια χρονιά τανίνες εξαιρετικής υφής που ξεδιπλώνονται στο ποτήρι και αποτελούν τη ραχοκοκαλιά του...
Η μύτη είναι πλούσια, ηδονική, με την τυπική “υπογραφή” του Ξινόμαυρου σε πλήρη ανάπτυξη. Στο στόμα όμως, η εμπειρία αποκτά περισσότερο νεύρο: το χαρακτηριστικό «δάγκωμα» της ποικιλίας είναι παρόν, όχι όμως τόσο αιχμηρό — περισσότερο ως υπενθύμιση της ταυτότητάς της. Ούτε ρουστίκ ούτε όμως μοντέρνο, το κρασί ισορροπεί άψογα ανάμεσα στο φρούτο και τη δομή....
Τα σταφύλια προέχονται από ένα μόνο αμπελοτόπι σε πολύ υψηλό υψόμετρο στα 650 μέτρα στα νότια της ζώνης των Αρχανών. Ο αμπελώνας είναι ξηρικός 17 ετών με πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση και το έδαφος πετρώδες με ελαφριά κλίση. Οι δύο ποικιλίες οινοποιήθηκαν χωριστά με μεγάλες χρονικά εκχυλίσεις ενώ χρησιμοποιήθηκε μόνο ο πρόρωγος ενώ για να δωθεί έμφαση...
Αφήνουμε τα όποια τεχνάσματα του μάρκετινκ εκτός και ας επικεντρωθούμε στην ουσία της υπόθεσης. Οι δύο μικροοινοποιήσεις του Kallos της 1979 Wines από την χρονιά του 2023 είναι δύο εκπληκτικές και συναρπαστικά διαφορετικές ρετσίνες. Η έρευνα σε πρώτο στάδιο ανέδειξε την ποιότητα των αρωμάτων από ένα ρετσίνι το οποίο συλλέγεται αειφορικά και σε δεύτερο...
Το Edenia Luna είναι ένα κρασί από 100% Λημνιώνα, που παράγεται βιολογικά και με ελάχιστες παρεμβάσεις. Και γιατί να επέμβει κανείς στο μικρής απόδοσης, εξαιρετικό ποιοτικά φρούτο που αποδίδουν οι ημιορεινοί πετρώδεις αμπελώνες του οινοποιείου Tsililis Terres στην καρδιά των Μετεώρων. Η οινοποίηση είναι αυθόρμητη και το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε...
Το Tsililis Terres Iggla «γεννιέται» από χειρωνακτικό τρύγο σε αμπελώνες που βρίσκονται πάνω από τα 300 μέτρα υψόμετρο, με 10% κλίση, αργιλοασβεστώδη εδάφη και σχιστολιθικό υπέδαφος. Οι στρεμματικές αποδόσεις είναι χαμηλές, η καλλιέργεια ξηρική και η συμπύκνωση των σταφυλιών εξαιρετική. Η Λημνιώνα και το μικρό ποσοστό Ξινόμαυρου συνοινοποιούνται, με...