Χειρωνακτικός τρύγος από τα παλαιά άνυδρα αμπέλια των ποικιλιών Μαύρο και Ξυνιστέρι, αποραγισμός χωρίς σπάσιμο των ραγών, ακολουθεί προζυμωτική εκχύλιση για 18-20 ώρες για το Μαύρο και μαξ 6 ώρες για το Ξυνιστέρι. Οι ζυμώσεις των δύο ποικιλιών πραγματοποιούνται σε ξεχωριστές δεξαμενές ουτως ώστε να διατηρηθεί η τυπικότητα της κάθε ποικιλίας. Με το τέλος...
Λεπτόρωγο, εύθραυστο, δύσκολο στην καλλιέργεια αφού αν «πεισμώσει» μπορεί να κολλήσει στο 9% εν δυνάμει αλκοολικό βαθμό και δύσκολα να ανέβει παραπάνω. Δεν έχει πολλά φύλλα βλέπετε και δυσκολεύεται κάποιες φορές να ταΐσει τον καρπό. Είναι λοιπόν λεπτό και κομψό ως κρασί, έχει όμορφο αρωματικό χαρακτήρα με αχλάδι, μήλο, λεμόνι και νότες από βότανα και...
Αν ψάξει κανείς λίγο περισσότερο στην ιστορία του Barolo θα δει ότι τα πράγματα είναι διαφορετικά από την εικόνα που έχουμε σήμερα. Για παράδειγμα τα πρώτα ξηρά κρασιά της περιοχής άρχισαν να παράγονται μόλις γύρω στα 1830-1840 μ.Χ., με την παρότρυνση της τελευταίας Μαρκησίας του Barolo Giulia Falletti, ενώ πριν απ’ αυτό το ορόσημο τα κρασιά ήταν γλυκά....
Όπως σε όλα τα κρασιά του πρωτοπόρου Marcel Lapierre, το φρούτο για το Raisins Gaulois προέρχεται από αμπέλια οργανικής καλλιέργειας και ζυμώνει με αυτόχθονες ζύμες και ολόκληρα τσαμπιά. Πρόκειται για νεαρότερα αμπέλια κυρίως στο Morgon αλλά και στην ευρύτερη περιοχή του Beaujolais και κατά την προσφιλή συνήθεια των “glou glou” κρασιών φέρει στην ετικέτα...
Το Murray παίρνει το όνομά του από τις λέξεις Mulberry (Mu) και Rare (Ray) ως αναφορά στην επιλογή των παλαιών χωρικών να αφήσουν την καλλιέργεια μούρων για να φυτεύσουν το Λευκό Μοσχάτο το οποίο ανταποκρίθηκε εξαιρετικά στις συνθήκες της περιοχής. Αποτελεί μια εξαιρετική έκφραση της τοπικής τοπογραφίας, φρέσκο όπως ο αέρας των βουνών του Monferatto,...
Έχει ό,τι προσμένετε από το αγαπημένο σας Bordeaux. Ρωμαλέο χαρακτήρα σκουρόχρωμων φρούτων που συνδυάζονται με γήινες νότες, φύλλα καπνού, πικάντικο μπαχαρένιο χαρακτήρα και ορυκτότητα που θυμίζει γραφίτη. Μαλακό και εκλεπτυσμένο στο στόμα, ταυτόχρονα πολύπλοκο με βάθος φρούτου, στοιχεία που θα το βοηθήσουν να παλαιώσει ευγενικά στη φιάλη. Ειλικρινές και...
Απευθείας πίεση σε πνευματικά πιεστήρια, απαλό browning του χυμού και ζύμωση αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες και ελαφριά θείωση πριν την εμφιάλωση μόνο, για το εξαιρετικό σταφύλι το οποίο προέρχεται από βιολογική καλλιέργεια με κάποιες βιοδυναμικές πρακτικές. Το κρασί θα ζυμωθεί σε συνδυασμό ανοξείδωτων δεξαμενών και βαρελιών και θα «ξεκουραστεί» για...
Field blend των ποικιλιών Riesling, Pinot Gris, Pinot Beurot, Muscat και Pinot Noir, από αμπελώνες που φυτεύτηκαν ανάμεσα στο 1977 και 1997 και χαρίζουν σταφύλια εξαιρετικής δομής και συμπύκνωσης. Το highlight της ορυκτότητας στο συγκεκριμένο κρασί εκφράζεται σαν να έχεις στύψει μια «πέτρα» μέσα στο ποτήρι και αποτυπώνει ξεκάθαρα το terroir αυτού του...
Δίπλα στα συγκλονιστικά grand cru του Marcel Deiss στα οποία το μήνυμα του τόπου ξεπερνάει τον ίδιο τον οινοποιό και τη χρονιά, σε μια απογείωση της έννοιας του terroir, ένα «ταπεινό» village όπως το Alsace Zellenberg μόνο ταπεινό δεν είναι. Το χωριό και τα χαρακτηριστικά του προσφέρουν ένα γευστικό πλαίσιο, μια υπογραφή, το οποίο το οινοποιείο Deiss...
Ένα «ηγεμονικό» σε χαρακτήρα grand cru που θα σταθεί χωρίς κανένα σύμπλεγμα απέναντι σε ένα μεγάλο Montrachet της Βουργουνδίας. Field blend από Pinot Gris, Pinot Noir, Meunier, Pinot Blanc και Pinot Beyrot με μεγάλη πυκνότητα φύτευσης, μεγαλύτερη από όλα τα άλλα αμπελοτεμάχια των Deiss. Η καλλιέργεια είναι βιολογική και βιοδυναμική πιστοποιημένη και η...