Το Cuvee Lopy παράγεται από αμπέλια ηλικίας άνω των εβδομήντα ετών πάνω στα χαρακτηριστικά πετρώδη εδάφη της περιοχής που καλλιεργούνται με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας. Στο οινοποιείο η οινοποίηση γίνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες και το κρασί ωριμάζει για δώδεκα μήνες σε ήδη χρησιμοποιημένα βαρέλια 450 lt....
Το κρασί είναι για να το πίνεις και όχι απλά να το γεύεσαι. Και η εκπληκτική σειρά των Aligote του Sylvain Pataille ξεκινάει με ένα χαρμάνι από τα διαφορετικά αμπελοτόπια του το οποίο “ξεχειλίζει” από κομψότητα, φρεσκάδα και παλλόμενες εντάσεις. Χωρίς αμφιβολία οι τέσσερεις single vineyard εκδοχές του Sylvain Pataille αποθεώνουν την ευαισθησία που δείχνει...
Το Tournebride όπως και όλα τα κρασιά του Gaudry φτιάχνονται με βάση την παρατήρηση και το συναίσθημα. Το Tournebride δεν έχει κλασική συνταγή οινοποίησης και το ίδιο το κρασί κάθε χρόνια δείχνει στον παραγωγό τι πρέπει να κάνει. Είναι ένα χαρμάνι από διαφορετικές περιοχές της ονομασίας προέλευσης πάνω σε διαφορετικά εδάφη που το καθένα προσδίδει πολλαπλά...
Κομψό και εσωστρεφές αρωματικά, έχει στοιχεία από τον χαρακτήρα της Μοσχατέλας που έτσι και αλλιώς αποτελεί το 70% του χαρμανιού. Ώριμο φρούτο, περγαμόντο και ώριμο λεμόνι, με άνθη εσπεριδοειδών και μια φυτικότητα που θυμίζει το πράσινο μέρος από το μπουμπούκι πριν ανοίξει. Βρεγμένη γη και γήινος χαρακτήρας εντείνουν τη διαστρωμάτωση των αρωμάτων. Στο...
Το φρούτο για το Les Bressandes προέρχεται από τέσσερα μικρά κομμάτια του φημισμένου αμπελώνα με τον συνδυασμό αργίλου και ασβεστόλιθου. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιοδυναμικά και η γενικότερη φιλοσοφία του οινοποιείου είναι απόλυτα παραδοσιακή, με ελάχιστη διάθεση για παρεμβάσεις ακόμα και στα επίπεδα θειωδών. Η οινοποίηση είναι 80% με ολόκληρα τα...
Στα 915 μέτρα υψόμετρο, με βορινή έκθεση και σημαντική διαφορά θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας, ο μικρός αμπελώνας Μαυροδάφνης του Laurier Noir παράγει σταφύλια συμπυκνωμένα, με χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και φρούτο γεμάτο ένταση. Τα φυτά έχουν ηλικία περίπου 20 ετών και ευνοούνται από το ψυχρό μεσοκλίμα και τα αργιλοπετρώδη-ασβεστολιθικά εδάφη. Η...
Στους πρόποδες του Χελμού, στα 840 μέτρα, ο Ροδίτης αποκαλύπτει το πιο καθαρό και κρυστάλλινο πρόσωπό του. Τα παλιά, μη αρδευόμενα κυπελλοειδή αμπέλια άνω των 50 ετών, ριζωμένα σε ασβεστολιθικά εδάφη, παράγουν εξαιρετικά συμπυκνωμένα σταφύλια. Η ήπιας παρέμβασης φιλοσοφία οινοποίησης ακολουθεί τον ρυθμό της φύσης: αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες,...