Πιπεράτο, δομημένο, με στιβαρές τανίνες, το «Κλειδί του Σολ» είναι ακόμα ένα εκπληκτικό κρασί με αναφορά στις μουσικές ρίζες του Damien και της Coralie, το ξεκίνημα πάντα ενός μουσικού κομματιού, αλλά και το πρώτο κρασί που έφτιαξε το οινοποιείο, το δικό τους ξεκίνημα. Ένα χαρμάνι 60% Côt and 40% Cabernet Franc τα οποία οινοποιούνται χωριστά σε...
Όπως προδίδει και το όνομα της ποικιλίας, το Ζακυνθινό ταξίδεψε χρόνια πριν από τη Ζάκυνθο –όπου είναι γνωστό με το όνομα «Παύλος» - στην Κεφαλονιά. Σε αυτό το σημείο σταματούν και οι ομοιότητες αφού, τόσο αμπελογραφικά όσο και σε γευστικό προφίλ, τα κρασιά από τα δύο νησιά είναι εξόχως διαφορετικά. Το Ζακυνθινό του Σκλάβου ακολουθεί πρωτόκολλο ήπιας...
Άλλη μια ετικέτα που το όνομά της εμπνέεται από την αγάπη του Damien and της Coralie Delecheneau για τη μουσική. Τα σταφύλια από το συγκεκριμένο κομμάτι του αμπελώνα έχουν εξαιρετική δυναμική και ενέργεια με βάση την Coralie, αφού αυτό είναι και το τελευταίο κομμάτι των αμπελώνων που τρυγούν κάθε χρόνο και του δίνουν όλη τους την θετική ενέργεια. Μετά την...
Το τρίτο από τα Montlouis-sur-Loire του La Grange Tiphaine αποτελεί μια διαφορετική ματιά στην ποικιλία μετά το λευκό pet-nat του οινοποιείου (το Montlouis-sur-Loire είναι η μοναδική ονομασία προελευσης στη Γαλλία που συμπεριλαμβάνει τα pet-nat στα παραγώμενα στυλ) αλλά και το φρέσκο λευκό ξηρό “Clef de Sol”. Ένα απόλυτα εκπληκτικό Chenin, η λευκή...
Το όνομά του στα γαλλικά προέρχεται από το μικρό ξωκλήσι που βρίσκεται στους πρόποδες των πλαγιών του κτήματος. Παρά το ιδιαίτερο χρώμα του, το κρασί έχει πιεστεί απευθείας σε κάθετη πρέσα από σταφύλια πανάρχαιων αμπελώνων των ποικιλιών Άσπρο Ποταμίσι (80%) και Ροζακί (20%) που πατήθηκαν με τα πόδια. Οι δύο ποικιλίες ζύμωσαν με γηγενείς ζύμες ξεχωριστά...
Το όνομά του στα γαλλικά προέρχεται από το μικρό ξωκλήσι που βρίσκεται στους πρόποδες των πλαγιών του κτήματος. Παρά το ιδιαίτερο χρώμα του, το κρασί έχει πιεστεί απευθείας σε κάθετη πρέσα από σταφύλια πανάρχαιων αμπελώνων των ποικιλιών Άσπρο Ποταμίσι (80%) και Ροζακί (20%) που πατήθηκαν με τα πόδια. Οι δύο ποικιλίες ζύμωσαν με γηγενείς ζύμες ξεχωριστά...
Το βασικό χαρακτηριστικό των κρασιών του Binda, ο τρόπος με τον οποίο δηλαδή «ρέουν» στο στόμα και ο πλούσιος γευστικά χαρακτήρας χωρίς καθόλου αιχμές ή γωνίες πρωταγωνιστεί και σε αυτό το χαρμάνι. Το Μαύρο Ποταμίσι δίνει την ήπια τανική δομή στο κρασί που το βοηθάει να προχωρήσει στον χρόνο, ενώ το Κουμαριανό χαρίζει το όμορφο φρούτο του που ενισχύεται...
Από εκείνα τα κρασιά που ασκούν μια «πνευματική γοητεία» πάνω σου. Η ομορφιά του βρίσκεται στον αντισυμβατικό του χαρακτήρα. Τίποτα που προσμένεις από ένα μεσογειακό ερυθρό κρασί αλλά αντίθετα ένας τέλειος συμβολισμός της δυνατότητας του τηνιακού terroir πάνω στη φρεσκάδα και την κομψότητα. Ένα φυσικό κρασί χωρίς καθόλου θειώδη το οποίο προβάλει με...
Άσπρο Ποταμίσι και Ροζακί με ένα ποσοστό 20% από το ερυθρό Μαύρο Ποταμίσι συλλέγονται ταυτόχρονα από το αμπέλι και συνοινοποιούνται με αυθόρμητη ζύμωση και παραμένουν για ένα χρόνο σε επαφή με τις οινολάσπες. Ο Pappous όπως και όλα τα κρασιά του Domaine de Kalathas εμφιαλώνονται χωρίς την προσθήκη θειωδών. Ορυκτές νότες, μεσογειακά βότανα, οξειδωτικές...