Η δουλειά του Pierre de Benoist, ανιψιού του Aubert de Villaine, με το Aligote είναι πραγματικά σαγηνευτική και αποτελεί σημείο αναφοράς για το σταφύλι. Το Bouzeron είναι το μόνο χωριό της Βουργουνδίας που διαφυλάσσει την ονομασία προέλευσης και τις καλύτερες ασβεστολιθικές πλαγιές του αποκλειστικά για τη συγκεκριμένη ποικιλία. Το Aligote του Domaine de...
Τα λευκά Corton δεν μπορούν να φέρουν στην ετικέτα και το όνομα από τα συγκεκριμένα αμπελοτόπια όπως συμβαίνει με τα ερυθρά grand cru κρασιά του λόφου δίπλα στη λέξη Corton. Το συγκεκριμένο κρασί προέρχεται από τρία διαφορετικά σημεία του λόφου μέσα στα αμπελοτόπια Corton Les Bressandes, Corton Chaumes και Corton Renardes. Το κρασί ζύμωσε αυθόρμητα σε...
Αξέχαστο όπως και οι απότομες πεζούλες των αμπελώνων της περιοχής από τις οποίες προέρχονται τα σταφύλια πάνω από το στριφογυριστό ποτάμι. Οι συνθήκες ιδανικές για να δώσει η Mencia το σαρκώδες υπέροχο φρούτο της και την αίσθηση της φρεσκάδας που διαθέτει. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά στο 100% και το κρασί ωριμάζει για ένα χρόνο σε...
Αν και δεν πρόκειται για ένα single-vineyard κρασί όπως το Camino Novo και το Seoane, το Rosende προέρχεται από μια συγκεκριμένη γρανιτική πλαγιά με ποσοστό άμμου που θυμίζει αμπελώνες στον Βόρειο Ροδανό και το Cornas. Οι αμπελώνες είναι ηλικίας 28 και 60 ετών, πολυσύνθετοι σε σύσταση ποικιλιών, αλλά το μεγαλύτερο ποσοστό τους είναι Mencia. Τα σταφύλια...
Το Cuvee Lopy παράγεται από αμπέλια ηλικίας άνω των εβδομήντα ετών πάνω στα χαρακτηριστικά πετρώδη εδάφη της περιοχής που καλλιεργούνται με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας. Στο οινοποιείο η οινοποίηση γίνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες και το κρασί ωριμάζει για δώδεκα μήνες σε ήδη χρησιμοποιημένα βαρέλια 450 lt....
Η Roger Coulon Millésime Blanc de Noirs 2014 προέρχεται από Premier Cru αμπελώνες και αποτελεί χαρμάνι 50% Meunier και 50% Pinot Noir, με χειρωνακτικό τρύγο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με γηγενείς ζύμες, ενώ η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα αυθόρμητα. Το κρασί βάσης ωριμάζει για περίπου 10 μήνες πάνω στις φίνες οινολάσπες,...
Το Coteaux Champenois Vrigny Rouge του Roger Coulon προέρχεται αποκλειστικά από Μeunier βιολογικής καλλιέργειας στο Vrigny, με χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή ήδη στο αμπέλι. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά, μέσω semi-carbonic maceration και πάτημα με τα πόδια, ενώ η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες. Ακολουθεί ωρίμαση...
Το κρασί είναι για να το πίνεις και όχι απλά να το γεύεσαι. Και η εκπληκτική σειρά των Aligote του Sylvain Pataille ξεκινάει με ένα χαρμάνι από τα διαφορετικά αμπελοτόπια του το οποίο “ξεχειλίζει” από κομψότητα, φρεσκάδα και παλλόμενες εντάσεις. Χωρίς αμφιβολία οι τέσσερεις single vineyard εκδοχές του Sylvain Pataille αποθεώνουν την ευαισθησία που δείχνει...
Το Tournebride όπως και όλα τα κρασιά του Gaudry φτιάχνονται με βάση την παρατήρηση και το συναίσθημα. Το Tournebride δεν έχει κλασική συνταγή οινοποίησης και το ίδιο το κρασί κάθε χρόνια δείχνει στον παραγωγό τι πρέπει να κάνει. Είναι ένα χαρμάνι από διαφορετικές περιοχές της ονομασίας προέλευσης πάνω σε διαφορετικά εδάφη που το καθένα προσδίδει πολλαπλά...
Ο Vincent Gaudry δεν δίνει εύκολα απαντήσεις για τα κρασιά του, ίσως γιατί προτιμά να παρατηρεί και να αφήνει κάθε χρονιά να καθοδηγεί την έκφραση του αμπελώνα. Στα κορυφαία του Sancerre, όπως το Pour Vous και το A mi-Chemin, ο χρόνος και η υπομονή αποτελούν βασικά εργαλεία, μαζί με τις ιδιαιτερότητες του κάθε terroir από το οποίο προέρχονται. Το Pour...
Οι αμπελώνες Syrah, ηλικίας άνω των 20 ετών, αποδίδουν χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και καλλιεργούνται με προσεγμένες, βιολογικές πρακτικές. Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες, ενώ η εκχύλιση είναι ιδιαίτερα σύντομη συμβάλλοντας στον πιο ελαφρύ, ζουμερό και άμεσο χαρακτήρα του κρασιού. Δεν υπάρχει παλαίωση σε βαρέλι, διατηρώντας την καθαρότητα...