Στιλάτο και εξαιρετικά πολύπλοκο στη μύτη, νότες από ώριμο λεμόνι και μαρμελάδα εσπεριδοειδών, φρεσκάδα μέντας και πομπώδης ορυκτός χαρακτήρας μαζί με καπνό. Στο στόμα υπάρχει η κλασική – a la Chablis – αυστηρότητα αλλά με πυκνή υφή και βάθος στο φρούτο, σε μια τύπου yin-yang αλληλοσύνδεση που οδηγεί στην τέλεια ισορροπία. Οι εντάσεις στο στόμα μαρτυρούν...
Το Petite Lily παράγεται με την ίδια έμφαση και προσοχή όπως και τα πιο ακριβά κρασιά του κτήματος. Ακολουθεί αυστηρές βιοδυναμικές πρακτικές και αποδίδει ξεκάθαρα το ασβεστολιθικό terroir του Climens. Με λίγα λόγια πρόκειται για μια φίνα εισαγωγή στα ξηρά κρασιά του κτήματος σε εξαιρετικά προσιτή τιμή. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, εξασφαλίζοντας τη...
Το όνομα προέρχεται από το λουλούδι ασφόδελος, σύμβολο φωτός και αναγέννησης, κι αυτό αντικατοπτρίζεται στον χαρακτήρα του κρασιού: «φωτεινό», εκλεπτυσμένο, γεμάτο ενέργεια. Η αναγέννηση μιας περιοχής μέσα από μια διαφορετική πρόταση, ατύπικη θα μπορούσε να πει κάποιος, αλλά πολύ περισσότερο επίκαιρη και στα δεδομένα της εποχής. Η οινοποίηση γίνεται με...
Η οινοποίηση του Lilium ακολουθεί την ίδια βιοδυναμική προσέγγιση που χαρακτηρίζει το Château Climens, όπου κάθε βήμα γίνεται με σεβασμό στο φυσικό περιβάλλον. Το κρασί ζυμώνεται με αυτόχθονες ζύμες και ωριμάζει σε μικρά γυάλινα δοχεία (WineGlobes) σε μια ατέρμονη «δίψα» του κτήματος να αγγίξει την απόλυτη καθαρότητα (Purity) στον χαρακτήρα του κρασιού....
Απέναντι σε ένα τέτοιο σπουδαίο terroir δε μπορεί παρά να σταθείς με σεβασμό και δέος. Η προσπάθεια για ελαχιστοποίηση των παρεμβάσεων έχει σκοπό την ανάδειξη του δυναμικού των παλαιών αμπελώνων. Εκείνοι φαίνεται πως ξεδιπλώνουν τις “μνήμες” τους στο κρασί, χαρίζοντας μεγάλη πολυπλοκότητα και απόλυτη ισορροπία. Χωρίς εξάρσεις, αλλά μεστό και πλούσιο, με...
Ο πικάντικος, αλμυρός, με πορτοκαλί αποχρώσεις χαρακτήρας του Tradition Rose αποτελεί μια απομάκρυνση από έναν mainstream κόσμο που θέλει τα ροζέ σε ένα συγκεκριμένο στυλ. Το σχεδόν ξεχασμένο Tibouren, ένα αρχαίο σταφύλι της λεκάνης της Μεσογείου, αποτελεί «πρωταθλητή» για το κτήμα και καλύπτει πάνω από το 50% των συνολικών φυτεύσεων. Στο Cuvee Tradition...
Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές χωρίς την προσθήκη ζυμών, με μακρά παραμονή με τις φίνες οινολάσπες οι οποίες προσδίδουν στο κρασί έναν έντονο χαρακτήρα «ζύμης» δίπλα στο ζωηρό φρούτο. Την ίδια στιγμή η οξύτητα στο στόμα είναι νευρική, κοφτερή και σε ευθεία γραμμή, κάτι το οποίο ισορροπεί με το εύρος και τον όγκο που διαθέτει το...
Οι ασταμάτητοι πειραματισμοί του Σκλάβου τόσο στη ζώνη της Ρομπόλας στις πλαγιές του Αίνου όσο και στην χερσόνησο της Παλικής δίνουν κάθε χρόνο μικρές ποσοτικά οινοποιήσεις που μέσα από τη φιλοσοφία του οινοποιείου απογειώνουν την αίσθηση του terroir από το οποίο προέρχονται. Το Περνάρι είναι μια single-vineyard οινοποίηση από ένα αμπέλι στην υποζώνη των...
To Etna Bianco μπήκε στην παραγωγή για πρώτη φορά το 2005 και το Carricante είναι η κυρίαρχη ποικιλία στο χαρμάνι σε ποσοστό ανάλογα με τη χρονιά που αγγίζει το 70%. Το Carricante είναι ένα σταφύλι που καθορίζεται από την ορυκτότητα και την αλμύρα του terroir. Μια πανδαισία άλλων μπλεγμένων ποικιλιών στο αμπέλι (field-blends) όπως το Catarratto, το...
Το Nerello Mascalese δίνει εξαιρετικά ροζέ και το Etna Rosato του Marco de Grazia από νεαρότερα αμπέλια σε διαφορετικά σημεία του κτήματός, είναι ένα ροζέ που χαράσσεται στη μνήμη. Ένα πραγματικό πυροτέχνημα εντάσεων και ορυκτότητας, δεν μοιάζει με την παιδική χαρά και το ζαχαρωμένο φρούτο που έρχεται στο μυαλό μας όταν πρόκειται για ροζέ κρασιά. Με...
Αν το Calderara Sottana είναι το πιο ολοκληρωμένο cru του ηφαιστείου της Αίτνα, τότε τα δύο προφυλλοξηρικά αμπέλια που εμπεριέχονται μέσα σε αυτό και δεν ξεπερνούν τα 8 στρέμματα είναι η πεμπτουσία του χαρακτήρα του. Η ετικέτα φέρει τιμητικά το όνομα του αμπελουργού που φρόντισε αυτά τα αμπέλια για χρόνια και ξεκίνησε να εμφιαλώνεται ξεχωριστά για πρώτη...