Το Murray παίρνει το όνομά του από τις λέξεις Mulberry (Mu) και Rare (Ray) ως αναφορά στην επιλογή των παλαιών χωρικών να αφήσουν την καλλιέργεια μούρων για να φυτεύσουν το Λευκό Μοσχάτο το οποίο ανταποκρίθηκε εξαιρετικά στις συνθήκες της περιοχής. Αποτελεί μια εξαιρετική έκφραση της τοπικής τοπογραφίας, φρέσκο όπως ο αέρας των βουνών του Monferatto,...
Εδώ, το χαρακτηριστικό και μοναδικό στυλ του Clos Cibonne φτάνει στην αποθέωσή του. Μια από τις κορυφαίες εμφιαλώσεις του κτήματος, από πολύ παλαιά αμπέλια ηλικίας 60-70 ετών από την πανάρχαια ποικιλία της περιοχής το Tibouren, με ένα μικρό ποσοστό 10% Grenache. Όγκος, πάχος, πλούτος και πολυπλοκότητα από πικάντικα μπαχάρια, κυδώνι φλούδες πορτοκαλιού,...
Το όνομά του στα γαλλικά προέρχεται από το μικρό ξωκλήσι που βρίσκεται στους πρόποδες των πλαγιών του κτήματος. Παρά το ιδιαίτερο χρώμα του, το κρασί έχει πιεστεί απευθείας σε κάθετη πρέσα από σταφύλια πανάρχαιων αμπελώνων των ποικιλιών Άσπρο Ποταμίσι (80%) και Ροζακί (20%) που πατήθηκαν με τα πόδια. Οι δύο ποικιλίες ζύμωσαν με γηγενείς ζύμες ξεχωριστά...
Από εκείνα τα κρασιά που ασκούν μια «πνευματική γοητεία» πάνω σου. Η ομορφιά του βρίσκεται στον αντισυμβατικό του χαρακτήρα. Τίποτα που προσμένεις από ένα μεσογειακό ερυθρό κρασί αλλά αντίθετα ένας τέλειος συμβολισμός της δυνατότητας του τηνιακού terroir πάνω στη φρεσκάδα και την κομψότητα. Ένα φυσικό κρασί χωρίς καθόλου θειώδη το οποίο προβάλει με...
Από το 2015 ο Jerome Binda οινοποιεί στον Βοριά το Ροζακί σε καθαρή μορφή και όχι μόνο ως μέρος ενός χαρμανιού. Παρά το ερυθρωπό χρώμα της ποικιλίας, ο χυμός που δίνει αποδίδει χρωματικά ένα κρυστάλλινο, χρυσαφί κρασί, ενώ η πολύμηνη παραμονή με τις οινολάσπες του χαρίζουν πολυπλοκοτητα και ενισχύουν το αλμυρό του αποτύπωμα. Ότι του λείπει σε νεύρο και...
Άσπρο Ποταμίσι και Ροζακί με ένα ποσοστό 20% από το ερυθρό Μαύρο Ποταμίσι συλλέγονται ταυτόχρονα από το αμπέλι και συνοινοποιούνται με αυθόρμητη ζύμωση και παραμένουν για ένα χρόνο σε επαφή με τις οινολάσπες. Ο Pappous όπως και όλα τα κρασιά του Domaine de Kalathas εμφιαλώνονται χωρίς την προσθήκη θειωδών. Ορυκτές νότες, μεσογειακά βότανα, οξειδωτικές...
Τα σταφύλια είναι βιολογικής καλλιέργειας (χωρίς πιστοποίηση) και προέρχονται κυριως από την ορεινή περιοχή των Θαψανών στο κέντρο του νησιού. Οι «Νεες Ρίζες» δεν είναι τόσο νέες αφού προέρχονται από έναν συνδυασμό αμπελώνων οι παλαιότεροι των οποίων σε κύπελλα και παραδοσιακές «απλωταριές» αγγίζουν τα 150 έτη σε ηλικία. Η οινοποίηση είναι καθ’ όλα μη...
H Μονεμβασιά μετά τον τρύγο της προς τα τέλη Αυγούστου από βιολογικούς αυτόριζους αμπελώνες σε διάφορα σημεία του νησιού μέχρι τα 500μ. υψόμετρο θα ακολουθήσει μια ήπια φυσική οινοποίηση, όπου το κρασί θα οινοποιηθεί σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις γηγενείς ζύμες. Το κρασί θα παραμείνει για 8 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες πριν εμφιαλωθεί με μια μικρή...
Ένα Gevrey εκπληκτικής «φόρμας», αθλητικό, μυώδες γεμάτο δύναμη και ενέργεια από του παλαιούς αμπελώνες σε ένα εξαιρετικό αμπελοτόπι στο μέσο μιας πλαγιάς που βλέπει νότιο-νοτιοανατολικά πάνω σε ασβεστόλιθο στον οποίο υπάρχουν ενσωματωμένα θαλάσσια απολιθώματα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια και βιοδυναμικές πρακτικές και...
Η οινοποιητική φιλοσοφία του Galeyrand βρίσκει τέλεια εφαρμογή στο Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes. Δεν είναι απλά το βάθος και το παιχνίδι των αρωμάτων αλλά αυτές οι πανέμορφες υφές που χαρακτηρίζουν τα κρασιά του. Κρασιά που ρέουν κυριολεκτικά στον ουρανίσκο αφού την αρχική τανική επίθεση στο στόμα «ξεπλένει» πολύ γρήγορα το αιθέριο φρούτο....
Ακολουθείται απόλυτα παραδοσιακή οινοποίηση, με 100% ολόκληρα τσαμπιά και ωρίμαση σε παλαιά βαρέλια για 12–14 μήνες. Η παλαιομοδίτικη αυτή προσέγγιση αναδεικνύει με ακρίβεια το terroir, τονίζοντας τις λεπτές διαφοροποιήσεις του κάθε αμπελώνα. Λεπτό και καλοσχηματισμένο, με νεύρο και ουσία, πλαισιώνει ιδανικά το ανθικό και φρουτώδες προφίλ του του κρασιού...
Το Muscat Blanc Sec Nature προέρχεται από βιολογικό αμπελώνα 7 στρεμμάτων με βόρεια έκθεση, στα 915 μ. υψόμετρο, κοντά στο Άνω Διακοπτό. Οι 18χρονοι αμπελώνες σε αργιλοασβεστώδη εδάφη χαρίζουν σταφύλια με υψηλή φυσική οξύτητα και καθαρή ορυκτή ταυτότητα. Χρησιμοποιείται αποκλειστικά ο χυμός ελευθέρας ροής· η αλκοολική ζύμωση όσο και η μηλογαλακτική...