Χρήση ολόκληρων τσαμπιών στη ζύμωση η οποία διαρκεί συνολικά πέντε βδομάδες σε δρύινους οινοποιητές και στη συνέχεια ακολουθεί ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια 600 lt για ένα χρόνο με ποσοστό 15% καινούριο βαρέλι. Έχει αυτή την υπέροχη, πικάντικη φρουτώδη υφή που προσδίδει η οινοποίηση με ολόκληρα τσαμπιά. Το στόμα είναι κλασικά κομψό και γεμάτο ζωντάνια με...
Το “Les Champs des Vosger” είναι ένα από τα υπέροχα Fixin, μιας ονομασίας προέλευσης η οποία έχει πολύ καλύτερο terroir από ότι υποδηλώνει η «χαμηλών τόνων» παρουσία της στη Βουργουνδία. Προφανώς αυτό αποτελεί «κλειδί» για τον δραστήριο Galeyrand ο οποίος με τα κρασιά του δίνει μια νέα διάσταση σε τέτοιες -λιγότερο προβεβλημένες- περιοχές ή αμπελώνες της...
Ευχάριστο, δροσιστικό, με ιδανική ωριμότητα και εύρος στο στόμα, απαλλαγμένο από κάθε τραχύτητα. Ένα αέρινο, διαυγές κρασί από Αγιωργίτικο που εκφράζει τη χαρά της ζωής, χωρίς στυλιζαρισμένα πληθωρικά βαρέλια, επίκτητες βανίλιες και υπερβολικές εκχυλίσεις σε μύτη και στόμα. Το κόκκινο φρούτο διαπρέπει, πεντακάθαρο, εκφραστικότατο μαζί με λίγο καπνό,...
Οι δύο Ροδίτες (bio & natural) που παράγει ο Παναγιώτης διαφέρουν, όχι ως προς την πηγή τους, αλλά σε σχέση με τη διαχείρισή τους στο οινοποιείο. Και εκεί βέβαια η διαφοροποίηση είναι αμυδρή αφού η φιλοσοφία είναι μη παρεμβατική και στα δυο κρασιά. Όμως στην περίπτωση του Natural Ροδίτη το κρασί δεν φιλτράρεται καθόλου και προστίθενται ελάχιστα θειώδη...
Ο Ευρυβιάδης Σκλάβος αφηγείται μέσα από ένα ακόμα κρασί του τη συναρπαστική ιστορία της αναγέννησης των παραδοσιακών μεθόδων οινοποίησης και συνδέει την προσωπική του αύρα με το παρελθόν. Μια γουλιά από το orange Βοστυλίδι απελευθερώνει τρομερές εντάσεις και δύναμη. Διαπεραστικό, με οξύτητα που δύσκολα μπορεί να επεξεργαστεί ο νους, διαθέτει χαρακτήρα και...
Το Ζακυνθινό ήρθε πολλά χρόνια πριν από τη Ζάκυνθο και εξακολουθεί να καλλιεργείται σε εκείνο το κομμάτι της Κεφαλονιάς που βλέπει προς τη γενέτειρά του. Από τα ασβεστολιθικά εδάφη του οροπεδίου του Ελιού, με βιολογική καλλιέργεια και ελάχιστες παρεμβάσεις κατά την παραδοσιακή οινοποίηση όπου ο φλοιός παραμένει σε επαφή με τον χυμό για μεγάλο χρονικό...
Ο Ευρυβιάδης Σκλάβος αφηγείται μέσα από ένα ακόμα κρασί του τη συναρπαστική ιστορία της αναγέννησης των παραδοσιακών μεθόδων οινοποίησης και συνδέει την προσωπική του αύρα με το παρελθόν. Μια γουλιά από το orange Βοστυλίδι απελευθερώνει τρομερές εντάσεις και δύναμη. Διαπεραστικό, με οξύτητα που δύσκολα μπορεί να επεξεργαστεί ο νους, διαθέτει χαρακτήρα και...
Το όνομα του προέρχεται από τα κόκκινα εδάφη τα οποία είναι ασβεστολιθικά πλούσια σε σίδηρο και έχουν αυτή την ερυθρή απόχρωση. Τα σταφύλια από τον αμπελώνα (μέρος του Rotenberg) οινοποιούνται σε επαφή με τις φλούδες και είναι ένας συνδυασμός Riesling και Pinot Gris φυτεμένων το 1982. Το χρώμα είναι κεχριμπαρένιο, η μύτη του εκπληκτικά έντονη με ένα...