Το σπουδαίο 1er cru Rabourcé του Domaine de Villaine είναι ένα από τα πιο εκπληκτικά αμπελοτόπια, αμφιθεατρικού σχήματος με νότια-νοτιοανατολική έκθεση και ένα από τα πρώτα που αναγνωρίστηκαν στο Rully. Πρόκειται για τον πιο ζεστό αμπελώνα από αυτούς του κτήματος με λευκά αργιλώδη εδάφη. Η μικρή ιδιοκτησία εκτείνεται σε τρία διαφορετικά κομμάτια και λόγω...
Το Domaine de Villaine οινοποιεί διάφορα ξεχωριστά κρασιά από premier cru αμπελώνες στο Rully. Στο Montpalais θα συναντήσετε ίσως τον πιο δραματικά έντονο συνδυασμό ωριμότητας φρούτου και φρεσκάδας. Πολύ ελκυστικό και με εύρος αρωμάτων στη μύτη, με σχεδόν εξωτικό φρούτο και όμορφα υποκείμενες νότες από το βαρέλι. Το κρασί οινοποιείται και ωριμάζει σε ένα...
Συμπύκνωση, δύναμη, μεστός χαρακτήρας και εντάσεις που περισσότερο θυμίζουν κόκκινο κρασί. Το Ασύρτικο τρυγήθηκε υπερώριμο και ο χυμός ζύμωσε και ωρίμασε σε παλαιά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες, αναπτύσσοντας τον πολύπλοκο οξειδωτικό χαρακτήρα που ενισχύθηκε από την παλαίωση στη φιάλη. Ζεστό αλκοόλ, πολύ πλούσιο σώμα, εντάσεις αλλά και μια κοφτερή οξύτητα...
Ο αμπελουργικός πλούτος της Σαντορίνης, όπως περιγράφεται στις αρχές του 20ου αιώνα, ήταν εξαιρετικά μεγάλος, ακόμη κι αν το Ασύρτικο αποτελούσε ανέκαθεν την κυρίαρχη ποικιλία του νησιού. Το Αηδάνι είναι μία από αυτές τις ποικιλίες που προσφέρουν μια επιπλέον διάσταση στα κρασιά του ηφαιστειογενούς terroir. Διακρίνεται για το μέτρια χρυσαφένιο χρώμα του,...
Συμπύκνωση, δύναμη, μεστός χαρακτήρας και εντάσεις που περισσότερο θυμίζουν κόκκινο κρασί. Το Ασύρτικο τρυγήθηκε υπερώριμο και ο χυμός ζύμωσε και ωρίμασε σε παλαιά δρύινα βαρέλια διαφόρων μεγεθών για 12 μήνες, αναπτύσσοντας τον πολύπλοκο χαρακτήρα που ενισχύθηκε από την παλαίωση στη φιάλη. Ζεστό αλκοόλ, πολύ πλούσιο σώμα, εντάσεις αλλά και μια κοφτερή...
Μια έκρηξη αρωμάτων που μοιάζει να μην έχει σταματημό. Σταφίδα, αποξηραμένα φρούτα, μέλι, καραμέλα, καφές, σοκολάτα, ξηροί καρποί, μπαχαρικά, αλλά και νότες μέντας, λιβανιού, ορυκτότητας, γραφίτη και μπαρουτιού. Ένας καταιγισμός που μοιάζει πως δεν θα σταματήσει, αν δεν αποφασίσεις να προχωρήσεις στο επόμενο βήμα: τη δοκιμή. Εκεί, η γλύκα σε συνεπαίρνει...
Από στρεμματικές αποδόσεις που θυμίζουν Sauternes, και σταφύλια που έχουν αφεθεί να ωριμάσουν πάνω στο αμπέλι, το Assyrtiko de Louros μετά από 12 ώρες εκχύλισης με τις φλούδες ζύμωσε με αυτόχθονες ζύμες σε μεγάλα βαρέλια και ωρίμασε σε αυτά για ένα χρονικό διάστημα 24 μηνών. Πικάντικο και οξειδωτικό, κίτρινο φρούτο, κυδώνι, γλυκό του κουταλιού αλλά και...
Το συγκεκριμένο κρασί προέρχεται από ένα ενταγμένο στη βιολογική καλλιέργεια αμπέλι της οικογένειας Χατζηδάκη στην περιοχή του Πύργου-Μεγαλοχωρίου. Ο τρύγος έγινε με το χέρι και τα σταφύλια παρέμειναν σε ψυκτικό θάλαμο 12 ώρες πριν το πιεστήριο. Πραγματοποιήθηκε skin-contact 12 ωρών ενώ η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με γηγενείς ζύμες και ελεγχόμενη...
Ένα από τα σπουδαία terroir του Rully, ένα πανέμορφο premier cru το οποίο συνδυάζει το μαλακό, τέλεια ωριμασμένο φρούτο από τις πλαγιές ανατολικής έκθεσης του “Les Cloux” με τα πικάντικα πιπεράτα στοιχεία, κλασικό όσο δεν πάει, και με τις γωνίες του να στρογγυλεύει το πανέμορφα ενσωματωμένο βαρέλι. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά και το κρασί...
Το κρασί οινοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά σε ένα ποσοστό ανάλογα με τη χρονιά περίπου στο 80%. Το whole bunch fermentation βοηθάει το κρασί να αποκτήσει μια εξαιρετική βαθιά υφή στο στόμα χωρίς όμως να αποκλίνει από την κομψότητα και το αιθέριο του χαρακτήρα του. Το κρασί χαρακτηρίζεται από την ατελείωτη φρεσκάδα της οξύτητας και την ικανότητά του να...
Το παιχνίδι που κάνει ο Οικονόμου με το οξυγόνο είναι εκπληκτικό. Το κρασί ακροβατεί περίτεχνα πάνω στην οξείδωση, η οποία το έχει φτάσει σε μοναδικά όρια πολυπλοκότητας. Το βαρέλι είναι όμορφα χωνεμένο δίνει γλύκα στα αρώματα, συνοδεύεται από ξηρούς καρπούς, μνήμες από γήινες νότες και μέλι. Πολυπλοκότητα, εντάσεις, διάρκεια στο στόμα χτυπούν στο...