Διαπεραστικές εντάσεις με πανέμορφη οξείδωση που υποστηρίζεται από νότες φλούδας εσπεριδοειδών και ζαχαρωμένο λεμόνι. Δώστε του χρόνο για να ανοίξει και θα κάνει πάρτι αρωμάτων με σαφράν και κάρυ, φύλλα καπνού, ξηρούς καρπούς όπως καρύδι και ψημένο αμύγδαλο και γήινες νότες τρούφας. Στόμα full στο umami, ορυκτότητα που θυμίζει τύρφη και οστρακοειδή,...
Τη δεκαετία του 1930 ήταν πιο εύκολο για τους Βουργουνδούς να πουλάνε Aligote παρά Chardonnay. Τα χρόνια πέρασαν, το άλλοτε αγαπητό σταφύλι της Βουργουνδίας παραγκωνίστηκε, οι μοντέρνοι, υψηλής στρεμματικής απόδοσης, κλώνοι οδήγησαν σε κρασιά χαμηλότερης ποιότητας και το Chardonnay κυριάρχησε στους αμπελώνες. Δεν φτιάχνονται όμως όλα τα Aligote με...
Πρόκειται για μια μη τυπική έκφραση ενός Sancerre, τουλάχιστον όπως έχει διαμορφωθεί το στυλ του στις μέρες μας. Και όμως, το παλαιάς-κοπής Sauletas blanc δεν είναι παρά μόνο μια απόπειρα του Sebastien να παράγει κρασί όπως οι παππούδες του εκατό χρόνια πριν. Το ξηρό Sauletas μπορεί να σας διχάσει αφού από τα λευκά, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα,...
Αν έχετε συνηθίσει στα τραγανά, «ξυραφάτα», γεμάτα νεύρο και ενέργεια λευκά κρασιά, εδώ θα έρθετε αντιμέτωποι με μια τελείως διαφορετική προσωπικότητα. Πολυπλοκότητα, ρευστότητα στο στόμα, μαλακές γραμμές και πλούτος και ωριμότητα είναι τα χαρακτηριστικά που δίνει το γρανιτικό terroir στο Άσπρο Ποταμίσι. Το κρασί ζυμώνει αυθόρμητα, χωρίς απόλυτο...
Από το 2015 ο Jerome Binda οινοποιεί στον Βοριά το Ροζακί σε καθαρή μορφή και όχι μόνο ως μέρος ενός χαρμανιού. Παρά το ερυθρωπό χρώμα της ποικιλίας, ο χυμός που δίνει αποδίδει χρωματικά ένα κρυστάλλινο, χρυσαφί κρασί, ενώ η πολύμηνη παραμονή με τις οινολάσπες του χαρίζουν πολυπλοκοτητα και ενισχύουν το αλμυρό του αποτύπωμα. Ότι του λείπει σε νεύρο και...
Από τα κρασιά του Jérôme, μόνο το Aligoté του είναι από αγοραστά σταφύλια, βιολογικής ωστόσο καλλιέργειας που βρίσκονται πάνω σε ασβεστολιθικά εδάφη στην Hautes Cotes de Nuits και στα χαμηλά εδάφη του Puligny. Το κρασί ακολουθεί τις κλασικές πρακτικές του Galeyrand με old-school τεχνικές, παλαιό πιεστήριο, ολόκληρα τσαμπιά και ζύμωση με αυθόρμητες ζύμες...
Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με αυθόρμητη ζύμωση και παραμονή του κρασιού στις οινολάσπες για περίπου 10 μήνες, προσδίδοντας βάθος, πολυπλοκότητα και μια χαρακτηριστική μεταξένια υφή. Η διακριτική, «αόρατη» παρέμβαση των Jerome και Gabriel επιτρέπει στο terroir να εκφραστεί με καθαρότητα. Τα γρανιτικά και αμμώδη εδάφη της Τήνου...
Σαν να «ζωντανεύει» το terroir μέσα από τη διαδικασία της εκχύλισης με τις φλούδες. Αρώματα του βουνού, γεμάτα αποξηραμένα βότανα, κέδρος, πεύκο και garrigues. Γλυκό του κουταλιού από φλούδα πορτοκάλι, πικάντικη αίσθηση από ginger, με φανταστικό φαινολικό «δάγκωμα» στο στόμα και τρομερό γευστικό εύρος την ίδια στιγμή. Γεμάτο ζωντάνια, πολυπλοκότητα,...
Η Malvasia de Colares, που διαφέρει γενετικά από άλλες ποικιλίες που φέρουν το ίδιο όνομα, φυτεύεται πάνω στα χαρακτηριστικά αμμώδη εδάφη της περιοχής με μεγάλο κόπο και προσπάθεια για να προστατευθεί από τους έντονους, γεμάτους αλμύρα, ανέμους του Ατλαντικού. Στο ψυχρό παραθαλάσσιο κλίμα, το αλκοόλ είναι πάντα συγκρατημένο σε αυτά τα κρασιά και ο...
Η Malvasia de Colares, που διαφέρει γενετικά από άλλες ποικιλίες που φέρουν το ίδιο όνομα, φυτεύεται πάνω στα χαρακτηριστικά αμμώδη εδάφη της περιοχής με μεγάλο κόπο και προσπάθεια για να προστατευθεί από τους έντονους, γεμάτους αλμύρα, ανέμους του Ατλαντικού. Στο ψυχρό παραθαλάσσιο κλίμα, το αλκοόλ είναι πάντα συγκρατημένο σε αυτά τα κρασιά και ο...
Ακόμα είναι χαραγμένο στη μνήμη μας το αρχικό σοκ από το πλούσιο, κεχριμπαρένιο χρώμα και τα ιδιαίτερα αρώματα και τις υφές των κρασιών του Sebastien Riffault. Εκείνο το μεσημέρι στο χωριουδάκι Sury-en-Vaux τα φυσικά κρασιά του προκάλεσαν σε μεγάλο βαθμό τις απόψεις και τον ουρανίσκο μας. Όπως όλα τα κρασιά του Sebastien έτσι και το Akmenine Blanc είναι...