Οινοποιείο: Quinta do Infantado
Έτος ιδρύσεως: 1816
Περιοχή: Cima Corgo, Douro, Πορτογαλία
Βασικές Ποικιλίες: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Καλλιέργεια: Βιώσιμη καλλιέργεια, μέρος των αμπελώνων είναι πιστοποιημένο βιολογικό.
Πάνω από 20 διαφορετικές ποικιλίες από μαζική κλωνική επιλογή «κοσμούν» τους εξαιρετικούς αμπελώνες του Quinta do Infantado. Πρόκειται για σύνθετους αμπελώνες (field blends) με πολλαπλές ποικιλίες μπλεγμένες στο αμπέλι. Το Ruby προέρχεται από τους πιο νεαρούς σε ηλικία αμπελώνες του οινοποιείου, το οποίο διαθέτει πρέμνα που ξεπερνούν ακόμα και τα 100...
Ο πιο σοφιστικέ τρόπος να απολαύσετε ένα Tawny Port είναι σκέτο σε ένα σωστό ποτήρι μικρών διαστάσεων για να μην φαίνεται έντονο το αλκοόλ του. Φροντίστε μια θερμοκρασία δροσερή, αλλά όχι παγωμένη και αν αγαπάτε τα τυριά ένα καλό blue cheese ή αντίστοιχου στυλ τυρί, με λίγες σταφίδες και ξηρούς καρπούς θα κάνει εξαιρετικά τη δουλειά του. Προφανώς και τα...
Από τα 460 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων του Quinta do Infantado όλα είναι ταξινομημένα ως αμπέλια A grade, την κορυφή της πυραμίδας των αμπελώνων του Port. Για το 10άρι Τawny χρησιμοποιούνται κάποιοι από τους παλαιότερους αμπελώνες του κτήματος και απαιτείται υπομονή στην αργή οξειδωτική παλαίωση των κρασιών σε παλαιά βαρέλια και casks των 550lt. Σε ένα...
Πώς φτιάχνεις ένα κορυφαίο Vintage Port? Πρώτα απ’ όλα σπάνια, αφού συνήθως μόλις 3 ή 4 χρονιές μέσα σε μια δεκαετία γίνονται declared από τους παραγωγούς της περιοχής ως κατάλληλες για να φτιάξουν ένα vintage port. Θα χρησιμοποιήσουν αυστηρά επιλεγμένο φρούτο από τους κορυφαίους επικλινείς αμπελώνες τους πάνω ακριβώς από τον ποταμό Douro, θα ενισχύσουν...