Στο χαρμάνι κυριαρχεί το Ασύρτικο, με τη Μαλαγουζιά να συμμετέχει σε ποσοστό περίπου 20%, ενισχύοντας την αρωματική ένταση δίπλα στη χαρακτηριστική φρεσκάδα και την παλλόμενη ενέργεια του κρασιού. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται βιολογικά, με το σταφύλι να πιέζεται ολόκληρο, μαζί με τα τσαμπιά. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα, με γηγενείς ζύμες, σε ανοξείδωτες...
Το Edenia Fuxia προέρχεται από 70% Λημνιώνα και 30% Ζαλοβίτικο, καλλιεργημένα στη θέση Καλογριές, σε υψόμετρο 320–340 μέτρων και κλίση 13%. Οι δύο ποικιλίες συνοινοποιούνται αφού προηγηθούν 4 ώρες προζυμωτικής εκχύλισης πριν το πιεστήριο. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη, με γηγενείς ζύμες, κατά 90% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κατά 10% σε γαλλικά βαρέλια...
Το Tsililis Terres Iggla «γεννιέται» από χειρωνακτικό τρύγο σε αμπελώνες που βρίσκονται πάνω από τα 300 μέτρα υψόμετρο, με 10% κλίση, αργιλοασβεστώδη εδάφη και σχιστολιθικό υπέδαφος. Οι στρεμματικές αποδόσεις είναι χαμηλές, η καλλιέργεια ξηρική και η συμπύκνωση των σταφυλιών εξαιρετική. Η Λημνιώνα και το μικρό ποσοστό Ξινόμαυρου συνοινοποιούνται, με...
Στη μύτη ξεχωρίζουν αρώματα από γκρέιπφρουτ, λάιμ, λεμόνι και βερίκοκο, ενώ στο στόμα χαρακτηρίζεται από δροσερή οξύτητα και σχετικά καλό όγκο. Οινοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παρέμεινε για λίγους μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες για περισσότερο χαρακτήρα και υφή. Ταιριάζει εξαιρετικά με θαλασσινά, τηγανητά ψάρια και φρέσκες σαλάτες.
Από ξερικούς, χαμηλής αποδόσης, αμπελώνες στις πλαγιές της Θεσσαλίας, το IÓ ροζέ είναι ένα κρασί του οποίου τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά και συνονοποιούνται με γηγενείς ζύμες αφού πρώτα εκχυλιστούν με τις φλούδες για 4 περίπου ώρες. Το κρασί θα παραμείνει σε επαφή με τις οινολάσπες για 3 μήνες και εμφιαλώνεται μετά από ένα ήπιο φιλτράρισμα και με...
Το Edenia Luna είναι ένα κρασί από 100% Λημνιώνα, που παράγεται βιολογικά και με ελάχιστες παρεμβάσεις. Και γιατί να επέμβει κανείς στο μικρής απόδοσης, εξαιρετικό ποιοτικά φρούτο που αποδίδουν οι ημιορεινοί πετρώδεις αμπελώνες του οινοποιείου Tsililis Terres στην καρδιά των Μετεώρων. Η οινοποίηση είναι αυθόρμητη και το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε...