WINES
Dans le cru Regnie se trouvent la plupart des vignobles de Julien Sunier dans de grands "Lieux dits" comme En Oeillat. Ici, les vignes sont vieilles, avec une moyenne d'âge de 60 ans, et sont situées à une altitude comprise entre 280 et 400 mètres sur des sables granitiques roses avec de l'argile en sous-sol. La vinification se fait en milieu anaérobie...
Les vignobles privés situés dans différents lieux-dits de Morgon sont cultivés de manière biologique à une altitude de 270 à 430 mètres sur des sables granitiques roses. Les raisins d'une maturité exceptionnelle sont transportés intacts avec leurs grappes par gravité dans des cuves en acier inoxydable, où ont lieu une macération carbonique pendant 10...
Macération classique carbonique et semi-carbonique en grappes entières pendant 10 à 20 jours, suivi d'un pressurage dans un vieux pressoir vertical et d'un élevage du vin pendant 8 à 11 mois dans des barriques de 10 ans d'âge en contact avec les lies. C'est un vin qui a l'éducation d'un grand Bourgogne, élégant, léger et aérien, avec un beau fruit net et...
Les quatre hectares de vignes, âgés d'environ quarante-cinq ans, cultivés en biodynamie et labourés avec le cheval, donnent un pinot noir attrayant avec une clarté exceptionnelle dans son expression. Un style élégant, une source d'expression de fruits rappelant les framboises et les fraises mûres ainsi que des fleurs et des notes minérales. Bien que dense...
Merveilleusement riche et concentré, dans une combinaison de fruits frais avec du coing, du miel et du tahini. Ceux qui aiment les vins blancs du Rhône vont l'adorer. L'acidité ne dépasse pas mais équilibre parfaitement la texture légèrement huileuse du vin. L’assemblage de macabeu et de grenache gris de vignes d’un âge moyen de 90 ans est vinifié avec...
Sélection de fruits des cépages syrah, grenache et carignan des plus anciens gobelets impressionnants du domaine dans ce coin presque oublié de France à l’immense richesse de vieux vignobles. Gauby compte plus de 150 petites parcelles de vignes dans la région auxquelles il a redonné vie à force de travail. Dans la cave, il utilise uniquement des pâtes...