WINES
À l'est de la célèbre D974, le vignoble est situé sur des sols sablonneux avec plusieurs pierres et les vieilles vignes ont un matériel génétique extrêmement complexe issu d'une sélection de masse qui semble pouvoir produire des fruits aux arômes intenses. Les tannins ont une excellente structure, aussi fins que du papier à cigarette, mais « étagés “ sur...
800 kg à l'acre issus des vignobles de Syrah, aujourd'hui dans la vingtaine, cultivés avec un soin exceptionnel et selon les principes de l'agriculture biologique. La fermentation se fait avec des levures indigènes, l'extraction dure environ deux semaines et le vin booste avec une solide structure tannique. Les tanins sont pressés sur le fruit dense et...
Un vrai régal dans le verre et une démonstration de la dimension fine et élégante du meilleur pinot noir de Sancerre. Contrairement à la Garenne à vignoble unique, le Vincengétorix est issu de trois vignobles moyens âgés de 35 ans. La vinification est naturelle en fûts de chêne avec des pâtes spontanées et des grappes entières qui mettent en valeur le...