Le domaine Ligas est situé au pied du mont Paiko et représente l’une des expressions les plus authentiques de la vinification naturelle grecque contemporaine. Ses origines remontent à 1985, lorsque Thomas Ligas a lancé ce projet, devenu aujourd’hui une entreprise familiale dynamique poursuivie avec passion par Melissanthi Ligas.
Les vignobles en sec s’étendent entre 70 et 350 mètres d’altitude et sont cultivés selon les principes de la permaculture, où la vigne coexiste en harmonie avec son écosystème. L’intervention humaine est réduite au strict minimum, tandis que la vitalité des plantes est renforcée grâce à des minéraux naturels et des extraits de plantes locales. Le résultat donne des raisins d’une grande concentration, exprimant avec précision leur terroir.
Au chai, la philosophie reste fidèle à une approche peu interventionniste. Les fermentations sont spontanées, sans ajouts, et les vins sont mis en bouteille sans collage, filtration ni ajout de sulfites. Cuves, amphores et fûts de chêne sont utilisés en fonction du caractère de chaque parcelle, dans le but de révéler son identité propre.
Les cépages grecs — du Roditis et de l’Assyrtiko au Xinomavro, à la Limniona et à la Negoska — prennent ici une dimension différente, souvent imprévisible, à la croisée de la tradition et de l’expérimentation. Chaque vin constitue un récit unique, doté d’une forte personnalité et d’un lien clair avec son terroir. Avec une production annuelle d’environ 40 000 bouteilles et une présence dans plus de 15 pays, le domaine Ligas occupe une place à part sur la scène gastronomique internationale, en tant que référence pour ceux qui recherchent des vins sincères, vibrants et profonds.
