WINES
Melonix provient de sols sablonneux et argileux de la région avec de très faibles rendements en superficie et une culture biodynamique. Il a une texture crémeuse très riche. Sans sulfites, la fermentation malolactique a lieu et contribue à cette complexité. Des parfums d'agrumes rappelant les écorces de citron et de mandarine en bel équilibre avec le côté...
Il s'agit d'une expression informelle d'un sancerre, du moins de la façon dont son style a évolué de nos jours. Et pourtant, le Sauletas blanc à l’ancienne n'est rien d'autre qu'une tentative de Sébastien de produire du vin comme ses grands-parents il y a cent ans. Le Sauletas sec peut vous interroger : en effet, des sols blancs, luxuriants et riches en...
Un pourcentage de 10% du raisin reste en contact avec les pelures pendant six jours tandis que le reste est amené au pressoir pneumatique où les grappes entières sont pressées. La fermentation démarre spontanément et le vin va rester en contact avec les lies de vin pendant 6 mois alors que la plupart du temps la technique du batonnage est appliquée et...
Le vignoble des Quarterons est situé sur les célèbres terroirs des Caillottes (argilo-calcaires) de Sancerre et l'âge moyen du vignoble est d'environ 30 ans. La vinification est "naturelle" avec le vin simplement laissé en cuve inox pour mûrir sans interventions. Quarterons est le seul vin de Riffault qui avant la mise en bouteille recevra une quantité...
Yiannis Economou sort presque simultanément deux années d'Assyrtiko différentes des années 2014 et 2015. Deux vins de très grande qualité avec des styles différents. Entre les deux, 2014 a une robe dorée profonde et une belle évolution aromatique, avec des notes oxydantes complexes et sans aucun élément de pétrole que l'on retrouve dans l'ancienne...
Des pentes abruptes de Pfersigberg, riches en sols calcaires à fossiles, le riesling parvient à combiner des niveaux incroyablement mûrs et juteux, à l’intense minéralité et la rafraichissante acidité. Les arômes d’agrumes, les fruits juteux à chair blanche, le miel et le caractère minéral conduisent à une bouche riche aux notes épicées. Les rieslings...