WINES
Des tensions percutantes avec de belles notes oxydatives soutenues par des écorces d'agrumes et des citrons confits. Laissez-lui le temps de s'ouvrir et c'est une fête d'arômes avec du safran et du curry, des feuilles de tabac, des fruits à coque comme la noix et l'amande grillée, combinés à des notes terreuses de truffe. La bouche est pleine d'umami, de...
Le vin est biologique et le vignoble est situé dans la région de Katogi (plus bas que le niveau de la mer) de Paliki. Le vin est vinifié dans des cuves anoxiques avec des levures indigènes et mis en bouteille après avoir séjourné sur les lies pendant environ 8 à 9 mois. Parfaitement sec, avec une incroyable acidité qui le rend très frais, une légère...
Pour faciliter la tâche de ceux qui commercialisent ses vins, Pedro Parra suit le modèle bourguignon parce que tout le monde peut le comprendre. Il classe donc ses vins de façon hiérarchique en village, premier cru et grand cru. Imaginador est l'un des deux villages qu'il produit. (l'autre est Vinista). Il s'est inspiré de l'Italie et d'un Langhe simple...