WINES
La Rodite de l’Aigialeia montagneuse prouve sa dynamique par ses expressions blanches et orange, cette dernière se distinguant par l’excellent équilibre entre la structure tannique due à l’extraction et la profondeur du goût. La fraîcheur naturelle et l’énergie du terroir de montagne agissent comme un contrepoids idéal, apportant harmonie et vitalité. La...
La Volitsa de Tetramythos est produite à partir d’un assemblage de champ, un vignoble vieux de 42 ans situé dans la partie montagneuse d’Aigialeia, planté dans des sols calcaires et argileux. C’est un assemblage de champ de variétés rouges grecques rares, avec le Mavri Volitsa séparé pour ce vin de petite production. La récolte se fait manuellement en...
Délicieux, expressif, fruit rouge frais, rappelant la cerise et la fraise des bois, avec des notes minérales qui suggèrent l'iode et des notes herbacées qui rappellent la coriandre et la menthe. Un fin fil de tanins se déploie en bouche, juste assez pour apporter la structure dont un vin aussi fin et délicat a besoin. « Les Pierres Plates » vient parfaire...
Toute la gamme « Les Fossiles » provient de sols riches en fossiles de la région de Reuilly et est vinifiée exclusivement avec des levures indigènes. Cette petite appellation d'origine, située sur les bords de la Loire, peut offrir un Pinot Noir aussi plaisant et agréable que le Sancerre voisin. « Les Fossiles » a une très belle expression de cerise au...
Le vin « Les Pierres Plates » provient du vignoble homonyme de Reuilly, sur des sols calcaires remplis de coquillages fossilisés, dans une zone qui était autrefois le fond d'une grande mer. Le vignoble est cultivé en biodynamie et les interventions dans la cave sont minimales, ce qui permet de mettre en valeur la spécificité du terroir. Le nez est d'une...
« Le Chatillons » est produit à partir de vignobles situés sur des sols caractérisés principalement par des graviers. Le Pinot Gris est récolté tôt afin de préserver la fraîcheur des raisins. Le nez s'épanouit dans un bouquet de fruits rouges croquants, de pétales de rose et d'agrumes rappelant la saguarine. La bouche est très élégante et douce, avec une...
Le Maison Viticole Asyrtiko est un vin orange naturel issu à 100 % de cépage Asyrtiko du domaine Ligas, provenant de vignobles biologiques en permaculture situés à 100 mètres d'altitude, sur des sols calcaires et argileux. Les vendanges sont effectuées à la main et sont suivies d'un égrappage puis d'une macération avec les rafles pendant environ 2 jours...
Les quatre hectares de vignes, âgés d'environ quarante-cinq ans, cultivés en biodynamie et labourés avec le cheval, donnent un pinot noir attrayant avec une clarté exceptionnelle dans son expression. Un style élégant, une source d'expression de fruits rappelant les framboises et les fraises mûres ainsi que des fleurs et des notes minérales. Bien que dense...
Sur la partie inférieure de la pente, à la frontière avec les vignobles de Pernand-Vergelesses, Aux-Fournaux repose sur des sols profonds d’argile et de calcaire, qui deviennent plus prononcés vers le point le plus élevé du vignoble. La combinaison de ce sol avec des vignes de plus de 60 ans donne un excellent Pinot Noir, qui équilibre entre des fruits...
Sans la profondeur de l’Île de Vergelesses mais avec une dimension aérienne, élégante et minérale, le Les Saucours Savigny-lès-Beaune est un autre excellent vin blanc de Chandon de Briailles. Il fermente avec des levures indigènes, sans interventions, et le fruit provient de vignobles cultivés en biodynamie, tandis que les ajouts de soufre sont maintenus...