WINES
Usage de grappes entières pour la fermentation qui dure en tout cinq semaines dans des cuves en chêne puis mûrit en fûts de chêne de 600L pendant un an avec 15% de fûts neufs. Il a cette merveilleuse texture fruitée épicée que la vinification donne avec des grappes entières. La bouche est classiquement élégante et pleine de vitalité avec des notes...
« Les Champs des Vosger » est l'un des merveilleux Fixin, une appellation d'origine qui possède un bien meilleur terroir que sa présence “discrète” en Bourgogne ne le laisse supposer. Apparemment, il s'agit d'une « clé » pour l'énergique Galeyrand qui, avec ses vins, donne une nouvelle dimension à ces régions ou vignobles moins en vue en Bourgogne. Pour...
Agréable, rafraîchissant, avec une maturité idéale en bouche, exempt de toute rugosité. Un vin clair et aéré d'agiorgitiko qui exprime la joie de vivre, sans fûts exubérants ni vanille naturelle ni extraits excessifs dans le nez et la bouche. Le fruit rouge excelle, très pur, très expressif avec un peu de fumée, une acidité fraîche et des tanins qui...
Les deux Roditis (bio & naturel) produits par Panagiotis diffèrent non pas dans leur source mais dans leur vinification. Et là, bien sûr, la différenciation est faible puisque la philosophie est non-interventionniste dans les deux vins. Cependant, dans le cas du Roditis naturel, le vin n'est pas filtré du tout et seuls quelques sulfites sont ajoutés juste...
Evriviadis Sclavos raconte à travers un autre de ses vins l'histoire fascinante de la renaissance des méthodes traditionnelles de vinification et relie son aura personnelle avec le passé. Une gorgée d'orange Bostilidi libère une tension et une force énormes. Pénétrant, avec une acidité difficilement transformable par l'esprit, il a un caractère et une...
Le Zakynthino est venu de Zakynthos il y a de nombreuses années et est toujours cultivé dans la partie de Céphalonie qui fait face à son lieu de naissance. Sur les sols calcaires du plateau d'Elios, avec une agriculture biologique et des interventions minimales pendant la vinification traditionnelle où les peaux restent longtemps en contact avec le jus,...
Evriviadis Sclavos raconte à travers un autre de ses vins l'histoire fascinante de la renaissance des méthodes traditionnelles de vinification et relie son aura personnelle avec le passé. Une gorgée d'orange Bostilidi libère une tension et une force énormes. Pénétrant, avec une acidité difficilement transformable par l'esprit, il a un caractère et une...
Son nom vient des sols rouges, calcaires et riches en fer, qui lui donnent cette teinte rouge. Les raisins du vignoble (qui fait partie du Rotenberg) sont vinifiés en contact avec les peaux et sont une combinaison de Riesling et de Pinot Gris plantés en 1982. La couleur est ambrée, le nez est étonnamment intense avec une combinaison d'épices asiatiques,...