Το Les Graviers προέρχεται από έξι διαφορετικά αμπελοτεμάχια συνολικής έκτασης 2,8 εκταρίων, όλα σε βιολογική καλλιέργεια από το 1999 και βιοδυναμική από το 2004, με έλεγχο από Ecocert και Biodyvin. Ο τρύγος είναι χειρωνακτικός, τα σταφύλια πιέζονται ολόκληρα με πνευματικό πιεστήριο, η ζύμωση είναι αυτόχθονη και η ωρίμαση διαρκεί 24 μήνες σε βαρέλια 228...
Το En Spois είναι ένα από τα single-vineyard Vin Jaune που παράγει ο Tissot και προέρχεται από Savagnin πάνω από αργιλώδη εδάφη της Τριασικής περιόδου με ανατολική έκθεση. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες, ενώ το κρασί ωριμάζει για 6 χρόνια σε παλαιά βαρέλια χωρίς πλήρωση με οξειδωτικό τρόπο. Η ωρίμαση πραγματοποιείται σε 60% θερμότερα και...
Ο Γιάννης Οικονόμου κυκλοφορεί σχεδόν ταυτόχρονα δύο διαφορετικές χρονιές Ασύρτικου - δύο εξαιρετικά κρασιά με κοινή ποιότητα αλλά τελείως διαφορετικό στυλ. Ανάμεσά τους, το 2016 ξεχωρίζει με το βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και την εντυπωσιακή αρωματική του εξέλιξη, όπου κυριαρχούν πολύπλοκες οξειδωτικές νότες, χωρίς ίχνος από το στοιχείο του petrol που...
Το Βιδιανό young vines προέρχεται από τρία διαφορετικά αμπελοτόπια στο χωριό Μέλαμπες του Ρεθύμνου. Τα αμπέλια είναι ξερικά, φυτεμένα σε πλαγιές με υψόμετρο στα 650μ από την επιφάνεια της θάλασσας. Η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες και χαμηλά θειώδη. Το κρασί δεν διαυγάζεται και γενικά οι παρεμβάσεις είναι οι...