Το DD κουβαλάει τις μνήμες του Stephane Tissot από τον πατέρα του Andre, που είχε το παρατσούκλι DD. Είναι μια αναφορά σε ένα στυλ οινοποίησης του παρελθόντος. Ένα κρασί που αντιγράφει πιστά τον τρόπο με τον οποίο ο Andre έφτιαχνε τα κρασιά του κτήματος στο παρελθόν. Οι τρεις ποικιλίες συν-οινοποιούνται σε μεγάλα foudres (2000lt) των οποίων η ηλικία...
Αχλάδι ποσέ, δαμάσκηνο, καραμέλα, σταφίδα και κρέμα ζαχαροπλαστικής, θυμίζουν στη μύτη τα υπέροχα αρώματα ενός παλαιωμένου brandy. Αλκοόλ, γλύκα και οξύτητα ισορροπούν ιδανικά στο στόμα με την κλασική ξηροκαρπάτη επίγευση να πλαισιώνεται από αποξηραμένα φρούτα όπως το σύκο και το βερίκοκο. Η πολυπλοκότητα από τα αρώματα του παλαιωμένου αποστάγματος είναι...
Χρήση ολόκληρων τσαμπιών στη ζύμωση η οποία διαρκεί συνολικά πέντε βδομάδες σε δρύινους οινοποιητές και στη συνέχεια ακολουθεί ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια 600 lt για ένα χρόνο με 15% καινούρια. Απολαυστικό ρουμπινί χρώμα και αρώματα κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, κράνα και πιπέρι μαζί με κομψές ανθικές νότες. Εξαιρετικά δομημένο στο στόμα, με τανίνες...
Χρήση ολόκληρων τσαμπιών στη ζύμωση η οποία διαρκεί συνολικά πέντε βδομάδες σε δρύινους οινοποιητές και στη συνέχεια ακολουθεί ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια 600 lt για ένα χρόνο με ποσοστό 15% καινούριο βαρέλι. Έχει αυτή την υπέροχη, πικάντικη φρουτώδη υφή που προσδίδει η οινοποίηση με ολόκληρα τσαμπιά. Το στόμα είναι κλασικά κομψό και γεμάτο ζωντάνια με...
Η περιοχή του Jura διαφυλάσσοντας με ευλάβεια τις παραδόσεις της, δεν πήδηξε στο άρμα του εκμοντερνισμού των κρασιών της. Μέσα σε μια νύχτα κατάφερε να γίνει το αγαπημένο παιδί των ψαγμένων sommelier του πλανήτη αποθεώνοντας την έννοια της διαφορετικότητας στο κρασί. Το Savagnin του Tissot είναι ανάμεσα στα κρασιά του Jura που παίζουν με το ανθρώπινο...
Φρουτώδης και ανθική αίσθηση – σκεφτείτε βιολέτες- πράσινο πιπέρι και νότες από κεράσι και δαμάσκηνο. Οι φίνες τανίνες δίνουν μια σοβαρή διάσταση στο κρασί, ενώ φινέτσα και κομψότητα διατρέχουν όλο το εύρος του μέχρι το απαλά φαινολικό τελείωμα. Η απομάκρυνση των κοτσανιών έγινε με το χέρι και η εκχύλιση κράτησε συνολικά τρεις μήνες μέσα στους πήλινους...
Το Singulier έχει το φρούτο από πέντε διαφορετικά αμπέλια τα οποία καλλιεργούνται βιοδυναμικά και με παραδοσιακές φυσικές μεθόδους, όπως όλα τα αμπέλια του Tissot. Η ζύμωση γίνεται σε παλαιά βαρέλια και διαρκεί περίπου ένα μήνα. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει για δώδεκα μήνες σε demi-muids (600lt) εκ των οποίων το 10% είναι καινούργιο βαρέλι. Τα επίπεδα...
Το Les Mailloches προέρχεται από ένα αμπελοτόπι σε πλαγιά του Arbois με αργιλώδη εδάφη της Λιασικής περιόδου, ένα πολύ ιδιαίτερο αμπέλι πάνω σε καφεκίτρινη άργιλο. Η οινοποίηση είναι κοινή για όλα τα Vin Jaune του Tissot. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη με γηγενείς ζύμες και το κρασί παραμένει για έξι χρόνια και τρεις μήνες σε μερικώς γεμάτα παλαιά βαρέλια με...
Το Les Bruyeres προέρχεται από ένα αμπελοτόπι σε αργιλώδη εδάφη της Τριασικής περιόδου ηλικίας 45 ετών. Η οινοποίηση είναι κοινή για όλα τα Vin Jaune του Tissot. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη με γηγενείς ζύμες και το κρασί παραμένει για έξι χρόνια και τρεις μήνες σε μερικώς γεμάτα παλαιά βαρέλια με ένα στρώμα ζυμών να αναπτύσσεται στην επιφάνεια του κρασιού,...