WINES
Parmi les vins de Jérôme, seul l'Aligoté est élaboré à partir de raisins issus de l'agriculture biologique trouvés sur les sols calcaires des Hautes Cotes de Nuits et des basses terres de Puligny. Le vin suit les pratiques classiques de Galeyrand avec des techniques à l'ancienne, vieux pressoir, grappes entières et fermentation avec des pâtes spontanées...
Cuvée de quatre vignobles différents, fermentation spontanée, un petit pourcentage de fermentation en grappes entières et 16 mois en fûts de chêne. Bouche avec une multitude de fruits rouges frais, des éléments épicés et une texture soyeuse en bouche avec une élégante touche d'acidité. Sans prétention, facile à boire, avec une dimension purement agréable....