WINES
Supprimer complètement ou presque complètement les sulfites de l'équation est une décision qui nécessite une énorme obsession du détail. La matière première, comme dans tous les vins d'Evriviadis, est choisie quasi avec dévotion, à la fois dans le vignoble et dans la cave, de sorte que même dans les années difficiles, elle ne passe pas inaperçue. Toute...
Le Chianti Classico est un autre exemple de l’élégance et de la subtilité des vins de Pablo de Marchi. Frais et juteux avec des notes classiques de cerise, de menthe et de réglisse, aux tanins ronds de sangiovese. En bouche il y a des notes de tabac et d’herbes avec une touche de fruits rouges. Le mélange classique de sangiovese, avec un peu de caniaolo...
Couleur ambrée profonde, aromatique avec une combinaison de fruits secs, d’écorce d’orange, de compote d’abricot et de brioche. La longue maturation a donné au vin une oxydation complexe qui rappelle le caramel et la noix. Agréable et sucré mais sans perte d’acidité. Long arrière-goût aux arômes de noix. Un vin très élégant.