WINES
Murray tire son nom des mots Mulberry (Mu) et Rare (Ray), en référence au choix des anciens villageois d'abandonner la culture des baies pour planter du Muscat blanc, qui répondait bien aux conditions de la région. C'est une excellente expression de la topographie locale, aussi fraîche que l'air des montagnes du Monferatto, douce et fraîche à la fois. Sa...
Il a toutes les caractéristiques d’un bordeaux typique. Elégant, corsé aux arômes de fruits rouges combinés avec des arômes de tabac et d’épices et une minéralité rappelant le graphite. Bouche agréable, ronde et délicate, ce sont les caractéristiques qui vont l’aider à se développer en bouteille. Il rappelle une autre époque où Bordeaux était une...
Pressurage direct dans des pressoirs pneumatiques, brunissement doux du jus et fermentation exclusivement avec des levures indigènes et légère sulfuration avant la mise en bouteille uniquement, pour l'excellent raisin qui provient de l'agriculture biologique avec quelques pratiques biodynamiques. Le vin sera fermenté dans une combinaison de cuves en acier...
Assemblage champêtre de Riesling, Pinot Gris, Pinot Beurot, Muscat et Pinot Noir, provenant de vignobles plantés entre 1977 et 1997, donnant des raisins d'une excellente structure et concentration. La minéralité de ce vin s'exprime comme si vous aviez pressé un « caillou » dans le verre et reflète clairement le terroir de ce grand vignoble. Un vin sec...
À côté du sensationnel grand cru de Marcel Deiss, dans lequel le message du lieu va au-delà du vigneron et de l'année, dans une déclinaison du concept de terroir, un "humble" village comme le Zellenberg d'Alsace n'est pas seulement humble. Le village et ses caractéristiques offrent un contexte gustatif, une signature, que la cave Deiss vient gracieusement...
Un grand cru de caractère "hégémonique" qui pourra se mesurer sans complexe à un grand Montrachet de Bourgogne. Assemblage de Pinot Gris, Pinot Noir, Meunier, Pinot Blanc et Pinot Beyrot avec une densité de plantation élevée, supérieure à celle de tous les autres vignobles Deiss. La culture est certifiée biologique et biodynamique et la vinification se...
Le Dragon Langhe Bianco est donc beaucoup plus excitant que ce à quoi on pourrait s’attendre d’un vin blanc. De merveilleux arômes floraux, comme si vous alliez vous promener dans les champs au printemps, avec des arômes rafraichissants d’agrumes, de poire et de kiwi, et un soupçon de pierre à fusil. En bouche il a la richesse et la légèreté d’un...
La récolte des trois variétés est simultanée, le Mavrodaphne étant à maturité élevée, tandis que l'Araklino et le Korfiatiko sont plus précoces, ce qui confère à l'assemblage une grande vitalité et une excellente acidité. Un vin merveilleusement équilibré avec un volume modéré et des tannins élégants avec une texture qui donne une sensation de plénitude...
Arômes d'abricot, de tabac et de chaga et une bouche à la texture riche et mielleuse mais rafraîchie par une généreuse dose d'acidité en excellent équilibre avec le fruit mûr. Quelques années en bouteille et il développera une belle expression fumée rappelant plutôt le pain grillé et rappelant les grands terroirs du monde, comme celui de Chablis. La...
Un Valpolicella classique se déguste sans autre forme de procès. Le Camporenzo, cependant, est un vin qui a d'autres dimensions que celle de la dégustation. La minéralité flatte le fruit - pur, vif et expressif - résultat de la philosophie minimaliste que Carlo et Alessandra suivent dans le vignoble et le chai. La philosophie de la vinification est...