White wine
Le travail de Pierre de Benoist, neveu d'Aubert de Villaine, avec l’aligoté est vraiment séduisant et constitue une référence pour le raisin. Bouzeron est le seul village de Bourgogne à conserver son nom d'origine. L'aligoté du domaine de Villaine est situé sur des coteaux calcaires exclusivement pour cette variété. Il reçoit les mêmes soins que le...
Les Margotés 1er cru est l'un des nouveaux ajouts de la cave après l'investissement dans les vignobles de Rully et il dispose d'une exposition sud-est. Il a été vinifié pour la première fois en 2015. Pour le cru Les Margotés, Pierre utilise des foudres de chêne aussi bien dans la vinification que dans l'élevage du vin qui dure au total 18 mois. La...
Beau Chassagne mûr, aux arômes de fruits et aux notes de noisette et de noix, mais il ne manque rien du style - pleine intensité - de Lamy en bouche. Assez généreux et dense mais avec une acidité et des notes minérales fumées qui l'équilibre magnifiquement. Merveilleuse harmonie, ne touche certes pas en termes de qualité les meilleurs vignobles de la...
Une autre "bombe énergétique" d'Olivier Lamy qui provient d'un vignoble si escarpé que tout est fait à la main. Les souches ont été plantées en 1964 et sont essentiellement le versant de St-Aubin qui borde Puligny-Montrachet et a une exposition sud-sud-ouest. Les sols sont sur un substrat calcaire et confèrent au Chardonnay des niveaux d'énergie et de...
Les vignes sont disséminées dans toute la commune de St-Aubin, sur le versant ouest du domaine et les fruits de "La Princée" sont récoltés dans dix endroits différents. Les vignes ont été plantées entre 1985 et 2000 et sont cultivées selon des méthodes biologiques. L'élevage a lieu en fûts de 300 et 600lt pendant un an et est suivi du séjour du vin en...
Une expression très classique du Chardonnay issu de vignobles biodynamiques qui fermente et mûrit en barriques 100%, mais pas neuf, pendant une période de 22 mois. La fermentation, comme dans tous les vins Pierre Morey, est spontanée et les sulfites sont minimes, tandis que la conversion malolactique se fait lentement, ajoutant plus de volume et...
Un tel vin ne pouvait avoir qu'un nom tout aussi spécial. Le nom Metagitnion fait référence au deuxième mois du calendrier antique attique (de la fin juillet à la fin août). Sa couleur presque orange est le résultat de la lente maturation oxydative dans de vieux fûts sans la protection offerte par les sulfites à aucune des étapes du processus. Fruits...