White wine
Le vignoble des Quarterons est situé sur les célèbres terroirs des Caillottes (argilo-calcaires) de Sancerre et l'âge moyen du vignoble est d'environ 30 ans. La vinification est "naturelle" avec le vin simplement laissé en cuve inox pour mûrir sans interventions. Quarterons est le seul vin de Riffault qui avant la mise en bouteille recevra une quantité...
La récolte pour la macération d'Auksinis se fait le même jour qu'Auksinis dans un pourcentage d'infestation avancée des raisins par le botrytis. L'extraction des grappes entières dure environ une semaine et la fermentation alcoolique se déroule lentement et pendant environ trois mois. Le vin va vieillir sur lies fines d'abord pendant deux ans en cuves...
Yiannis Economou sort presque simultanément deux années d'Assyrtiko différentes des années 2014 et 2015. Deux vins de très grande qualité avec des styles différents. Entre les deux, 2014 a une robe dorée profonde et une belle évolution aromatique, avec des notes oxydantes complexes et sans aucun élément de pétrole que l'on retrouve dans l'ancienne...
Des pentes abruptes de Pfersigberg, riches en sols calcaires à fossiles, le riesling parvient à combiner des niveaux incroyablement mûrs et juteux, à l’intense minéralité et la rafraichissante acidité. Les arômes d’agrumes, les fruits juteux à chair blanche, le miel et le caractère minéral conduisent à une bouche riche aux notes épicées. Les rieslings...
Des pentes abruptes de Pfersigberg, riches en sols calcaires à fossiles, le riesling parvient à combiner des niveaux incroyablement mûrs et juteux, à l’intense minéralité et la rafraichissante acidité. Les arômes d’agrumes, les fruits juteux à chair blanche, le miel et le caractère minéral conduisent à une bouche riche aux notes épicées. Les rieslings...
Au nez c’est un vin raffiné, noble, avec des arômes de citrons et de confiture d’agrumes, de menthe fraîche et des notes de tabac. En bouche il a la rigueur classique du chablis mais avec une texture dense et des fruits intenses. Le vin a été élevé 34 mois en fûts de chêne non filtré et avec une faible teneur en soufre. Il évoluera lentement pendant une...